河南美食

對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，重慶美食的火辣、廣東美食的精致、東北美食的分量已經(jīng)被大家一致認(rèn)同。這幾點(diǎn)已經(jīng)成為了大家現(xiàn)在衡量美食的一種標(biāo)準(zhǔn)尊。我之所以有這樣的結(jié)論就是因?yàn)橛^看現(xiàn)在的美食市場(chǎng)，重慶的火鍋、廣東的早茶、東北菜館的豪爽已經(jīng)成為了食客們心中頂尖棒的存在。而在這三類美食越來(lái)越出名越來(lái)越受大家歡迎的時(shí)候也有許多美食慢慢的被大家遺忘。不管什么樣的美食都會(huì)有一段輝煌的過(guò)去。細(xì)算下來(lái)，咱們國(guó)家的美食已經(jīng)進(jìn)化了幾千年，這個(gè)過(guò)程是優(yōu)勝劣汰的。今天我要說(shuō)的一款河南美食就是曾經(jīng)輝煌一時(shí)，現(xiàn)在卻慘遭大家“拋棄”的壓縮饃，看到它現(xiàn)在的銷量小青我都有一點(diǎn)寒心。隨著短視頻和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的地方美食被大家發(fā)掘出來(lái)，其中尤其以西安、重慶兩個(gè)地方為最。這也反映出了現(xiàn)在的食客對(duì)于美食市場(chǎng)的需求究竟是什么樣的。

將時(shí)間往前推移10年，像鍋盔、燒餅這類的能夠長(zhǎng)時(shí)間保存并且能夠即食的食物是最受大家歡迎的。而在河南具有代表性的這種美食有兩種，一種是燒餅，另外一種就是壓縮饃。要說(shuō)誰(shuí)最具有代表性，那么我認(rèn)為是非壓縮饃莫屬。為什么要這么說(shuō)呢？因?yàn)閴嚎s饃當(dāng)初制作的時(shí)候就是按照干糧的方式制作的。壓縮饃的名字也不是隨便取的，這種饃饃一個(gè)就能將小孩子管飽，價(jià)錢(qián)也是非常的便宜，4塊錢(qián)能買(mǎi)一大袋，里面有6到8個(gè)。性價(jià)比要比燒餅高很多。雖說(shuō)壓縮饃的定價(jià)較低，但是要知道這款美食曾經(jīng)可是養(yǎng)活了將近一個(gè)淮陽(yáng)縣。由此可見(jiàn)這款被遺忘的美食曾經(jīng)的輝煌。這樣的歷史再加上這樣的性價(jià)比，我想將它作為最具有代表性的美食一點(diǎn)都不為過(guò)。

壓縮饃基本養(yǎng)活一個(gè)淮陽(yáng)縣這點(diǎn)可不是隨便說(shuō)說(shuō)的。當(dāng)初淮陽(yáng)的旅游產(chǎn)業(yè)剛剛興起。淮陽(yáng)的特產(chǎn)也逐漸走進(jìn)大眾的視野。而壓縮饃就跟隨前來(lái)旅游的游客們迅速打開(kāi)市場(chǎng)。當(dāng)年走到淮陽(yáng)縣大街小巷里都能聽(tīng)到叫賣(mài)壓縮饃的聲音。并且這種像餅的饃饃迅速在周邊的幾個(gè)縣市打開(kāi)了市場(chǎng)，而進(jìn)貨渠道都是來(lái)自淮陽(yáng)縣。這樣迅猛的發(fā)展它是名氣與利潤(rùn)雙收。

而壓縮模這款美食最大的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面。

第一點(diǎn)就是價(jià)格便宜。壓縮饃雖說(shuō)叫饃，但是形狀是餅狀。價(jià)格是真的便宜并且還頂飽。當(dāng)燒餅賣(mài)到一元錢(qián)一個(gè)的時(shí)候壓縮模的價(jià)格基本還是5毛錢(qián)左右一個(gè)。并且這種壓縮饃是買(mǎi)的越多越便宜。一般前來(lái)旅游的人都會(huì)選擇買(mǎi)兩大袋子回家。買(mǎi)的時(shí)候商家還會(huì)專門(mén)提醒你吃的時(shí)候少吃一點(diǎn)，壓縮饃比較夯實(shí)頂飽難消化。因此這款美食才能迅速跟隨淮陽(yáng)的旅游業(yè)一起打開(kāi)市場(chǎng)。

