柳州味道——舌尖非遺，不可辜負(fù)！
每一個(gè)地方都有她的特色美食
令人垂涎，令人流連，也令人反復(fù)期待
柳州自然也不例外
街頭巷尾都藏著各式各樣的美食小吃
一個(gè)不經(jīng)意的轉(zhuǎn)角
或許就能品嘗到舌尖上的地道柳州味道
......
今天，開(kāi)啟柳州地道美食之旅。
就先帶大家看看柳州有哪些非遺美食吧！
柳州特色美食推薦——非遺美食篇
0 1 『 柳州螺螄粉 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
螺螄粉是柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、爽、燙、鮮的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽的米粉做原料，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮燜螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，會(huì)使食客欲罷不能，嘗后回味無(wú)盡。
推薦地點(diǎn)：柳州市各大街小巷
0 2 『牛臘巴 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
牛臘巴的由來(lái)源于柳城人們對(duì)食用牛肉獨(dú)有情鐘，原材料選用本地四十八弄大山里優(yōu)質(zhì)黃牛膘腿肉，采用天然香料腌制，經(jīng)土窯明火烘烤后再用優(yōu)質(zhì)天然茶油炸制而成。制成的牛肉干，色澤醬紅，油足味醇，保持著牛肉的原汁原味，令人回味無(wú)窮。
0 3 『 柳城云片糕 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
柳城云片糕歷史悠久，產(chǎn)地主要在老縣城鳳山，自隋乾隆年間生產(chǎn)以來(lái)，一直是柳州的名特產(chǎn)品。柳城云片糕制作技藝古老獨(dú)特，主要有炒米、磨粉、陳化制作、濕糖、提煉豬板油、拌粉、入模成型切片、包裝等工序。做好的云片糕片薄如紙、色白如雪、品質(zhì)細(xì)膩、口感香甜。
推薦地址：柳城縣鳳山鎮(zhèn)鳳山法庭旁
0 4 『 融安濾粉 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
將特制的米漿通過(guò)濾瓢（底穿濾孔）濾入沸水鍋內(nèi)，煮成圓形粉條，故名濾粉。融安濾粉嫩滑、爽脆、香甜、味鮮，可煮、炒或涼拌食之，是外地游客到融安必嘗的美食之一。
0 5 『 融安芙蓉酥 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
芙蓉酥是融安久負(fù)盛名的佳肴，筵席中的主菜之一，一般家庭每辦紅白喜事、逢年過(guò)節(jié)，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色澤金黃、外酥里嫩，入口后唇齒留香，香酥爽口、油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。
推薦地址：融安縣騎樓街
0 6 『 苗家油茶 』
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
油茶是苗、侗、壯族同胞最喜愛(ài)的食品之一，每天至少要打上一輪以上油茶。首先把制作好的陰米（蒸熟后晾干的糯米）、花生米或黃豆用茶油爆好后，盛入大碗中，接著在鍋里放少許茶油煸炒一下茶葉，放入清水將茶葉水煮開(kāi)。將茶水沖入爆好的米花、花生米中，一碗香噴噴的油茶便制作出來(lái)了。
推薦小店：伍媚娘油茶館
小店地址：融水縣水東蘇盟美食城
0 7 『 柳州酸 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
柳州酸制作技藝歷史悠久，上可追溯至明代。其品類(lèi)多，制法各異，主要分為鹽酸、寡酸和生酸。如鹽酸需將水、鹽、酒等經(jīng)過(guò)不同處理制成酸水來(lái)腌制，半月后才可開(kāi)壇；寡酸則在六至九月才可起壇，不放鹽，用黃砂糖、炒米等制酸水，腌制一天便可食用；而生酸僅需用老壇酸水腌制3、4個(gè)小時(shí)。柳州酸清脆可口，酸中帶甜、甜中帶辣，深受柳州人的熱愛(ài)。
