長治著名特色小吃
長治黑圪條,是山西省長治市的著名地方特色小吃之一。長治黑圪條是以高粱面為主要原料,摻些白面或者豆面,混合攪拌揉搓成面團,用手工搟成大片,再切成韭葉或裙帶寬的條,經(jīng)過蒸、煮、燙等方法可制作出花樣繁多的面食食品。
潞城甩餅,是山西省長治市潞城地區(qū)的著名特色小吃之一。潞城甩餅制作原料主要有面粉、驢油、椒鹽、蔥花、臘肉片等。制作時,和好面團,揪成小面劑,放在面板上搟成片,撒上蔥花、椒鹽疊起來,盤成圓形,再用搟杖推搟成圓餅,將餅片搭在搟杖甩得厚薄均勻時,放在鏊上,在餅面上抹上驢油,烙熟即可。食用時卷上臘肉片,蘸上蒜泥,吃起來外焦里嫩,不酥不爛,濃香可口,令人回味無窮。
沁縣干饃,是山西省長治市沁縣的著名地方特色風(fēng)味小吃之一。沁縣干饃制作原料主要有面粉、堿面、食鹽、花椒面、食用油等。制作時,用面粉兌入清水、堿面揉成面團,發(fā)酵一段時間。把食用油、花椒面、食鹽放入小盆內(nèi)攪拌均勻成調(diào)味餡。將發(fā)酵好的面團分成塊,取一塊揉搓成長條,揪成小面劑摁扁,蘸上調(diào)味餡包入面餅里,用搟杖搟成圓餅形,放在鏊上烙成兩面淡黃色,再放到爐內(nèi)烤熱取出即成。
武鄉(xiāng)棗糕,是山西省長治市武鄉(xiāng)縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一,距今已有三百多年的歷史。武鄉(xiāng)棗糕是用黃米面、玉米面、大紅棗和面,使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。成品色澤金黃,吃起來綿軟甘甜。
長子炒餅,是山西省長治市長子縣的著名特色小吃之一。長子炒餅是以面粉為原料做成烙餅,切成細條,然后配以肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯,放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來爽口不膩,滿口生香,別有風(fēng)味。
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