炭燒生蠔

生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，一般的夜宵攤子上都只要1元一只。

　物美價廉又美味可口的蠔，有“海底牛奶”的美稱。各地對蠔有許多不同的叫法，在江浙北至渤海稱之為“牡蠣”；在福建沿海及臺灣地區(qū)則人稱“蚵仔”；而在兩廣、海南等南海水域的人們，更多是稱其為生蠔。生蠔產(chǎn)地分布全國各地，但要說肉質(zhì)的鮮嫩香醇和烹飪方式的多樣，位于我省西部的湛江首屈一指。

　覓食地圖

◎達人

達人：管班長，早前為駐湛江某部軍人，喜好美食，服役期間尋遍湛江美食，尤好吃蠔，即使現(xiàn)在，每逢冬日來臨，亦對湛江生蠔念念不忘。

◎地圖

最新鮮的蠔在東海島

說起生蠔，管班長如數(shù)家珍，海濱路“觀海長廊”附近有、“海上城市”往前走有一大片是吃蠔的、南油碼頭附近也有很多，還有東海島、大東海等等。

根據(jù)他的介紹，海濱路自是不必細說，依?？柯罚懊饔浵柍恰?、“大蠔會”等露天式的大排檔一檔挨著一檔，美味飄香，說是路人皆知毫不為過；“海上城市”亦是如此，人們在“海上城市”休閑娛樂之后，肚中空空，自然而然地就走到當中隨處坐下，朵頤一餐鮮蠔也是常事；最為新鮮的自然是東海島，東海島原是漁民的聚居地，網(wǎng)箱養(yǎng)殖隨處可見，若是吃蠔有心人，邀約小船登上其中，現(xiàn)捕現(xiàn)煮，也是美事一樁，惹人回味；遠一些的要數(shù)南油碼頭，南油碼頭的蠔雖不如東海島的鮮甜，卻因為靠近海灣，出水的蠔自帶咸味，是許多海鮮“食家”的“專業(yè)試吃”處，也是特色斐然。

　◎食譜

再好吃的美食，如若做法單一，食之長久，也如嚼蠟。各式各樣的烹飪方式是維持一樣美食長久流行的必要手法。湛江的蠔，出名就在此處。且不說最富盛名的“碳燒生蠔”發(fā)源于此，蜜汁脆蠔、芝士焗生蠔、頂抽焗生蠔、酥炸珍珠蠔以及蠔仔烙等等豐富誘人的做法更是讓“吃蠔”經(jīng)久不衰。

“蠔”吃第一式：炭燒生蠔

炭燒生蠔是吃蠔的第一選擇，顧名思義，將新鮮肥美的生蠔置于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等調(diào)味，直至生蠔本身水分蒸發(fā)，變成鮮美的湯汁，一切渾然天成，食用起來，香酥甘甜，味道鮮美，蠔肉外酥里嫩，口感一流，在普通的燒烤檔、大排檔以及海鮮酒樓就能輕易品嘗。

“蠔”吃第二式：蠔仔烙

蠔分大小，體質(zhì)較大的蠔適合炭燒烘烤，而體型較小的“蠔仔”則更適合做成蠔仔烙。蠔仔烙取名于南方方言的“仔”，意為小而嫩的蠔，將其混合面粉、雞蛋，放入油鍋中油炸，再輔以胡椒、鹽等配料，吃起來香脆可口，口感脆中帶嫩，也是在湛江隨處都可以吃到的美食。

“蠔”吃第三式：土雞椰青生蠔火鍋

若是前兩式大家都已經(jīng)品嘗過了，那么這一式相信會引起大家的新鮮感。椰青，取材于椰子的果肉，本身帶有獨特的清甜，在兩廣地區(qū)，常被作為老火靚湯的食材，當然，放置于“蠔”火鍋里自然也是一種獨特美味，椰青、土雞以及生蠔被放置一起慢火煨，做出的湯底既有雞的清，椰的甜，最為出彩自然是蠔的鮮，真可謂人間美味。

“蠔”吃第四式：鐵板蜜汁脆蠔

鐵板牛肉、鐵板田雞大家吃得多了，那么鐵板生蠔大家是否嘗過呢？鐵板生蠔最特色首推賣相，經(jīng)過鐵板的加熱，生蠔的脆邊四散而開，看起來仿佛穿著蕾絲裙子的美人坐臥盤中，因此鐵板生蠔也有“美人蠔”的美稱；再就是味，蜜汁澆在蠔上，味道濃郁，咸中帶甜，吃一口，濃汁四散口中，再細嚼脆嫩的蠔肉，真是頰齒留香。

出行攻略

自駕車：廣州市區(qū)-環(huán)城高速-廣佛-佛開-開陽-陽茂高速-湛江市區(qū)。

住宿：湛江酒店業(yè)發(fā)達，大小旅館和星級賓館一應(yīng)俱全。

周邊美食：湛江的東風市場是全國最大的新鮮海產(chǎn)市場之一，海鮮品種多，新鮮。