推薦地點(diǎn)：柳州市各大街小巷
0 8 『 柳州龍?zhí)量廴?』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
龍?zhí)量廴庥兄?00年的歷史，是當(dāng)?shù)卮迕裱劾锏念^牌菜，它的特點(diǎn)之一是在扣肉里放入香菇和紅棗，肉還經(jīng)過(guò)山楂茶葉熬制，這樣肉質(zhì)既不會(huì)太膩，還能方便保存。
推薦地點(diǎn)：柳州市柳北區(qū)西流龍?zhí)链?/p>
0 9 『 柳州豆粉饃 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
柳州豆粉饃是柳州市特色小吃，其制作技藝古老獨(dú)特，主要有泡米、磨粉、調(diào)餡、蒸煮、炒米等工序。豆粉饃如雞蛋大小，圓如湯圓，色白如雪，體質(zhì)軟糯，有濃濃的豆香味，入口甜而不膩口感清甜滑爽，宜作茶余飯后的甜點(diǎn)。
推薦地址：柳州市廣雅高架橋下
1 0 『 寨沙頭菜炒五花肉 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
寨沙頭菜炒五花肉是采用鹿寨縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)寨沙頭菜及精選的上等的五花肉佐以各種材料烹制而成。五花肉融入帶頭菜的香味，入口Q彈，有嚼勁。
推薦地址：柳州市華禹華美達(dá)酒店
1 1 『 融安燒炙 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
融安燒炙是融安久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味特色美食之一，味香爽口，筵席上的佳肴，用瘦豬肉、豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡，用一層豬網(wǎng)油包住，經(jīng)炭火炙烤或油爆過(guò)后香脆可口，色香味形俱美，平時(shí)配以濾粉食用。
推薦地址：融安縣騎樓街
1 2 『 融水百草湯（牛、羊醬） 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
牛醬（羊醬）是大苗山北部民間的一道美味佳肴，取牛（羊）胃中尚未完全消化呈青綠色狀的草葉渣，擠榨取汁加工煮制后作為湯底或蘸料，配以實(shí)用煮制后的牛肉（羊肉）及其內(nèi)臟。百草湯其味甘而略帶苦，又辣又香，十分味美，還含有許多中草藥成份，故又稱(chēng)為百草湯。
推薦小店：融水縣金輝飯店
小店地址：民族路1號(hào)A區(qū)12棟102
酸魚(yú)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
> 融水酸魚(yú)
> 融水酸肉
> 融水酸鴨
以豬肉、魚(yú)肉、鴨肉為原料，用生鹽腌兩天，使肉質(zhì)完全進(jìn)鹽味后稍微風(fēng)干，然后用辣椒粉、糯米飯和一些甜酒糟攪拌均勻放入有竹殼和稻谷草稈墊底的木桶中，裝滿后再用竹殼密封，石頭壓住桶蓋。兩個(gè)月后肉開(kāi)始產(chǎn)生酸甜香味，便可取出炒制或木炭烘烤后食之。菜品香味四溢，讓人垂涎欲滴。
推薦小店：融水縣金輝飯店
小店地址：民族路1號(hào)A區(qū)12棟102
1 4 『 融水火燒筍 』
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目
火燒筍即箭竹筍，也叫重陽(yáng)筍，是一種生長(zhǎng)在高山山頂?shù)墓S子，主要分布在融水縣元寶山山脈，每年農(nóng)歷重陽(yáng)節(jié)過(guò)后便開(kāi)始破土，農(nóng)歷十月前后長(zhǎng)勢(shì)最為茂盛。當(dāng)?shù)厝罕娫谑秤们皩⑵溆没馃娓伤?，故此得名。火燒筍香嫩清脆，可燒后去殼即食，也可燉吃、炒吃、腌酸，或者加工成筍干。無(wú)論哪種吃法，都有其獨(dú)特的風(fēng)味。
推薦小店：融水縣蘆笙堂土菜館
小店地址：華強(qiáng)路95號(hào)
來(lái)源：柳州市文化廣電和旅游局
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