長治十大特色美食
長治，山西省地級市，古稱上黨、潞州、潞安等。長治歷史悠久，周顯王二十一年（公元前348年）韓國在此首置上黨郡，秦王政二十六年（前221年）秦一統(tǒng)六國分天下為三十六郡，上黨郡為其一，市區(qū)內(nèi)留存有古上黨郡署大門上黨門和國內(nèi)現(xiàn)存規(guī)模最大、中軸線長408米的城隍廟潞安府城隍廟。長治還有著許多的地方特色美食，讓我們一起來看看吧！
武鄉(xiāng)棗糕是山西省武鄉(xiāng)當?shù)匾环N獨有的漢族小吃，清到民國時期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點。武鄉(xiāng)棗糕主要用料的黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗制成的，秫米“味甘、性微寒”，有“治筋骨攣急”，殺瘡疥毒熱沁的功能。大紅棗“味甘、平，無毒”，有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃該糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對高血壓病也有一定療效。
上黨臘驢肉起源于唐宋鼎盛明清，為宮廷貢品，風味獨特、久負盛名，成品大小適當，部位分明，肉色藥紅，鮮艷發(fā)亮，肥而不膩，瘦而不柴，香甜辣涼，香氣四溢，味美可口。廣為流傳的民間諺語【天上龍肉、地上驢肉】就是對其之贊譽。以驢肉，各種香料制作而成。
長治的炒餅大致可以分為三大類，有長治炒餅，餅絲、粉條、白菜絲、炒好之后，撒蒜苗；襄垣炒餅，餅絲、粉條蒸熟以后，再炒；長子炒餅，餅絲配粉條、蒜苔，炒好之后撒蒜末。柔軟筋道，各有特色，以“長子炒餅”最為出名，配上老陳醋、余味不覺。長子炒餅選料精細，制作細膩，操作流程要經(jīng)過四十八道工序，成品具有色澤金黃爽口不膩，質(zhì)地柔軟的特點。吃時加醋、就蒜，滿口生香，別有滋味，其口感柔軟利口、清香不膩，不僅是上黨人民喜愛吃的美食，而且外地人來長子辦事，也要品嘗其風味以飽口福為樂趣。長子炒餅被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。
壺關(guān)盛產(chǎn)小米，小米也好似非常美味，營養(yǎng)價值極高，米蒸熟，同蒸大米一樣，記住不要加水太多，以免米太軟，蒸好后晾涼，隔夜更好，米更筋道。常用的配菜有酸菜、紅蘿卜丁、黃豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。炒鍋加油，油熱用蒜末爆香，依次放入配菜翻炒即可。這就是壺關(guān)家喻戶曉的“炒撈飯”
壺關(guān)口水豬肝
口水豬肝是壺關(guān)美食之一，起源于宋代，距今已經(jīng)有上千年的歷史。豬肝含有豐富的鐵質(zhì)、維生素、微量元素等礦物質(zhì)，對皮膚的健美具有重要的意義。肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以烹調(diào)前，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，這樣就可以烹調(diào)了?？谒i肝口感鮮美營養(yǎng)價值高，是你到壺關(guān)不可錯過的美食。
潞城甩餅是上黨潞城地區(qū)獨有的一種漢族民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盤、春餅”的記載。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃” 。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。
葷湯素餃也叫腥湯素扁食，是襄垣縣的傳統(tǒng)小吃。 葷湯香鮮味美，素餃清淡爽口，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。相傳與趙匡胤有光。
