湛江美食何其多，你卻只知道湛江雞雷州鴨
雷州黃牛主要分布在雷州半島，是中國(guó)優(yōu)良黃牛品種之一、廣東省馳名特產(chǎn)，也是享有盛名的菜牛。上世紀(jì)二十年代起，老殘菜牛進(jìn)入香港極受青睞，占香港牛肉市場(chǎng)60%以上，風(fēng)行半個(gè)世紀(jì)。
雷州黃牛，肌肉豐滿(mǎn)，肉質(zhì)嫩滑，甘香醇厚，味美可口，屠宰率高，凈肉平均可達(dá)48%，牛肉在湛江人的眼中，向來(lái)視為補(bǔ)身和食療的佳品，具安中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益腰腳、強(qiáng)體壯身功能，牛肉在肉類(lèi)中占重要一席。酒樓食肆，必有牛肉佳肴，家庭設(shè)宴也少不了牛肉這道菜。
安鋪魚(yú)生粥
安鋪魚(yú)生粥，遠(yuǎn)近馳名，其用料新鮮，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，獨(dú)有一番地道特色。初到安鋪的食客，可能會(huì)被附近的食店吸引，倘若不是太餓又耐得住性子的話(huà)，可以沿著小路一直往下走，在端南路口附近的店鋪相對(duì)會(huì)比較正宗，味道也好。
吳川蟛蜞汁價(jià)廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當(dāng)?shù)厝藰O喜愛(ài)的佐餐醬品小食和調(diào)味品，也是饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友極富地方風(fēng)味的珍稀禮品。
吳川蟛蜞主要繁殖于吳陽(yáng)的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當(dāng)?shù)匾喾Q(chēng)"黃鉗"。其種類(lèi)較多，常見(jiàn)的根據(jù)其雙螯的顏色,分為"紅螯"、"白螯"兩類(lèi)，制蟛蜞汁則以活動(dòng)于潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化積功效最強(qiáng)。
雷州大粽是廣東雷州的漢族傳統(tǒng)小吃吃，屬于粵菜系。歷史悠久，曾有天南佳品之稱(chēng)。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4～5個(gè)小時(shí)即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱(chēng)之牛肉大粽。
徐聞山羊，又稱(chēng)徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊，中國(guó)國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品。是適應(yīng)高? ?多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。
爛鑊炒粉
爛鍋炒粉是廣東湛江吳川市的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。因?yàn)橐獙?zhuān)用大鐵鍋敲掉鍋耳并削小鍋沿而特制成的“爛鍋”炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱(chēng)“爛鍋粉”。在歷屆的湛江美食節(jié)上，“爛鍋炒粉”先后獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風(fēng)味小吃”等榮譽(yù)，還是“吳川十大名片”之一。
甜薯羹是廣東省廉江地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，本縣人稱(chēng)之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續(xù)收獲，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。制法2將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調(diào)成稠漿糊狀，用湯匙舀人煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。特點(diǎn)：軟韌、爽口、清甜。
豬籠餅
豬籠餅，又名“豬仔餅”，是廣東省著名的漢族小吃，中秋節(jié)節(jié)日食俗。廣東人在中秋節(jié)時(shí)送給長(zhǎng)者或小朋友的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樽龀尚∝i的形狀而得名，與“浸豬籠”及“豬仔包”皆無(wú)任何關(guān)系。簡(jiǎn)而言之，那就是沒(méi)有餡料的月餅，可想而知，便只有一團(tuán)面粉，混了些砂糖作調(diào)味，雖不及月餅之香甜好吃，但在社會(huì)環(huán)境欠佳之舊日，小孩子能在過(guò)節(jié)時(shí)有此小吃，亦是件快活事。
吳川麻鴨
吳川麻鴨主產(chǎn)于湛江市的鑒江出?？?/a>兩岸水質(zhì)肥沃的、吳陽(yáng)、中山等地，以型體豐滿(mǎn)、骨軟肉嫩、質(zhì)優(yōu)味美的特點(diǎn)而深受群眾歡迎。
豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名，也稱(chēng)“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱(chēng)。
白切狗是廣東湛江地區(qū)一道食物，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無(wú)忌。
安鋪雞飯是廣東省安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟、夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉油配以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加雞油煮的飯。
塘蓬鎮(zhèn)生炆豬肉是當(dāng)?shù)芈劽娘L(fēng)味小吃，獲2003年廉江市最佳旅游美食產(chǎn)品。
鴨仔飯
在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。已有十多年歷史的鴨仔飯，最早從赤坎北橋的路邊攤檔開(kāi)始發(fā)跡。憑著低廉的價(jià)格和配料上的講究，為檔口帶來(lái)超旺的人氣，無(wú)論早晚，店前總是一排長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍。來(lái)吃飯的人點(diǎn)的菜式幾乎都一模一樣！這樣一來(lái)，材料采買(mǎi)、流程與效率都容易掌握。
拌粉
拌粉俗稱(chēng)腌粉，是廣東湛江市徐聞縣以及福建閩東地區(qū)四季皆宜的漢族小吃，因其食用方便且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而受歡迎。隨著拌粉日趨盛名，其制作方法已傳到外地，它不但成為民間的佳食，而且已進(jìn)入酒樓，登上了大雅之堂。
走在廣東湛江市的大街小巷，無(wú)論是春夏秋冬，無(wú)論是在市場(chǎng)內(nèi)或是馬路邊，只要你想，薯粉索總是在你身邊出現(xiàn)。
湛江的薯粉索跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱(chēng)“索”，是因?yàn)檎拷颂貏e會(huì)制作，將薯粉條制作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，所以，人們形象地稱(chēng)薯粉條為薯粉索。
廣東湛江地理位置優(yōu)越，位于中國(guó)大陸最南端的天然深水港口城市，生蠔吊養(yǎng)在無(wú)污染、無(wú)公害的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感清甜無(wú)渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品。
蛋黃蝦餅
到雷州游玩，在風(fēng)景優(yōu)美的南湖邊上? ??現(xiàn)街頭小吃琳瑯滿(mǎn)目，尤其是蝦餅飄香美味，很受大家歡迎。
“樹(shù)葉搭”又名樹(shù)葉餅，原為過(guò)年時(shí)徐聞縣民間制作的食品，現(xiàn)一年四季市面上有賣(mài)，它已成為大受歡迎的、具有地方風(fēng)味的四時(shí)佳食。
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