清水燉羊肉做法？
導(dǎo)讀：清水燉羊肉做法？ 燉羊肉的正確方養(yǎng)法？ 燉羊肉的正確方法好熟又好吃？ 燉羊肉的家常做法湘菜
食材明細(xì)
1、羊肉切塊灼水，放姜，酒煮5～6分鐘，倒掉血水，洗干凈備用
2、姜，蔥結(jié)，花椒，香葉，陳皮，待料
3、把羊排，姜，蔥結(jié)，各種香料裝袋放入鍋里，加酒，加水，調(diào)到煲湯時(shí)間45分鐘
4、高壓鍋氣消開蓋把紅蘿卜放到鍋里，蓋好，10分鐘
5、開蓋加鹽，加雞精，加胡椒粉，加香菜即可
主料
羊肉400克、山藥100克
輔料
蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克
步驟
1.山藥削皮切塊，羊肉切塊備用；
2.羊肉冷水入鍋加料酒，焯水；
3.鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，燉10分鐘；
4.加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘 加鹽，出鍋。
燉羊肉的正確方養(yǎng)法？
燉羊肉的正確做法
步驟 1
羊肉（最好是帶皮羊排）切塊冷水下鍋，放入一瓶蓋料酒和一塊拍扁的生姜，煮至水滾后浮末飄起。
步驟 2
羊肉焯水后撇去浮末撈出放涼。
步驟 3
準(zhǔn)備燉肉大料，用量可以根據(jù)自己喜好調(diào)整，干辣椒切碎，不要放太多味道會(huì)重～同時(shí)燒一壺?zé)崴?/p>
步驟 4
鍋里熱少量油，燒熱后放干辣椒、花椒爆香。
步驟 5
加入羊肉小火翻炒一會(huì)，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。
步驟 6
炒到羊肉有點(diǎn)發(fā)干后，倒入少許老抽（只是調(diào)色而已，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了）和適量生抽（建議不要放太多，后期可以調(diào)味），翻炒上色即可。
步驟7
把炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加入剛煮好的熱水沒過羊肉，蓋上蓋子大火煮開。
步驟8
轉(zhuǎn)小火，加入冰糖和枸杞，蓋上蓋子燉煮40-60分鐘，30分鐘后開蓋子看看水的量，如果快見底減少燉煮的時(shí)間，也可以在這個(gè)時(shí)候嘗一下味道，加點(diǎn)鹽或者生抽調(diào)味香噴噴的燉羊肉就做好了。
燉羊肉的正確方法好熟又好吃？
準(zhǔn)備原料：
羊肉 (350g)、陳皮 10g、紅棗 10顆、姜片 適量、鹽 適量
具體做法如下：
1/7
把羊肉剁塊洗凈。
2/7
放入開水鍋中汆燙后撈出洗凈。
3/7
將陳皮，紅棗洗凈泡發(fā)。
4/7
紅蘿卜去皮，洗凈，切斷備用。
5/7
將羊肉，陳皮，紅棗，放入砂鍋內(nèi)加姜片，倒入適量清水。
6/7
大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
我可以交給大家一個(gè)燉羊肉又好熟又好吃的方法，首先在盆中倒入溫水放入一勺或者兩勺的鹽把切好段的羊肉放進(jìn)鍋里進(jìn)行清洗，然后鍋中放入涼水開火等涼水燒至冒小泡時(shí)就可以把羊肉汆一下最后撈出羊肉控干。只要放入一些山楂和鹽就可以了。
燉羊肉的家常做法湘菜
說到燉羊肉，相信大家并不覺得陌生。其實(shí)燉羊肉就是一種主要以羊肉為主料的燉菜，不僅有美容養(yǎng)顏，還有滋養(yǎng)脾胃，增強(qiáng)免疫力等功效。尤其是在冬天的時(shí)候食用，還有暖胃等功效，對(duì)于手術(shù)后的患者和產(chǎn)后身體虛弱? ??婦女來說，是一款不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。那么到底燉羊肉的家常做法是怎么樣的呢?
一、燉羊肉的家常做法
山藥枸杞燉羊肉：
制作材料：羊肉（瘦）500克，鐵棍山藥400克，枸杞子20克，棗（干）20克，桂圓肉20克，植物油25克，姜10克，鹽6克，料酒10克。
做法：
1、將羊肉洗凈切塊；
2、山藥去皮，洗凈，切塊；
3、枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4、在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
5、加入料酒和適量清水煮沸；
6、將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。
制作材料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2、5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
二、燉羊肉怎么去膻味
相信大家知道，吃羊肉很多人對(duì)羊肉那股子膻味非常討厭。那么燉羊肉怎么去膻味呢？燉羊肉會(huì)讓羊肉的口感變得更加細(xì)膩，仿佛有入口即溶的感覺。但在做燉羊肉之前，就要學(xué)會(huì)怎樣去除羊肉的膻味了。
常用的去膻味方法――燉羊肉的時(shí)候放入：胡蘿卜+姜+蔥+料酒
其次，可以放入花椒。如果一斤羊肉的話，在燉羊肉的時(shí)候放入10粒左右的花椒，經(jīng)過燉煮后的羊肉膻味會(huì)大大減少了，而且口味更香。
另外，放入白蘿卜+大蒜，也可以使燉羊肉去膻味，還會(huì)讓羊肉的味道保持鮮美，最少程度地減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
如果親們是選擇燒羊肉或者煮羊肉的話，可以準(zhǔn)備一鍋開水，倒入一些米醋或咖喱粉，放入羊肉煮到開鍋，羊肉的膻味就可以去除了，那么接下來就是燉羊肉的做法了。
三、燉羊肉營(yíng)養(yǎng)功效
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力。做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的.腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
適宜人群：
一般人群均可食用。
1、適宜體虛胃寒者；
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
食物相克：與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒；忌田螺：同食積食復(fù)脹；忌西瓜：同食傷元?dú)?。肝炎病人忌吃羊肉?/p>
四、燉羊肉禁忌
1、忌與茶同食：茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食：吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉：經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食：中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
6、吃完羊肉不宜馬上飲茶：因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
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