珠三角特色美食有哪些-餐廳推薦
在珠三角也會(huì)是有不少的美食可以去品嘗的喲，大家如果對(duì)美食感興趣，那么下面的這些美食店可以作為參考，在去廣州游玩的時(shí)候一定要先了解當(dāng)?shù)氐拿朗秤卸嗌賳?，下面就隨著小編一起看看吧。
廣式燒臘薦店：廣州酒家總店
燒臘是粵菜的招牌，估計(jì)沒(méi)人反對(duì)。外焦里嫩的叉燒加上酥皮配五花的燒肉，還有烤鵝和酸梅醬，這在廣州基本上就是必點(diǎn)菜了。在廣州，評(píng)價(jià)一家廣東餐館的首要標(biāo)準(zhǔn)是看燒臘是否做得好。一般來(lái)說(shuō)，廣東烤蠟有三種，即燒味類、鹵味類、臘味類。廣東人餐桌上最喜歡的燒臘三寶是燒鵝、白切雞和叉燒。
燒鵝又脆又多汁。最好的燒鵝是香港深井燒鵝。傳統(tǒng)的大缸和炭火用來(lái)均勻地烤草鵝。做出來(lái)的烤鵝很香。當(dāng)它被切開(kāi)時(shí)，可以看到皮與脂肪分離。皮的顏色是明亮的金紅色。一口咬下來(lái)的皮又脆又薄，烤肉汁會(huì)流進(jìn)嘴里，超級(jí)好吃。皮下脂肪不多。肉質(zhì)不錯(cuò)。最高級(jí)的烤鵝是那種香而不膩。吃的時(shí)候，配上燒汁和酸梅醬，回味無(wú)窮。
白切雞的代表作是廣州清平雞。最好的白切雞能達(dá)到“皮爽肉滑，骨里有味”。重要的配菜是切碎的姜、蔥和封味的油碟蘸醬。生姜應(yīng)選用當(dāng)?shù)氐谋镜氐纳?。姜蔥能瞬間點(diǎn)亮香甜柔軟的雞肉。一份蘸著姜和蔥的醬汁可以成為餐桌上的主角。有些人甚至直接用它來(lái)拌米飯。
最好的烤肉都是從“一指梅肉”中挑選出來(lái)的，指的是豬脖子后面的里脊肉，以保證肉厚，但是肥瘦均勻。它們通過(guò)花生醬、海鮮醬、柱候醬、五香粉等腌制成香精，然后用火封肉烘烤，將果汁牢牢地鎖在肉中，最后用刷麥芽糖，放在烤箱回烤，直至鮮紅發(fā)亮。
三分肥，七分瘦，甜麥芽裹著多汁的肉，入口香味濃郁，質(zhì)地厚實(shí)豐富。
嘆早茶薦店：泮溪酒家
“一盅兩件”是廣州人早茶的縮影。一壺茶加上蝦餃、干蒸燒賣、腸粉、排骨、鳳爪等，充分展示了廣州人混搭能力和創(chuàng)新精神。
廣東點(diǎn)心有上千種，分干、濕、咸、甜。正宗的粵式茶館一定要點(diǎn)薄而透明的蝦餃，酥而厚的“干蒸”肉，回味無(wú)窮的雞爪，還有蘿卜糕、牛雜、燒烤、蛋撻等等喝早茶，這不僅是粵菜的一種飲食方式，也是一種生活狀態(tài)。
和味牛雜薦店：街頭推車攤檔
在廣州大街小巷的“走鬼”(流動(dòng))小吃攤上，有一家有著近200年歷史的街頭小吃連鎖店——和味牛雜。據(jù)說(shuō)，它在國(guó)際上已經(jīng)有幾百年的歷史了，在世界各地的唐人街上都能看到，但最美味的還是廣州街頭零星的“走鬼”獨(dú)輪車小販。
你會(huì)看到一派熙熙攘攘的景象。每次有小販出現(xiàn)，一群忠誠(chéng)的食客就會(huì)聚集在他的攤位周圍，拿一個(gè)碗或蹲或站，開(kāi)始拿著竹簽開(kāi)吃。這是一碗牛雜的魅力所在。
牛雜香的秘方和美味首先在于鍋底。它是由茴香、花椒、八角、肉桂、橘皮、姜、豆蔻等材料制成，再加入醬油做成一鍋鹵水。當(dāng)然，不同的供應(yīng)商有自己的秘方。原料為優(yōu)質(zhì)牛雜，包括牛肚(最好的蜂窩肚)和其他牛內(nèi)臟，輔以蘿卜和面筋，以及特制的甜醬或蒜辣醬。
生滾粥薦店：伍湛記
廣州市龍津東路871號(hào)
能將粥與神明的美妙感覺(jué)聯(lián)系起來(lái)，可能只有廣東粥了。著名的代表粥有廣式生滾粥和潮汕砂鍋粥。
粥滑、軟、香，一定要現(xiàn)場(chǎng)滾制，保證新鮮滾燙的口感。在選料上，用肉片或肉絲烹調(diào)，并加入其他配料，如皮蛋、瘦肉粥等，再加入碎皮蛋;而海底粥則加入海蜇、魷魚(yú)干，使粥的口感更加飽滿立體。
粵式海鮮打邊爐薦店：淇樂(lè)多火鍋美食城
廣州市寶業(yè)路596號(hào)
每年冬至，廣府地區(qū)的人們經(jīng)常食魚(yú)膾，食魚(yú)膾。打邊爐是粵語(yǔ)中所有火鍋的通稱。一般來(lái)說(shuō)，高湯和沙嗲湯是常用的。廣東老火湯也是可能做為湯底的。這兩種湯一起吃也叫鴛鴦鍋，燙熟食物蘸上醬油。
打邊爐使用的配料幾乎和廣東人一樣豐富。你可以想象，所有新鮮的東西都可以沖到鍋里。肥牛、草魚(yú)片、鰻魚(yú)片、蛤蜊、牡蠣、魚(yú)片、蝦片、豆制品、蔬菜菌類、餃子面食都很常見(jiàn)。
順德粥水火鍋薦店：太艮堡毋米粥
佛山市大良鎮(zhèn)錦龍路270號(hào)
作為粵菜重要來(lái)源的順德，在火鍋領(lǐng)域也貢獻(xiàn)了自己的粥水火鍋。鍋底的粥看不見(jiàn)米粒。它幾乎和雪一樣稠滑，嘗起來(lái)很新鮮。事實(shí)上，將米渣煮熟、分離，需要10個(gè)多小時(shí)才能得到美味的? ?部。
順德撈魚(yú)生薦店：有腥氣
佛山市近良路美食城C座首層1720號(hào)鋪
順德盛產(chǎn)淡水魚(yú)，于是這就成為了一道著名的魚(yú)生名菜。“撈”是攪拌的意思，用鮮甜刺身為底料，加入姜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、糖蒜、桔皮、檸檬葉、泡椒、芝麻、糖、鹽、芝麻油、花生。當(dāng)我們“撈”時(shí)，還會(huì)說(shuō)一句吉祥的話：“撈起，撈起，撈得風(fēng)生水起!”
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