上黨糊肘子是山西省長治市特色名菜，以豬肘子為主材燉制。紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口就化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。
黑圪條
長治黑圪條是山西長治著名的漢族小吃。是用紅面包住白面或白面包住紅面，或混合攪拌和成的面團用手工搟制成大片，再切成8寸長，韭葉寬，或裙帶寬的條，下鍋煮熟的一種面食，是長治地區(qū)流傳的一種黑色面條。因煮熟的面條黑紅色，故得名“黑圪條”。黑圪條主要原料是 高粱面，做時再摻些白面和豆面更好。
官嘗
“灌腸”是上黨襄垣、武鄉(xiāng)、沁縣、沁源一帶民間的夏令小吃，清涼透心，老少皆宜。他是用蕎麥面粉加水和鹽，攪拌成稠糊狀，舀入數(shù)十個直徑10厘米長的碗盤內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出晾涼扣出，切成扁條，澆上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一種黑色食品，因成品色澤棕黑，故百姓稱之為“黑皮麥團”。為什么在襄縣一帶甚至在上黨地區(qū)稱“灌腸”為“官嘗”呢?相傳，元朝有位禮部尚書名叫李執(zhí)中，他是襄垣縣人氏。有一年他奉旨回鄉(xiāng)選賢舉能，一路辛苦，舌干口渴，行至襄垣縣西營村，見有攤販在賣“黑皮麥團”，于是他讓隨從人土買了兩碗充饑解渴，食后連聲稱贊，并另贈了幾個小黃錢。他的隨行人員告訴小販：“這是當朝禮部尚書大人，是你們襄垣人，他多給了你幾個錢，是賞賜你的，保證你的生意會興隆發(fā)達?！毙∝溌犃伺d高采烈地說，我的黑皮麥團，當官的嘗啦，明天我不叫黑皮麥團啦，改名叫“官嘗”。于是次日他為了炫耀自己的品種質(zhì)高味佳，就在攤前豎起了一塊很大的招牌，上寫“我的‘灌腸’，‘官嘗’也?！焙髞硭泥彴肃l(xiāng)小販們?yōu)榱舜蚱放贫噘嶅X，都把“黑皮麥團”的灌腸，改稱“官嘗”，一直流傳至今。
Hash:598199145cce77ecc1398b8b3cbb96fa2ca6509c
聲明：此文由 中國傳統(tǒng)美食文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津自助游詳盡攻略
天津，是中國六座超大城市之一，自古因漕運而興起，明永樂二年正式筑城，是中國古代唯一有確切建城時間記錄的城市。歷經(jīng)600多年，造就了天津中西合璧、古今兼容的獨特城市風貌。從北京到天津非常方便，城鐵密集的時候幾分鐘一次，二等座54.5元。天津的旅游景點多在市內(nèi)，一天可以都逛完，如果您還想去坐坐大輪船，那就多呆一天去塘沽。從天津站乘坐832路公交20分鐘抵達意式風情街，風情街以體現(xiàn)濃郁的意大利風情為宗
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
牛氣沖天！長治最“?！钡牡胤皆谶@里......
牛在農(nóng)耕時代是非常寶貴的社會財富在長治有不少含有“?！弊值牡孛鼈冑x予“牛”氣十足的寓意近日記者從長治市民政局地名中心獲悉經(jīng)最新統(tǒng)計長治帶有“?！弊值牡孛灿?33處其中潞州區(qū)帶有“?！弊值牡孛陀?處這幾天朋友們快到這些“牛地”走走吧牛嶺上巷潞州區(qū)西街街道牛嶺上巷以典故命名，原名游嶺上，位于潞安府署西北橫崗高處，古時花木繁茂，為
-
長治工匠46鋸助力南海第一塔“站直”腰身
陳忍清團隊采用獨創(chuàng)的鋸法糾傾技術(shù)對古塔進行糾傾。位于海南省三亞市的迎旺塔，是一座歷經(jīng)了160多年風雨洗禮的清代古塔。作為海南省重點保護文物，迎旺塔不僅具有旅游、觀光價值，還為研究當?shù)匚拿骱徒ㄖ囆g(shù)提供了直接依據(jù)?？伤鼌s一度危機重重：塔身向南傾斜3度42分36秒，塔尖偏離塔中心92厘米，隨時有傾倒的危險。從5月份開始，來自我省長治的一個建筑加固團隊，以獨創(chuàng)的技術(shù)對其實施“糾偏”，經(jīng)過兩個月的
