長(zhǎng)江首城，酒都宜賓特色美食攻略
宜賓，著名五糧液的生產(chǎn)地，南絲綢之路的起點(diǎn)，素有“西南半壁古戎州”的美稱，在這個(gè)歷史悠久，富含文化底蘊(yùn)的美麗城市，一定不會(huì)缺少美食的身影，今天小編就帶大家打卡一下宜賓的特色美食小吃。
真正的燃面，只有宜賓才有，宜賓燃面以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。大多數(shù)宜賓人的一天都會(huì)從一碗宜賓燃面開始，街頭大大小小的面館，路上匆匆忙忙的人們，隨意走進(jìn)一家面館，叫上一碗燃面，開啟一天的新生活！
南溪豆干是四川宜賓傳統(tǒng)名吃，是從清光緒年間傳承至現(xiàn)在。南溪豆干不僅歷史悠久，而且味道鮮美，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得美食。而且，豆干有很多不同的口味可供選擇，例如麻辣、五香等。
黃粑算是宜賓的一種最為特色的美食，甚至是很多四川人都沒(méi)聽過(guò)，就更別說(shuō)外省地區(qū)了，這是一種以糯米為主，加上紅糖，融為一體后將楠竹的竹葉用來(lái)包上，再蒸個(gè)好幾個(gè)小時(shí)，最后就成為一道著名的小吃，在宜賓各區(qū)縣的街頭都能找到它的身影。
白肉到處都有，但是李莊卻做出了自己的名堂，李莊白肉絕美之處就在于，肉薄且長(zhǎng)，加上秘制蘸料，許多人慕名而來(lái)，不單單是想吃上一口白肉，同時(shí)看廚師精彩的刀工，片切得薄如紙片，清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣。
鴨兒粑，又名葉兒粑、少數(shù)人稱豬兒粑，是宜賓著名小吃。鴨兒粑姜葉清香、餡兒料鮮香，勾人味蕾，是宜賓人民過(guò)節(jié)已經(jīng)重大事件的食物，也是待客佳品。
宜賓熏肉，是四川省宜賓市江的著名特色食品，該品成品呈醬黑色，黑晶發(fā)亮，具有香味撲鼻、味長(zhǎng)鮮美的特點(diǎn)，是理想的佐酒佳肴，也是饋贈(zèng)親朋的名貴禮品? ?，有詩(shī)云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數(shù)蘭香?！碧m香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發(fā)亮，香味撲鼻，味長(zhǎng)鮮美。
眉毛酥的歷史要追溯到清朝。1862年石達(dá)開的紅顏知己韓寶瑩流落橫江，為糕點(diǎn)匠李老幺所救。韓姑娘聽說(shuō)石達(dá)開在成都被“凌遲處死”，眉頭緊鎖，憂思成疾，郁郁而終。李老幺感念其癡心，便為其做出眉毛狀的糕點(diǎn)祭上，后又將這點(diǎn)心取名為“眉毛酥”。眉毛酥形似眉毛，美觀趣致，外皮酥香，內(nèi)餡化渣，紅黃間隔，色澤鮮艷，入口酥而香脆，甜而不膩。
雙河涼糕確實(shí)是于宜賓長(zhǎng)寧縣境內(nèi)的雙河鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃，現(xiàn)在在四川很多城市已經(jīng)國(guó)內(nèi)一些大城市都可以吃到，主要是將大米打碎后，在鍋中邊煮邊攪拌，成糊以后放在盤子中晾干，加上紅糖或者檸檬水、西瓜汁等等，就成為了一道著名小吃，尤其是在夏天，在宜賓的大街小巷都可以看到。
宜賓的火鍋品種多，但說(shuō)到本地火鍋，當(dāng)屬高縣土火鍋的呼聲最高。明末清初，川黔交界一帶就有“砂鍋當(dāng)年飯”的習(xí)俗。每年入秋到次年清明，特別是過(guò)年，火鍋都是宴席中必不可少的主菜。
"柏溪潮糕"，起源于清朝同治時(shí)期(公元1866年)，距今已有145年歷史。據(jù)傳，當(dāng)年曾是慈禧太后最喜愛(ài)吃的南方名點(diǎn)之一。主要是由綠豆、芝麻、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖等制作而成。將糕片排列整齊，放在籠內(nèi)，蒸10分鐘，糕坯白色變深，手按有彈性不陷即熟。潮糕一般為小方塊形，圓薄，大小均勻，口味香甜綿軟，細(xì)膩爽口。
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