適合冬季吃的全椒特色美食，除了馬廠羊肉面，還有這些美味佳肴
全椒馬廠羊肉面遠(yuǎn)近有名，婦孺皆知，是寒冬臘月里全椒人祛寒取暖、開(kāi)胃的傳統(tǒng)美食。
馬廠羊肉面，以其獨(dú)特的配方、上乘的選料、精湛的櫥藝、鮮美的口感，已成為全椒人舌尖上的美味佳肴?，F(xiàn)如今，全椒大街小巷已經(jīng)布滿了馬廠羊肉面館。
其實(shí)，適合冬季吃的全椒特色美食，除了馬廠羊肉面，還有這些美味佳肴！
周崗雪棗：這是安徽省滁州市全椒縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，主要是以面粉、糯米為主料、配上白糖、黃豆、菜油等原料制作而成，食之酥脆可口，入口即化，和益脾胃。
周崗雪棗傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng)，吳敬梓曾祖國(guó)對(duì)與冒相友善，一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。后母盛老恭人過(guò)七十壽，冒攜董來(lái)全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
周崗雪棗主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開(kāi)水調(diào)和并搓成條，下開(kāi)水鍋煮開(kāi)，加黃豆粉二斤入機(jī)攪拌，取出切成長(zhǎng)條撒上面粉，攤開(kāi)曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。
取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過(guò)，再沾上面粉即成。
全椒馬廠酥笏牌，在滁州制作酥笏牌美食的有很多，但最正宗的還是全椒馬廠酥笏牌的，因?yàn)檫@里的美食口感最佳深受大家的喜愛(ài)。
酥笏牌是全椒名點(diǎn)之一，主要以馬廠鎮(zhèn)最為可口。因其形狀像古代大臣上朝時(shí)用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈(zèng)親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。
相傳，酥笏牌為明樂(lè)韶鳳所創(chuàng)。主料為面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團(tuán)揉和，反復(fù)折疊，搟成24層，形成 長(zhǎng)約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。
然后取出后清除炭火，再層層放入爐內(nèi)，利用爐內(nèi)余熱，熏烤過(guò)夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤(pán)，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。
管壩牛肉，這是全椒傳統(tǒng)的清真菜肴，名聞江淮。管壩是全椒縣西部? ??一山鄉(xiāng)，回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特。在管壩街道上從事專業(yè)牛肉經(jīng)營(yíng)主要為三位王姓回民。
據(jù)介紹，管壩牛肉需要選用六個(gè)牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材進(jìn)行合理配伍；在鹵制過(guò)程中不停翻搗，整個(gè)過(guò)程不能離人。
而鹵制好的牛肉，需要用刀切開(kāi)，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。
還有就是，制作者一般均家藏秘制老鹵，王家龍家已經(jīng)是十一代祖?zhèn)?。為其專門(mén)選購(gòu)六牙牛的個(gè)體牛販就有十多個(gè)。
目前管壩牛肉已成為當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，形成皖東第一大牛市，牛肉飄香到江蘇、浙江、上海等地，供不應(yīng)求。
鹵兔子：這是全椒縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤(rùn)。其操作過(guò)程為：
將兔子進(jìn)行剝皮，再支內(nèi)臟，洗干凈，從腰部剁兩刀。在剁一刀，連刀不斷，再放在掛鉤上淋水晾干，進(jìn)盆，用硝水浸2小時(shí)。
然后撈出進(jìn)鍋，加老鹵和水，再下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻。
最后再改刀成丁、片形，裝盤(pán)澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
