樂清haidao旅游景點「樂清必去景點」
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樂清哪里能看到海
樂清雁蕩，清江，南塘，南岳，蒲岐，鹽盆，翁垟都靠樂清灣，鹽盆工業(yè)區(qū)那里圍海造地，剩下都是灘涂；想看真正的東海，還是去毗鄰的洞頭島上看
溫州好玩的景點推薦
位于樂清市東北，總面積450平方千米。雁蕩山古負(fù)盛名，是國務(wù)院公布的首批國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)。主峰百崗尖海拔1150米。靈峰、靈巖、大龍湫為全山風(fēng)景中心。大龍湫瀑布高達(dá)190米，直瀉龍?zhí)?/a>。2004年雁蕩山被命名為國家地質(zhì)公園，2005年初被命名為世界地質(zhì)公園。
雁蕩山始開發(fā)于南北朝，興于唐，盛于宋，素有“寰中絕勝”、“海上名山”之譽(yù)，史稱“東南第一山”。雁蕩有三絕：“大龍湫飛瀑，靈巖飛渡，靈峰夜景”。
楠溪江風(fēng)景名勝區(qū)位于永嘉縣境內(nèi)，是國務(wù)院公布的國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)。楠溪江干流全長145千米，江流蜿蜒曲折，兩岸綠林蔥郁，呈典型河谷地貌景觀。風(fēng)景區(qū)沿江分布，有臺灣水青岡、銀杏、華西楓楊等多種國家重點保護(hù)珍貴樹種。大若巖山麓江濱村寨風(fēng)貌獨(dú)特，保存有宋代以來的亭臺樓閣、廟觀祠殿牌樓等古建筑。
樂清夏天最出片的地方有那些？
樂清的菜品源出甌菜，這是無可爭議的。七百里甌江，源于慶元、龍泉兩縣（市）交界的百山祖鍋帽尖，流經(jīng)龍泉、云和、麗水、青田、永嘉、甌海、鹿城、龍灣，北口經(jīng)黃華、岐頭出樂清灣入東海。一衣帶水的關(guān)系，決定了樂清的菜品是甌菜的一大金名片。
沙岙炒粉干。徐小慧 攝
東甌的歷史，要上溯到三千多年前的百越族中的甌越人?！兑葜軙ね鯐狻份d：“越漚（甌），翦發(fā)文身?！薄爱T人蟬蛇，蟬蛇順食之美（上等珍品）?！薄扒耶T文蜃（蛤?qū)伲?。”還處于氏族社會階段的甌越人剪短發(fā)，身刺花紋，并且創(chuàng)造了吃蛇蛤為生的飲食風(fēng)俗。到了漢代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了發(fā)展，飲食有所改變。《史記·貨殖列傳》載：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，果蠃（螺）蛤，不待賈而足?！碑?dāng)時人們不僅會制作以魚類為原料的魚羹，而且還以“果蠃蛤”作為佐餐食品了。
到魏晉時期，溫州一帶多海產(chǎn)。南朝永嘉太守謝靈運(yùn)有《游赤石·進(jìn)帆?！吩姡骸皳P(yáng)帆采石華（龜腳），掛席拾海月（窗貝）?！睋?jù)史載那時還有香螺、文蛤、鱉魚、鯽魚等水產(chǎn)品。晉人張華在《博物志》中說：“東南之人，食水產(chǎn)魚蚌螺蛤以為珍味，不覺其腥。”
到了唐代，溫州商業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮，城區(qū)有“百賈坊”，坊中有大小酒店、酒館，并盛行用海鮮做菜。唐代詩人李頎（開元十三年進(jìn)士），有詩寫溫州飲食云：“欲飯蟹鰲熟，下筋鱸魚鮮。”另外，當(dāng)時流行過兩種菜，一叫“銀羹”，由“潺魚”（龍頭魚）作成；一叫“玉膾蝦”，由水母作成。
“潺魚” 。梁琳 攝
宋時，溫州郡辟為通商口岸，市場繁榮，飲食業(yè)隨之興起。建炎四年至紹興元年，宋王朝在溫設(shè)市舶務(wù)，負(fù)責(zé)管理國外商船來往和為中外商船進(jìn)出，支送酒食。為了接待國內(nèi)外客商還設(shè)立賓館。在城內(nèi)有“待賢驛”“來遠(yuǎn)驛”。在華蓋山下有“容成驛”。其余各地還有瀛驛（樂清）和西皋驛、芳材驛、新市驛、芙蓉驛、白茗驛、溫嶺驛以及來安驛（瑞安）、前倉驛、松山驛（平陽）、浦有驛（樂清）等。
