青海的特色小吃，你吃過幾種？
青海的飲食口味具有濃郁的高原特色和民族風格，作到色、香、味、形都與各民族的古風鄉(xiāng)俗，邊塞風情融為一體。即使是一些源自內(nèi)地的食品，在青海也經(jīng)過創(chuàng)造和改良，融入一種濃厚的高原氣息。
主要特點如下： 1．以面食為主，可以分搟面類，揉面類、蒸面類、炸面類、團面類等等十幾大類，其中尕面片、拉條子、馓子、糌粑等已是人們熟知的美食了。在去西寧的火車上，列車員沿車叫賣的西北風味釀皮子也是典型的青海小吃之一。它與我在內(nèi)地所吃的叫同樣名字的東西，完全不同，從“長相”到口感，這里的釀皮色深、肥厚、韌勁十足，它有一種特殊的味道，據(jù)當?shù)厝苏f，是加了一種只產(chǎn)于青海的植物堿，澆上各種調(diào)料，還有用草果泡制的醋，我保證，你回到內(nèi)地后，一定會對它念念不忘的。
2．又由于青海是畜牧業(yè)較發(fā)達的地方，牛羊肉類和奶制品也很多。到青海的小地方旅行更能品嘗到正宗的高原菜肴。青海省的牦牛、藏綿羊、普爾山羊等，它們品嘗的是草原鮮美的水草和無色的繁花，和各種草藥佐料，肉質(zhì)也就更加香美、營養(yǎng)豐富、并且絕無污染，只只都是制作手抓肉的上品。還有用牛羊的肚、腦、腸、蹄，制作的雜碎湯，喝上一碗不但可以獲得抵御嚴寒的熱量，也清香可口，絕對解饞。街頭的烤肉、烤羊筋、清湯羊肚······撲面的熱氣，撲鼻的香氣，都讓你完全遺忘了自己拼命減肥的誓言。
3．至于奶制品，首推青海酸奶，與內(nèi)地酸奶不同，這里的酸奶濃厚的必須用勺子來吃，上面凝結(jié)著一層厚厚的奶皮，它的香醇鮮嫩非同凡響，在西寧的小吃巷口就可以品嘗到，但要品嘗真正的“饕餮級”的酸奶是一定要深入牧區(qū)，到牧民家里去發(fā)掘……另外還有奶茶、曲拉、酥油等，都是你來青海必一嘗為快的，更難得的是，這些都不是什么宮廷小吃，而是尋常百姓的 日常食品啊。
4．提到青海的菜肴口味，多以鮮辣見長，青海省循化撒拉族自治縣出產(chǎn)的線辣椒，是我國的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，用青海省門源縣出產(chǎn)的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當?shù)夭妥赖谋貍涫称?。在青海品嘗小吃，老板都會問“辣子咋放？”，考慮好再回答哦。
5．近年來，四川風味也向進軍其他城市一樣，大舉進入了青海，川菜館在瑪沁、五道梁這樣的偏遠之地，依然可見蹤影。尤其是在西寧、格爾木等地，“麻辣燙”和那些“杭州小籠包”，或者“東北大餃子”等等招牌很讓你覺得親切，一下子就打消了不習慣西北飲食的尷尬念頭。 攪團：是青海民間普遍食用的小吃，做法新穎獨到。在細膩的豆面中加入少量面粉，鍋中水開后放少許咸鹽，邊攪動，邊加豆面，直到干濕合適，主體就做好了。攪團的吃法有很多種，趁熱用勺子挖一塊放在碗里，用勺背壓成凹形，調(diào)入事先備好的油潑辣子，蒜泥、醋等，再配以青海酸菜、豆角、蘿卜，用筷子劃成小塊吃，這種典型的吃法叫“拌疙瘩”。
甜醅：把青海特產(chǎn)青稞撿凈沙粒，碾去外皮，簸凈，清水洗去雜質(zhì)、麩皮，入鍋煮熟，瀝出冷卻，將甜酒曲撒入調(diào)勻，入陶器密封，用棉被蓋嚴，15度左右恒溫下發(fā)酵一段時間后開封食用。有點類似酒釀一類的食品，但更加醇香、甘甜，具有青稞特別的風味。有順口溜唱道：“甜醅兒甜，娃娃阿爺含口水咽，一碗兩碗開了個胃，三碗四碗頂一頓飯。
釀皮：和陜西的搟面皮差不多，但比搟面皮厚很多，很好吃，里面有韭菜，當然不愛吃韭菜可以不放，但釀皮必須吃！馬忠的未必最好！
手抓羊肉：吃肉時，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水開鍋，撈出即食。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。一般到藏家，主人先將羊尾巴給客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的習俗。
爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。做法：將出生15天左右? ?羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。
狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當?shù)鼐用駨N房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。
尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）?！盎亍焙煤?，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
焜鍋饃：它是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋饃，其制法是，在普通發(fā)面里卷進菜籽油，抹上紅曲、姜黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地卷成面團，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內(nèi)的火灰里。烙出的饃饃，外脆內(nèi)。
Hash:0413c9eca61abbd55425ae3b2493606825fb9d17
聲明：此文由 雪亮美食達人 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
濱海新區(qū)——一日游
洋貨市場天津洋貨市場（TianjinForeignCommoditiesMarket）位于天津市濱海新區(qū)杭州道街道河北路撫順道，地處津塘公路河北路立交橋西南側(cè)。它是華北地區(qū)首家建立的專門進行進口貨交易的市場，經(jīng)過3期的擴建，這個市場的建筑面積已達1.6萬平方米，固定攤位2000多個，主要經(jīng)營品種有汽車、摩托車、家電、照相器材、服裝、手表、打火機、音響等，大都為進口原裝貨，
-
最強攻略來了！國慶游十堰，看這篇就夠了！
金秋時節(jié)，迎來了最為期盼的旅游熱季——2021國慶假期即將開啟！你想好去哪兒玩了嗎？國慶期間十堰景區(qū)優(yōu)惠活動，民宿、農(nóng)家樂福利信息，體育場館開放、文化活動、出行交通情況等，通過這條微信帶你開心度過“十一”假期！01、景區(qū)、民宿福利多多武當山玉虛街福利信息：9月30日起至10月6日，每晚將在玉虛街舉行武當山非遺文化廟會。地址：十堰市武當山特區(qū)玉虛街武當山快樂谷景區(qū)福利信息：即日起至12月31日，景區(qū)
-
西色印記 | 青海省唯一的由西路軍被俘戰(zhàn)士修建的紅色遺跡
在青海省循化撒拉族自治縣的最西部，有一座高峽平湖——公伯峽水電站。黃河之水從大壩的水閘傾瀉而下，浪花四濺，氣勢雄渾。真可謂：黃河之水天上來，奔流到海不復回！早期的學校就在大壩的腳下黃河南岸，有兩處珍貴的、全省唯一的由西路軍被俘戰(zhàn)士修建的紅色遺跡——紅光清真寺和西路軍紅軍小學。其中紅光清真寺至今還保留著歷史的原貌和紅色遺跡，所以受到社會各界和上級部門的關(guān)注與支持，并被列為“全國重點革命文
-
春節(jié)青海同仁旅游攝影：吾屯上寺的瞻佛儀式場面盛大，氣勢震撼
春節(jié)青海同仁旅游攝影：吾屯上寺的瞻佛儀式場面盛大，氣勢震撼大圖手機橫過來看同仁縣隆務河東岸的吾屯村，這里是藏族“熱貢藝術(shù)”的發(fā)祥地。春節(jié)初五這幾天，按照傳統(tǒng)的宗教儀軌，都要舉行盛大的瞻佛活動，場面宏大，現(xiàn)場感覺非常令人震撼。這是當?shù)夭刈迦嗣褡钇谂?，最隆重，最盛大的?jié)日。曬佛節(jié)又稱亮佛節(jié)、瞻佛節(jié)或浴佛節(jié)。這是他們敬佛的日子。藏族人民穿著節(jié)日的盛裝，一大早來到當?shù)氐乃略?/p>