-
又傳喜訊！長治這個地方入選
山西新鮮事●又傳喜訊！長治這個地方入選日前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示了第十批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單壺關(guān)縣店上鎮(zhèn)榜上有名“一村一品”是指在一定區(qū)域范圍內(nèi)按照國內(nèi)外市場需求充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢通過大力推進規(guī)模化、標準化、品牌化和市場化建設使一個村(或幾個村)擁有一個(或幾個)市場潛力大、區(qū)域特色明顯附加值高的主導產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)店上鎮(zhèn)位于壺關(guān)縣中
-
長治這個富裕了千年的古村，竟藏著那么多秘密！必須曝光！
撰文|胡海濤作者系長治日報社上黨晚報副刊部主任，晚報《大文化周刊》主編。上黨盆地是太行山、太岳山和中條山圍起來的低洼區(qū)域，在一代偉人毛澤東眼中，那就是個有魚有肉的腳盆?！坝恤~有肉”是夸獎上黨地區(qū)物產(chǎn)豐富、生活富足。在這個盆地南緣，盆底和盆沿的拐角點，有一座富裕了千年的古村，它就是首批入選國家傳統(tǒng)村落名錄的長治縣八義鎮(zhèn)八義村。八義村周圍地勢平坦，稍遠處的東西南三面環(huán)山，北面一馬平
-
長治縣南宋村：蜚聲三晉、名揚上黨的歷史文化古村
上黨南界，雄山腳下，有一個碧峰環(huán)抱的村落，其源遠悠久的人文歷史，秀麗旖旎的自然風光，耐人尋味的傳說趣聞，別具特色的廟觀民居，精美絕倫的民間工藝，多姿多彩的民俗風情，無時無刻不在向當今傳遞著玄久幽深的歷史古韻，無時無刻不在向世人展示著淳樸厚重的文化內(nèi)涵。這就是蜚聲三晉、名揚上黨的歷史民俗文化古村——長治縣南宋村。沿滄桑古道走進南宋，隨心老孬拍攝南宋，成村久遠，源遠流長。上古時就有人類活動
-
長治上黨區(qū)居然還有這么一座千年名寺、奇人遺跡！
交光寺舊影交光寺上黨區(qū)交光寺，坐落在上黨區(qū)蘇店鎮(zhèn)北天河村。這里原有玉皇廟、十八羅漢、觀音廟等多種古建筑。明代佛教高僧交光大士曾在此誦經(jīng)講學二十余載，并編著了佛家經(jīng)典《楞嚴經(jīng)》的譯本《楞嚴正脈疏》。交光寺東不足一公里，便是交光大士所居之處——交光洞，也是交光大士圓寂之地——東窯。這里原有窯洞上下各七孔，有塔林，有碑林。隨著時光流逝，時代變遷，而今只剩下殘垣斷壁，然交光大士遺風猶在，寂靜幽
-
長治市僅存的古城墻遺址，原來隱藏在此……
2018年3月23日，本公眾號（《樂Le在旅途》）刊登了《和平亭小記》。文中提到，和平醫(yī)院緊鄰長治市南護城河，護城河邊上有一座土山，土山上有一個和平亭，和平亭所在的土山，據(jù)說是長治市的一段古城墻遺址。當時只是道聽途說，沒有考證。如今，和平亭下面新立了一塊宣傳欄，名字就叫“潞安府古城墻遺址”，具體內(nèi)容是這樣的——“據(jù)考證，此處為潞安府古城墻遺址，《長治市志》《長治市城區(qū)志》載，長治市
-
長治市奶奶廟在哪？三個神奇之處是什么
奶奶廟位于上黨古城的東南的塔嶺山上，山下是長治市北山頭村和南石槽村。由于廟會上有：民間音樂有上黨八音會，上黨梆子和潞安鼓書表演，三項山西民族民間藝術(shù)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。因此，顯得這一廟會有濃重的民間文化底韻和民俗特色。塔嶺山奶奶，供奉的是民間傳說中的碧霞元君即塔嶺山奶奶。她掌管婦女人間生育，有求必應，庇護當?shù)匕傩?，懲惡揚善。相傳，玉女隨西王母修行得道后，居于霞城，為“碧
-