溫州郡城設(shè)有多處酒樓，著名的有海月樓，八仙樓，均為官開酒樓。還有“眾樂園”（民辦），在郡城西部。該園縱橫數(shù)里，中有大池塘，花木甚盛。每年二月開園，賞花宴飲，“盡春而罷”。當(dāng)時南北飲食大交流，菜肴更為豐盛。民間相傳已有吃鳳尾魚（俗稱“子鱭”）作菜肴的民俗。說的是宋代狀元王十朋曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學(xué)，感動了東海龍王，特地送這種叫“子鱭”的魚給他吃。
明清飲食仍傳承宋俗。郡城多設(shè)酒樓。明有“挾海樓”（在康樂坊）、“八仙樓”（在東北隅）；清有“醉月樓”“冰壺樓”。當(dāng)時南北各類菜肴云集溫州，飲食行業(yè)十分興盛。據(jù)清光緒三十四年（1908年）《永嘉實業(yè)表》載：城內(nèi)“有酒店一百七十三家，四百余人，資本額共二萬余元。當(dāng)年贏利達(dá)二萬余元?！?/p>
民國時期，溫州餐飲業(yè)已有相當(dāng)規(guī)模，而且菜肴檔次也大大提高。當(dāng)時各酒館推出的菜肴甚多，如玉帶海參、芙蓉蝤蛑、馬鈴薰魚、炸銀魚排、捶魚餛飩等具有地方風(fēng)味的菜肴，頗負(fù)盛名。
二十世紀(jì)70年代，經(jīng)過餐飲專家共同研究，把溫州菜改名為“甌菜”，作為代表歷史悠久的溫州菜系的代稱。甌菜不僅是飲食民俗，也是一種民間文化事象。它反映的是三千多年來溫州菜的創(chuàng)造、變異、發(fā)展的歷史，是溫州人民特別是歷代餐飲廚師們的不斷創(chuàng)新和辛勤勞動的真實記錄。正是由于他們積極利用本地豐富的自然資源，在民間飲食文化的基礎(chǔ)上，制造出許多美味佳肴，自成一體，獨(dú)具風(fēng)味，最后才逐步形成甌菜體系。
貳
“樂清味道”的內(nèi)涵
劉勇 攝
“詩畫浙江 百縣千碗”的推廣文案里稱，該活動是全方位展示和賦予浙江旅游飯店美食新概念，全方位地展示和賦予浙江美食新概念，并將“詩畫浙江·百縣千碗”打造成為“養(yǎng)胃”系列產(chǎn)品的知名品牌，大力向入浙游客宣傳推廣，為打造中國最佳旅游目的地增光添彩。
作為在全國百強(qiáng)縣里排名前列的千年古縣，樂清以其強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、雄厚的制造業(yè)實力、深厚的文化底蘊(yùn)為人所熟悉。?而和樂清相隨相生的“樂清味道”，不僅包容了樂清東西鄉(xiāng)的美食和飲食習(xí)慣，也揉合了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明的智慧和技巧，摻雜了樂清人骨子里流淌和潛移默化的綿厚情感與精神氣韻；同時展現(xiàn)了作為江南山海城市的面目和風(fēng)情，人與自然，傳承與創(chuàng)造，地域和文化，林林總總，活色生香。
這山海城市里的海，就是樂清灣。站在城關(guān)的鷹嘴岡，或是來到城北的白云尖和白石的玉甑峰，再或者是登上雁蕩山的百岡尖，俯瞰整個樂清灣，只見南起甌江口? ?北頂溫嶺市，東側(cè)橫著玉環(huán)縣，由洞頭縣的大小門島、鹿西島總綰灣口。
龍西鄉(xiāng)供圖
而樂清西靠如海洋般連綿的群山，全依仗了樂清灣那一抹生動和跳躍，才能在厚重之外靈活和婉約起來。就像國畫里的“借景”，有了山巒的烘托，那一灣水面就有了實在的歸屬；有了潮水的洗禮，那一片蒼山也有了靈活的底氣。
拋開這些詩意的描述，這一片群山的溪流，確實為樂清灣帶來了肥沃的水體，一路上，有東西運(yùn)河、清江、白溪、蒲溪、黃金溪等幾十條大小溪流入注灣內(nèi)，潮漲潮落，咸淡水交匯，為灣內(nèi)魚蝦螺蟹帶來了無窮無盡的豐富餌料。
