干肉

青海 ? 海北 ? 剛察

干肉是剛察著名風(fēng)味小吃。干肉即凍干肉，多在凍季加工制成，它具有存放期長、不易變質(zhì)，攜帶方便的特色。一般選取肥壯的?；蜓?，宰殺后，剔盡骨頭，然后取肉切成長形薄條狀，串起來，掛在低溫通風(fēng)的地方陰干；再通過長時(shí)間的煙熏，使其水分逐漸消失，然后將制好的熟干肉帶在身過，隨時(shí)可以食用。

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