第二點(diǎn)就是味道好，壓縮饃聽(tīng)著有壓縮兩個(gè)字。給人的感覺(jué)有種味道不咋滴但是分量特? ?足的感覺(jué)。但是這款美食其實(shí)味道比鍋盔還要好。因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候會(huì)往面里添加白糖，所以在吃的時(shí)候會(huì)有一絲絲甜味兒。難得的是這種糖甜味兒又不會(huì)奪走面香。兩者相結(jié)合起來(lái)之后又香又甜。這個(gè)時(shí)候再配上辣醬或者自家炒的菜，吃起來(lái)香甜又滿足。有著這樣優(yōu)點(diǎn)的美食，現(xiàn)在卻慢慢的被大家所遺忘，這是真的可惜。

第三點(diǎn)文化綁定。壓縮饃是跟隨淮陽(yáng)以及淮陽(yáng)的旅游業(yè)一起火起來(lái)的。側(cè)面來(lái)說(shuō)它也是淮陽(yáng)美食甚至是淮陽(yáng)的一個(gè)名片。并且壓縮饃當(dāng)時(shí)的口碑很不錯(cuò)，而壓縮饃最開(kāi)始叫賣(mài)的地方就是太昊陵。當(dāng)美食和文化綁定的時(shí)候往往會(huì)給它帶來(lái)許多銷售上的便利。這點(diǎn)壓縮饃也不例外。從這點(diǎn)就足以看出這款它對(duì)于淮陽(yáng)美食甚至河南美食有著文化宣傳推動(dòng)的作用。

就味道而言壓縮饃非常能打，就價(jià)格而言壓縮饃的性價(jià)比是非常的高。壓縮饃的外觀白皙聞起來(lái)面香十足。高溫烘焙的方式使它的外皮有些酥脆，但是里面卻有著面的勁道和香味。壓縮饃在用電餅鐺或者微波爐加熱的時(shí)候味道和口感不會(huì)發(fā)生改變。蒸過(guò)之后的壓縮饃的口感會(huì)變得更加勁道。和其他餅或者饃饃相比壓縮饃的味道一樣能令大家滿意。并且在我看來(lái)壓縮饃的味道和口感遠(yuǎn)在其他餅和饃饃之上。

總之，您如果是河南人的話相信您對(duì)于壓縮饃肯定會(huì)有一些印象。當(dāng)您的家鄉(xiāng)里淮陽(yáng)近的時(shí)候那么您肯定經(jīng)吃過(guò)壓縮饃。然而現(xiàn)在它的市場(chǎng)卻僅僅局限于淮陽(yáng)縣之內(nèi)，并且它每年的銷量都在逐漸下滑。它已經(jīng)由曾經(jīng)的輝煌淪落到了沒(méi)人在乎沒(méi)人懂的局面。然而在我看來(lái)壓縮饃無(wú)論是從價(jià)錢(qián)、味道、還是可食用性上面的優(yōu)勢(shì)都是可取按可點(diǎn)的。畢竟之前壓縮饃在幾個(gè)縣都收獲好評(píng)的現(xiàn)象可不是假的。

現(xiàn)在越來(lái)越多的美食正在被大家遺忘。它們?nèi)鄙俚牟皇俏兜篮托詢r(jià)比。它們都和壓縮饃一樣，缺少的只是一個(gè)被大家認(rèn)識(shí)和品嘗的機(jī)會(huì)。然而什么市場(chǎng)都是冷酷無(wú)情并且進(jìn)化很快的。因此，我想用“無(wú)人在乎無(wú)人懂”這句話就是對(duì)它們最好的解釋和歸納吧！