還有，因為山勢與海岸平行，山地的阻隔作用，形成了灣內(nèi)冬季溫暖，春季氣溫回升早的陸域港灣小氣候。在這樣的天時地利下，樂清灣內(nèi)的海鮮素以鮮甜和細(xì)膩聞名于世。近年來，陸續(xù)有“中國泥蚶之鄉(xiāng)”“中國牡蠣之鄉(xiāng)”等稱謂加身。因此有人在文章中寫道：“樂清灣是上天賜給浙江的一個天然良灣?！?/p>
回頭再說農(nóng)家燒。在一些資料里，樂清的地理經(jīng)常被說成是“七山二水一分田”。翻開地圖冊，發(fā)現(xiàn)此言不虛。在這一大片莽莽蒼蒼之中，自然會產(chǎn)生“五里不同音，十里不同俗”的風(fēng)情。在此基礎(chǔ)上，產(chǎn)生種種風(fēng)格迥異、意趣不一的農(nóng)家燒乃至各類小吃點心，簡直不在話下。
醉美灘涂。鄭小強(qiáng) 攝
從古至今，樂清人從來都沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，每個人用舌尖上的故鄉(xiāng)構(gòu)成了整個樂清，并且形成了一種叫做文化的部分得以傳承。每個人的利益立場可能千差萬別，不過在美食領(lǐng)域相信東鄉(xiāng)西鄉(xiāng)、海邊山頭的樂清人都能達(dá)成共識——我們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華都是令人嘆為觀止的。
在樂清的大小菜式里，可以同時品味到柔和剛這兩種境界：火候的打理、作料的配比、刀工的精妙、色香味的掌握、祖?zhèn)髅丶倪\(yùn)用，甚至在捕捉和馴化微生物的領(lǐng)域都達(dá)到了登峰造極的水準(zhǔn)。所以正當(dāng)都市小清新們被法餐日料折服的時候，驀然發(fā)現(xiàn)本土菜才是神一般的存在，的確，在勤勞智慧的樂清百姓面前，漢堡包、披薩餅一類的真的可以成為浮云。
說穿了，廚房的秘密表面看是水火與食材間的藝術(shù)，實則是人與天地萬物之間的和諧關(guān)系。正是源自土地對人類的無私給予，每個地方的飲食文化才能夠有滋有味地流淌在舌尖上，這些不僅僅是食材本身的味道，還有歷史的味道，人情的味道。這些味道已經(jīng)在漫長的時光中，和故土、鄉(xiāng)愁等情感和信念交融，才下舌尖，又上心頭。
當(dāng)然在沉醉于各地的美食之余，我更為擔(dān)心的是取之而竭的寶貴資源和一道道即將失傳的手藝，我們都應(yīng)當(dāng) 思考，怎樣以最小的生態(tài)代價來滿足我們的口舌欲望，怎樣才能不讓這些淳樸而又極具光彩的技法從我們身邊消失？
東塔巍然屹立，與蔥郁山林為伴。汪洋 攝
“樂清十碗”活動給我另一個啟示是：相比一道道充滿誘惑的美食，每當(dāng)看到美食背后一張張淳樸的面孔都會覺得感動——這些最普通的人群才是我們文化的精英。
飲食從某種程度上來說，真的是內(nèi)心深處的一種對美好事物的記憶，你小時候吃過什么，可能它們就會像烙印般追隨你一輩子?！皹非迨搿泵x上是介紹各地美食引人口水，但實際上卻都是每個食材背后樂清人最最真實的故事，它讓我們找到了那個真正的樂清，既不在富麗堂皇的大酒店里，也不在假里假氣的私人會所里，而是在鄉(xiāng)間小攤和每個家庭的餐桌上。相比與五花八門的食材和技法，被注入飯碗中那些難以言表的愛意才是真正的點睛之筆，這就是它能夠引起眾多樂清人共鳴的籌碼。
樂清人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，都得益于他們對上天的敬仰和對自己深愛的那片土地的眷戀。美食讓人心情愉快，讓人忘掉煩惱，但是其轉(zhuǎn)變的過程可能充滿尷尬甚至痛苦，并不像作者筆下的那些片段那樣處處洋溢歡聲笑語。所以我希望那些從小在都市里長大的娃娃們不要浪費(fèi)碗里的一粒糧食就好，要對得起這些食物背后的土地和偉大的勞動者……
叁
“樂清味道”的烹調(diào)
