黃粑

黃粑

黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城里人愛(ài)吃黃粑,卻苦于沒(méi)有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來(lái)細(xì)細(xì)品嘗的;在鄉(xiāng)間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來(lái)做美食，所以一遇農(nóng)閑，哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節(jié)日般的喜慶。

在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對(duì)比———其中以黔北遵義的南白鎮(zhèn)黃粑和黔中貴陽(yáng)的清鎮(zhèn)黃粑為佳。前者個(gè)頭頗大，有如舊時(shí)的方枕，按一指寬片片的切開(kāi)，吃起來(lái)實(shí)在讓人朵頤大快，后者個(gè)頭見(jiàn)小，約摸一拳大小，更適合于自個(gè)兒一“粑”在手，自得其樂(lè)的細(xì)細(xì)品味。

香煎黃糕粑是將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。

風(fēng)味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤(rùn)甜香。