這個(gè)店，中！火爆西安街頭的5大河南美食店鋪，小姐姐老太太都愛(ài) 河南美食

旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者

西安是一座包容性很強(qiáng)的美食之都，不管是哪個(gè)地方的菜系或美食，都能在西安有一席之地。西安人不僅愛(ài)陜西本土陜菜小吃，對(duì)于外來(lái)的各種網(wǎng)紅美食、地域菜系也都相當(dāng)捧場(chǎng)。正因?yàn)槿绱?，西安還曾經(jīng)獲得過(guò)由權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的國(guó)際美食之都頭銜。

繁華的解放路一帶遍布美食

同樣作為美食大省的河南，也有不少的餐飲美食生鮮品牌在西安風(fēng)生水起，只是有些很低調(diào)我們不知道而已?，F(xiàn)在就讓我們一起走上西安的大街小巷，來(lái)看一看都有哪些門(mén)店較多、人氣很旺的品牌呢？

1、蜜雪冰城

沒(méi)錯(cuò)，在西安街頭三五步就有一家的蜜雪冰層就是起源于河南鄭州，保守估計(jì)這個(gè)品牌在西安有200家店。三五塊錢(qián)一杯的茶飲或冰淇淋，既平價(jià)又美味，把河南人低調(diào)務(wù)實(shí)的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，所以在西安市場(chǎng)上很受歡迎。

雖然如今西安匯聚了全國(guó)幾乎所有的網(wǎng)紅茶飲品牌，但是沒(méi)有一家的門(mén)店數(shù)量能與蜜雪冰城相比。不管是中小學(xué)生還是剛工作的小姐姐們，都特別喜歡蜜雪冰城，很多店都經(jīng)常排隊(duì)。另外多說(shuō)一句，這個(gè)品牌還超有愛(ài)心，疫情期間捐款了現(xiàn)金加物質(zhì)近千萬(wàn)。

2、姐弟倆土豆粉

沒(méi)想到吧，姐弟倆土豆粉這個(gè)很受白領(lǐng)一族歡迎的店鋪也是河南的品牌。這個(gè)店主打的是現(xiàn)熬老母雞湯土豆粉，同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種小吃，店面分布于西安的大街小巷以及部分商業(yè)綜合體，在西安也有幾十家店。

這個(gè)品牌2001年在鄭州市緯四路路創(chuàng)業(yè)，不到20年的功夫，從一個(gè)只有4平方米的小攤一直擴(kuò)大到全國(guó)1000多家店面，甚至走出國(guó)門(mén)開(kāi)到美國(guó)。雖然只是一道不起眼的小吃，但是姐弟倆土豆粉借此逆襲，并圈粉無(wú)數(shù)，在西安市場(chǎng)表現(xiàn)相當(dāng)亮眼，門(mén)店數(shù)量一直在增加。

3、王婆大蝦

王婆大蝦也是憑借一道美食而火爆的餐飲品牌，主打的蝦式熗鍋，獨(dú)創(chuàng)一鍋兩吃。是國(guó)內(nèi)首家把干鍋與湯鍋鍋底完美結(jié)合的蝦火鍋。很多西安的朋友想吃干鍋大蝦，首先就會(huì)去王婆大蝦，反倒是不少西安本土的各種大蝦店慢慢銷聲匿跡了。

王婆大蝦創(chuàng)辦11年，在全國(guó)的店面突破500家，在西安起碼也有20家左右，鐘樓、東新街等熱門(mén)商圈都有店面。這個(gè)品牌起源于河南省周口市沈丘縣，目前在西安的火鍋干鍋界占有一席之地，特別受家庭聚餐的歡迎。