免責(zé)聲明：“覓食健康坊”所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發(fā)布的爆料不代表本號(hào)同意其觀點(diǎn)和其真實(shí)負(fù)責(zé)。部分文章推送時(shí)未能與原作者取得聯(lián)系，敬請(qǐng)諒解。若涉及版權(quán)問(wèn)題，煩請(qǐng)告知我們。
一線潮流情報(bào)，一線時(shí)尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權(quán)歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時(shí)光，我另存為。
Hash:4879bc425fd3626fa0d99ac557c90dfce54cfacf
聲明：此文由 覓食健康坊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山東高鐵建成線路7條，在建線路7條，高鐵里程將達(dá)5700公里
山東高鐵建設(shè)全面提速，年底全省高速鐵路運(yùn)營(yíng)里程將達(dá)到2110公里，到“十四五”末，全省高鐵運(yùn)營(yíng)里程將達(dá)到4400公里。為保障鐵路項(xiàng)目實(shí)施，山東深化鐵路投融資體制改革，整合濟(jì)青高鐵公司、魯南高鐵公司、省鐵路基金發(fā)展公司等，組建了山東鐵投集團(tuán)作為省級(jí)出資人代表，設(shè)立了總規(guī)模1000億元的鐵路發(fā)展基金，積極助推全省鐵路加快建設(shè)。截至目前，全省共建成京滬高鐵、膠濟(jì)客專、石濟(jì)客專、青榮城際、濟(jì)青高鐵、青鹽鐵
-
河南著名五大旅游景點(diǎn)，其中有現(xiàn)存最早的觀星站，有4000年的歷史
商丘市，簡(jiǎn)稱“商”或“宋”，是河南省的一個(gè)地級(jí)市，它位于河南省的最東部，在河南、山東和安徽三省的交界處，它東臨江蘇省徐州，被稱為“豫東門(mén)戶”。1.商丘古城商丘古城是明清時(shí)期的向?qū)С鞘小＿@座古城建于明朝鄭德六年(公元1511年)。商丘古城由磚城、城湖和城市輪廓組成，具有古錢幣形狀和獨(dú)特的建筑。2.芒碭山芒碭山，位于豫魯蘇皖四省結(jié)合部的河南省永城市境內(nèi)。山中有夫子廟、陳勝園、漢梁王陵、劉邦斬蛇碑等名勝
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來(lái)了
春光明媚中迎來(lái)了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國(guó)際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過(guò)來(lái)吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
合肥三河古鎮(zhèn)底蘊(yùn)深厚，既不像徽州古村，也不像江南水鄉(xiāng)
我是胡恩泰，一個(gè)志在發(fā)現(xiàn)旅途中美好的職業(yè)旅行家。歡迎點(diǎn)擊“關(guān)注”，每天不錯(cuò)過(guò)各種旅游資訊。隨著生活節(jié)奏的加快，發(fā)現(xiàn)很多身邊的朋友出門(mén)旅行都在返璞歸真，也就是喜歡去一些古村古鎮(zhèn)游玩。在華東的江浙滬皖地區(qū)，古村鎮(zhèn)大抵相同，分為兩大派。一種是像宏村、西遞那樣的徽州古村，宛如水墨畫(huà)，被稱為“畫(huà)里鄉(xiāng)村”；另一種是像周莊、烏鎮(zhèn)這樣的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，他們位于城市，小橋流水卻有著千百年的歷史。其它小景點(diǎn)
-
湯類特色菜 當(dāng)歸生姜羊肉湯怎么做？
湯類特色菜 當(dāng)歸生姜羊肉湯怎么做？ 當(dāng)歸燉羊肉湯椿煎蛋的正宗做法？羊肉湯的美味做法熟地當(dāng)歸羊肉湯的做法
-
新鮮羊肉做火鍋需要燉多久
羊肉火鍋食材用料：帶皮羊肉500看蒜葉10克生姜20克相克食物桂皮少許八角少許菜籽油50克鹽適量雞精適量胡椒粉適量菜譜做法：1.準(zhǔn)備食材。西北羊肉火鍋?zhàn)龇?？將羊肉放入鍋里，倒入足量清水和羊腿持?點(diǎn)燃燃?xì)庹郑么蠡饘㈠伬锏乃箝_(kāi)，去除羊肉里的血水和浮沫。5大約一個(gè)小時(shí)后，羊肉湯就做好可以出鍋了，盛出來(lái)放到湯盆里，加入切好的香菜段提味。
-
簡(jiǎn)單易做的紅燒羊肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做
簡(jiǎn)單易做的紅燒羊肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做 紅燒羊肉怎么做好吃？文昌紅燒羊肉的做法
-
清水燉羊肉做法？
清水燉羊肉做法？ 燉羊肉的正確方養(yǎng)法？燉羊肉的正確方法好熟又好吃？燉羊肉的家常做法湘菜
-
羊肉蘿卜湯的最佳做法？
羊肉蘿卜湯的最佳做法？ 羊肉燉蘿卜做法大全家常菜？白蘿卜燉羊肉湯家常做法？
-
