這個地方,看一看,呼吸一下醉氧的感覺,再吃點(diǎn)美食,已腿軟
我的家鄉(xiāng),在美麗的四川——自貢市榮縣。那是一個差一點(diǎn)被人們遺忘的擁有眾多美食、美景、美人、風(fēng)土文化的地方。
榮縣的溪邊竹林,竹子是這里的主角榮縣,地處丘陵地帶,青翠欲滴,干凈自然,來到這里有醉氧的感覺。這里的水,不是稻田,就是池塘;不是池塘,就是小溪。
榮縣一溪邊竹林美景有榮縣大佛、雙溪水庫、白塔山、高石梯森林公園、桫欏谷等。
榮縣高石梯森林公園所以,我們這里的人們,都喜歡把生活過得舒適安逸,這里先前的人很多,土地很少,每家每戶分得的地就更少了。
榮縣桫欏谷的梭羅樹,與恐龍同時代所以大家都在悉心經(jīng)營著自己的小家。
榮縣雙溪水庫那在一個家里,最重要的就是吃了,四川乃屬天府之國,這里有絕佳的美食,今天就讓我?guī)阕哌M(jìn)四川榮縣的美食——第一篇。
夫妻肺片夫妻肺片相信大家都很熟悉了,有點(diǎn)辣,有點(diǎn)咸,賊過癮,形容他最適合不過了。據(jù)說有個故事,兩夫妻在街上推著小車賣夫妻肺片,剛開始沒人買,后來倆人吵架了,不小心把醋打翻在了菜里,正好這個菜又掉到了鍋里,鍋還是熱的,瞬間這個夫妻肺片的這個香味兒就傳到了街上,然后人們蜂擁而上的來買夫妻肺片。由于這是夫妻二人的小攤,又有了美味,所以取名夫妻肺片。這個故事,到底是真是假呢?我們不管,但是一定要去嘗一嘗夫妻肺片的美味。
夫妻肺片怕辣的朋友也不用擔(dān)心,因?yàn)槲业募亦l(xiāng)還有葉兒粑,黃粑,蒿蒿粑。聽著這些名字你就應(yīng)該知道它是極具地域特色的,它是由糯米加大米打成粉做成的。
用芭蕉葉包的葉兒耙先來說說葉兒耙,這些糯米大米粉和成團(tuán),然后包進(jìn)? ??一些餡兒,多半都是肉餡,再被有的會用芭蕉葉,有的會用我們的一種類似于草藥的,叫釧釧葉包住,上蒸屜上蒸,趁熱吃,小小的一口一個,特別好吃。
用釧釧葉包的葉兒耙與黃粑——過年啦還有一種甜的,是黃粑,用了當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/31685' target=_blank>黃糖,他可是比紅糖要好吃很多倍,黃糖和在糯米粉里,然后,也可以包點(diǎn)兒餡兒,又被芭蕉葉,或者釧釧葉包裹住蒸。哇,出鍋了,真香,好甜,好好吃。
農(nóng)家蒿蒿粑蒿蒿粑還要蒿蒿粑,這個特別神奇,他必須由我們當(dāng)?shù)氐囊环N蒿草,經(jīng)過手洗了過后,切碎,還要把里面的水給幾乎擠干,然后再和到糯米粉里,再加點(diǎn)肉餡兒包起來,再被芭蕉葉包裹住,一蒸,出鍋!哇,太漂亮太美味了!
葉兒耙一定要去嘗嘗,這些是榮縣人民過節(jié)、過年的時候,幾乎家家戶戶都會做來吃的!
蒿蒿粑還有一個我特別愛吃的菜,鄉(xiāng)村里面開席一定要有的——酥肉圓子湯。
酥肉yun zi 湯到現(xiàn)在我也沒弄清楚這個酥肉yun zi湯該怎么寫,現(xiàn)在簡稱酥肉湯吧。酥肉它是由70%的瘦肉和肥肉構(gòu)成的這種肉,就著雞蛋、醬油等調(diào)料拌起來,蘸上濕淀粉裹起來,先炸,炸到半熟了過后撈起來,切成小塊兒備用。
剛炸出鍋的酥肉然后yun zi呢,是肉和著調(diào)料,有新鮮的花椒、姜、醬油等調(diào)料,一起剁碎,然后和著一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉拌勻,放在蒸屜上蒸。然后還要在表面上來回的抹上三層雞蛋液,然后再把它放到冰箱里凍起來,吃的時候把它切成小長塊兒,
酥肉yun zi 湯 家常版和著切好的酥肉小塊,在鍋里一起煮湯,然后再放上一點(diǎn)豌豆尖、豆芽、蔥花,一點(diǎn)點(diǎn)醬油、醋、鹽,美味至極呀!
有了酥肉yun zi 湯,其他都是配菜還有就是甜糯米肉飯——俗稱“酒米飯”。
帶有爺爺叔叔做的味道的“酒米飯”它需要先炒糖,炒成黃色的液狀后和在糯米里,蒸熟。在將夾著豆沙的大肥肉片放在碗底,蒸熟的糯米蓋滿一大碗,繼續(xù)整,直至吃起來好吃又不膩。這個最好的在我們鎮(zhèn)上,回頭你要去了記得聯(lián)系我了!
“酒米飯”好啦,我都流口水了,今天先寫到這里,關(guān)注作者,我們下次再一起來,先過過眼癮——品嘗四川榮縣的美食吧!
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