4、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

西安人愛(ài)吃胡辣湯，不管是陜西本土的肉丸糊辣湯還是河南風(fēng)味的肉丁胡辣湯。這兩年在西安街頭出現(xiàn)了很多以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯為名的店面，并且這些店走的都是新式快餐的簡(jiǎn)約高端裝修風(fēng)格，完全沒(méi)有之前街頭胡辣湯的那種油膩、擁擠，在西安升級(jí)非常成功。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯起源于河南省周口市西華縣，屬于中華風(fēng)味名小吃之一，雖然都冠以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的名分，但是分屬于各自不同的品牌，愛(ài)吃哪家就要看自己的愛(ài)好了。

5、家輝生鮮

什么？西安街頭那火爆的家輝生鮮居然也是河南的？這個(gè)生鮮超市品牌以低價(jià)著稱，尤其是水果蔬菜，價(jià)格非常便宜，短短一年多的時(shí)間，在西安已經(jīng)開(kāi)出了十幾家店。特別受老頭、老太太們的歡迎，大清早的一開(kāi)門(mén)就能有很多顧客蜂擁而至前來(lái)?yè)屬?gòu)。

家輝生鮮是鄭州家輝餐飲服務(wù)公司旗下的連鎖生鮮超市品牌，總部位于鄭州市，是如假包換的河南品牌。這個(gè)家輝既不是張家輝，也不是梁家輝，認(rèn)準(zhǔn)生鮮家輝，買(mǎi)菜絕不吃虧。

其實(shí)還有其他的河南美食品牌，如眷茶、巴奴毛肚火鍋、答案茶等，但是因?yàn)榈昝娌蝗邕@些多，就不一一盤(pán)點(diǎn)了。以上列舉的這些店面，大家都去過(guò)哪一家呢？如果您還知道其他的河南餐飲品牌在西安有店，可以留言說(shuō)一說(shuō)哦。

提示：本文圖片均為小編在西安街頭實(shí)地拍攝，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明。

河南美食甲天下：走過(guò)路過(guò)別錯(cuò)過(guò)，吃罷喝罷再帶走 河南美食

作家,情感領(lǐng)域愛(ài)好者

作為人口大省的河南省，中原地帶和風(fēng)土人情，以及性格、口味，成就了特色食品，經(jīng)受了歲月的檢驗(yàn)。

最愛(ài)吃的食品，有百年傳承的，也有和時(shí)代融合而創(chuàng)新改良的。

一方水土養(yǎng)一方人。從下面的食品中，可以看出河南人的性格特征，食品方面，講究量，講究實(shí)惠、實(shí)在，講究吃的爽，講究吃的得勁兒。

酒席上，讓客人吃菜時(shí)，不叫吃，拿筷子指點(diǎn)著菜，而叫：叨，叨，叨！假如你來(lái)河南旅游、探親訪友，或公務(wù)或業(yè)務(wù)出差，歡迎一一的品嘗，也可以隨身攜帶走，當(dāng)成禮品送給親朋好友。

燒雞

走過(guò)路過(guò)別錯(cuò)過(guò)，吃罷喝罷不白來(lái)。

1、新鄭棗、內(nèi)黃棗。鄭州市新鄭，品牌是好想你棗，上市公司：好想你。品種主要有：大棗（干棗），棗片，棗夾核桃仁，空核棗；安陽(yáng)市內(nèi)黃棗，生棗大、圓、甜，干棗筋道、肉多。

2、懷慶府鐵棍山藥。焦作市溫縣，懷慶府山藥，壚土地山藥，外觀短，彎曲，口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些；沙土地山藥，山藥直圓似鐵棍，長(zhǎng)達(dá)1米，沙土氣大。山藥去皮，切成厚片、熬制白糖，做成拔絲山藥；切段、蒸熟，沾白糖；切段，就米下鍋；磨成粉、脫水，加白糖，調(diào)成團(tuán)狀，蒸鍋，做成山藥羹。

3、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，主料為：胡椒粉，辣椒粉，面筋和洗面筋的湯水（粘稠度的關(guān)鍵），花生米、黃豆少許，海帶少許，黑木耳少許，粉條少許，石花菜少許。分傳統(tǒng)胡辣湯、牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。