從飲食習(xí)俗看，甌菜中日常的魚類飲食習(xí)俗，都 是民間比較常見的。
可以熟食
一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜肴，并常用鮮料配腌臘食品同蒸或同燉，如用新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口；或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。
可以生食
江蟹生。梁琳 攝
有生江蟹、魚生、醉蝦以及生牡蠣等。如將活的江蟹，洗凈切碎，拌以糖、醋、姜、椒，然后生食；用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；用一種稱為白簞的小魚，加以紅糖和鹽，做成生魚佐餐，俗成“魚生”，還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。
可以干臘
如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螵蛸曬干，叫“螟蜅”。又如海蜒，一種小魚，體長約半寸許，其細(xì)如毛，曬干成絲，色澤金黃，十分鮮美，炒蛋、拌咸菜、泡湯均可。
可以腌制
蝦幾跳魚。梁琳 攝
利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整蟹浸腌數(shù)天，即可食用；或取肉和蟹黃，剁成肉醬，再加鹽腌制，當(dāng)天即可取出，拌米醋、白糖而食。如海蜇、海蜒、魚等均可腌食；海螺經(jīng)熬煮后用黃酒浸漬，鮮嫩可口，瓶裝罐封，可以久藏。利用酒糟制作糟魚，如糟帶魚、糟墨魚、糟? ?魚、糟鰻筒等。經(jīng)過醋醉的魚類，其味醇香，松脆可口，不易變質(zhì)。
猷蠓。梁琳 攝
還有些民間食品，逐漸向風(fēng)味小吃或菜肴轉(zhuǎn)變。特別是溫州沿海漁區(qū)群眾，充分利用鮮美海味為原料，創(chuàng)制出魚丸、魚餅、魚面等各種別有風(fēng)味的小吃。
民間飲食習(xí)俗是創(chuàng)造菜式菜品的源泉和基礎(chǔ)，如上述民間飲食的四法和風(fēng)味小吃等，都與“樂清味道”的形成發(fā)展有著間接或直接的密切聯(lián)系。以甌菜來說，作為一個菜系，必有它自身的特色，其中最突出的是以海鮮入饌為主。這與溫州的地理、歷史有關(guān)，與其得天獨(dú)厚的豐富資源有關(guān)。
二十世紀(jì)80年代，為了進(jìn)一步完善甌菜的特色，經(jīng)過充分醞釀總結(jié)，最后將其定型為：“以海鮮入饌為主；輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不薄；烹調(diào)講究，細(xì)巧雅致?！?/p>
至二十世紀(jì)90年代，甌菜又取得日新月異的成績，其烹調(diào)方法達(dá)30多種，在《中國甌菜》一書的圖片和文字中，共介紹了355道甌菜，其中海鮮為219道，占總數(shù)的百分之六十二。這不僅反映了甌菜“以海鮮入饌為主”的特點，也全面反映了甌菜善于吸收其他食品資源，將其化作可口的菜肴。
網(wǎng)潮。梁琳 攝
但對某一歷史階段甌菜形成的基本特色，必須有個恰如其分的總結(jié)。因為它經(jīng)歷過較長時間的考驗和獲得公眾的認(rèn)可，不能漫無邊際，或者把所有新舊菜品，或者今天才創(chuàng)造出來的某個新菜，都一律稱之“甌菜”。所以民俗專家認(rèn)為，應(yīng)該有一批經(jīng)過大家研究認(rèn)為真正能代表溫州菜特色的傳統(tǒng)甌菜。同時，也允許創(chuàng)新的甌菜，讓群眾品嘗、評論。以后經(jīng)過時間的考驗，不斷改進(jìn)和提高，最后成為代表溫州的甌菜。
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