-
走進大美青海卓爾山
卓爾山被稱為“東方的小瑞士”，風景秀麗，宛如仙境，讓人心曠神怡，郁郁蔥蔥的大草原、金燦燦的油菜花、奇特的丹霞地貌、靜靜流淌的八寶河、神圣的牛心山以及靜謐的村莊構(gòu)成了“東方小瑞士”。
-
青海史前遺址，揭開4000年前天災，兩具骨骸穿越千年感動眾人！
世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的召喚。——但丁從古至今，母愛一直都是偉大無私的象征。古有“誰言寸草心，報得三春暉”，“有孫母未去，出入無完裙”，今有“子女遠游母掛念，子女歸來母欣喜”，“一年到頭忙，只為兒女好”的感人語錄。而今天，要給大家介紹的，是一份來自遠古的母愛。遺址的形成從前，有一個科學家，他用一只小白母鼠在做腫瘤實驗，癌細胞移植到它的體內(nèi)之后，就開始瘋狂生長?？墒牵?/p>
-
好消息！青海這52家農(nóng)家院、生態(tài)園擬認定為全省四星級！看看有你常去的沒
青海省鄉(xiāng)村旅游等級評定委員會關(guān)于擬認定2017年全省四星級鄉(xiāng)村旅游接待點的公示2017年，省鄉(xiāng)村旅游等級評定委員會組織各市州鄉(xiāng)村旅游評定委員會，按照青海省《鄉(xiāng)村旅游質(zhì)量等級劃分與評定》（DB63/T640-2007）標準，開展了全省鄉(xiāng)村旅游接待點質(zhì)量等級評定工作。經(jīng)市州鄉(xiāng)村旅游等級評定委員會初評和推薦，省鄉(xiāng)村旅游等級評定委員會組織評審，擬認定湟中縣祥泉人家等52家鄉(xiāng)村旅游接待點為全省四
-
河南一男子在青海草場挖走五袋文物，賣了1800萬，結(jié)果懲罰來了
為了加強對文物的保護，繼承中華民族優(yōu)秀的歷史文化遺產(chǎn)，我國特意制定頒布《文物保護法》，另根據(jù)刑法三百二十六規(guī)定，以牟利為目的，倒賣國家禁止經(jīng)營的文物，情節(jié)嚴重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)特別嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。單位犯前款罪的，對單位判處罰金，并對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員，依照前款的規(guī)定處罰。談到青海草原，很多人都會想到那句“風吹
-
青海這個地方驚現(xiàn)千年古城堡
9月24日，青海海東化隆回族自治縣舉行地學旅游開發(fā)成果新聞發(fā)布會，發(fā)布中國地質(zhì)大學“化隆地學”旅游開發(fā)研究成果。此次發(fā)布的化隆縣地學旅游開發(fā)成果，是2020-2021年度中國地質(zhì)大學（北京）定點幫扶化隆縣的項目，以及教育部“高校服務鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新實驗”項目成果之一。此次，中國地質(zhì)大學對化隆縣全域的地質(zhì)遺跡及人文遺跡資源開展全面調(diào)查，查清了化隆縣地質(zhì)遺跡類型、分布特征，并對其科研、景觀及旅游價
-
青海古墓的一塊破布引人注意，印有奇特文字，專家：拿放大鏡來
生活的苦痛需要旅行來解救，生活的快樂因旅行而生，旅行可以帶給我們豐富多彩的生活，也可以讓我們對生活充滿了激情，哪怕只是隨心所欲的到處走走，或者是穿街走巷，都可以讓我們領(lǐng)略到不同的快樂，從而確定自己想要追求怎樣的人生，我們通過旅行可以丟掉多余的自己，遇上最真實的自己，放松自己的心情，寬闊自己的心境。隨著時代的變遷和發(fā)展，人們生活水平得到顯著提高，節(jié)假日紛紛外出旅行，感受不同的人文風情，眾所皆知我國
-