4、道口燒雞。安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)，該燒雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，以一斤半凈重的草雞為主。義興張燒雞為傳統(tǒng)名優(yōu)，畫(huà)寶剛燒雞為后起之秀。

豬頭肉

5、開(kāi)封桶子雞。開(kāi)封市，以馬豫興桶子雞為代表，傳統(tǒng)名優(yōu)。色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。材料為老母雞。帶骨，切塊而嚼。

6、鄭州羊肉燴面。原產(chǎn)地為鄭州二? ?塔西北角的一家飯店，將近七十年歷史。以鄭州市蕭記燴面、合記燴面為品牌。切片熟羊肉少許，一指寬拉面下鍋，白木耳少許，黃花菜少許，鵪鶉蛋兩個(gè)，切絲豆腐皮少許，加香菜，羊骨頭老湯。單鍋燴面。

7、浚縣豆腐腦。鶴壁市?？h，藺記豆腐腦，形狀如花，筋道，爽滑。

8、平輿糊涂面條。駐馬店市，以原產(chǎn)地平輿縣和新蔡縣的芝麻葉為主，加上平輿縣的小磨香油。其它食材：手工面條，玉米糝，黃豆或花生米。香油煎蒜瓣，起鍋前，下鍋燜一下。

9、原陽(yáng)涼粉。新鄉(xiāng)市原陽(yáng)縣，以黃河灘地的綠豆和紅薯為主，分為綠豆粉涼粉和紅薯粉涼粉。涼粉晶瑩剔透，筋道，綠豆涼粉涼調(diào)最佳，紅薯涼粉涼調(diào)與生煎均可。坐在街頭吃上一碟煎涼粉，尤其帶著焦黃的粉鍋貼，再加上一些蒜苗，人間美味。

10、靈寶蘋(píng)果。三門(mén)峽市靈寶，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。山區(qū)丘陵地貌和溫差大，是蘋(píng)果大、紅、水靈、甜的主因。全國(guó)兩大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)之一。

11、洛陽(yáng)羊肉湯。以洛陽(yáng)市為代表，歷史悠久，以山羊肉為主，加蔥花，不加香菜。

12、羅鍋居豬頭肉。新鄉(xiāng)市，解放路羅鍋居豬頭肉，肥而不膩，豬拱嘴最佳，傳統(tǒng)省優(yōu)食品，百年傳承，鹵肉二十余種。

鹵肉

13、淇河纏絲鴨蛋。鶴壁市淇縣，淇河纏絲鴨蛋。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。把鴨蛋切為兩半，蛋黃內(nèi)有紅黃相間的色環(huán)，即一圈紅色，一圈黃色，一直纏到蛋黃的核心。纏絲鴨蛋熟食沒(méi)腥味，筋道，瘦肉一般，味道鮮美。

14、牛忠? ?燒餅。新鄉(xiāng)市，牛忠喜燒餅，拿雞蛋和面，帶餡的最佳，分傳統(tǒng)燒餅和帶餡燒餅。例如：椰蓉餡的，玫瑰餡的，肉松餡的，棗泥餡的，火腿餡的，榴蓮餡的等。傳統(tǒng)省優(yōu)食品。備有禮品盒。

15、夏邑sa （讀音薩，字為月天韭組合）湯。商丘市夏邑縣，sa湯，豫東名吃，傳統(tǒng)早點(diǎn)名食，乾隆年間。料材：老母雞肉絲，麥仁，糯米，淀粉，香蔥。

16、新鄉(xiāng)紅燜羊肉。起源于新鄉(xiāng)市，四十余年歷史。以葛記紅燜、老城紅燜為代表。以羊肋肉和羊肉為主，切段、切塊，分辣香和麻辣香兩種，羊肉無(wú)膻味。秋冬兩季的最佳補(bǔ)品。

除上面16種外，像信陽(yáng)市潢川的甲魚(yú)，漯河市的豆沫，各地方的粉漿飯，武陟縣油茶，烤紅薯，烙饃夾菜，栗城（夏邑）牛肉，也是民眾喜歡的食品。