話美食系列之湖南篇：湖南——岳陽(yáng)
作者：怡妹兒話美食
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岳陽(yáng)，位于湖南省東北部，古稱巴陵、岳州，是一座歷史悠久的城市。著名的北宋文學(xué)家范仲淹就在此地寫(xiě)了《岳陽(yáng)樓記》，其中“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)”千古流長(zhǎng)，“不以物喜，不以己悲”也影響著每一個(gè)人。
岳陽(yáng)的位于洞庭湖之濱，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，飲食自然也是很鮮美的，在湘味的基礎(chǔ)上融入點(diǎn)點(diǎn)滴滴的鮮，岳陽(yáng)的美食跳動(dòng)著舌尖的味蕾。
今天就給大家分享一些岳陽(yáng)的著名特色美食。
是湖南岳陽(yáng)的經(jīng)典特色美食，是選用洞庭湖12盤(pán)至20盤(pán)肥美味鮮的魚(yú)鮮等制作而成。有鱖魚(yú)、鳊魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)等，制作工序繁雜，最大程度保存鮮味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，有詩(shī)云：未嘗巴陵全魚(yú)席，不算真正到岳陽(yáng)。
又名蝴蝶飄海，因魚(yú)片經(jīng)過(guò)燙涮以后形似蝴蝶，故名。先以魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮等熬成湯，再倒入鍋中，最后把魚(yú)片涮煮而食。有著造型美觀、魚(yú)片滑嫩鮮美、食用氣氛熱烈的特點(diǎn)。
又稱面條魚(yú)，是國(guó)內(nèi)外享有盛名的珍貴魚(yú)種。形呈圓條狀，長(zhǎng)約6.6厘米，通體透明，潔白如銀，無(wú)鱗無(wú)刺 ，營(yíng)養(yǎng)豐富且肉質(zhì)細(xì)嫩?？芍瞥伞?a href='/techan/2833' target=_blank>銀魚(yú)炒蛋”、“雞絲銀魚(yú)湯”、“草菇銀魚(yú)湯”等美味菜肴。
君山銀針
是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。此茶歷史悠久，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 用君山銀針不僅可以沖泡喝茶，還可以制成一道名菜“君山銀針雞片”，雞片鮮嫩，帶有茶的清香，味美可口。
岳陽(yáng)的一道名菜。醋水豆腐以食醋為凝固劑，不老、不硬、不澀，有著質(zhì)地細(xì)嫩、軟硬適宜、有彈性無(wú)雜質(zhì)的特點(diǎn)。它不僅是天然綠色食品，味道也酸香可口，非常的美味。
是岳陽(yáng)平江縣長(zhǎng)壽街的特產(chǎn)，起源于清代咸豐年間。五香醬干黑中透紅，香氣四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，開(kāi)味生津，特別宜于佐酒菜。此醬干還可以用青紅辣椒炒著吃，更舔一絲湘味。
南江鎮(zhèn)特色美食，在當(dāng)?shù)胤浅５某雒?。?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條和鱔魚(yú)為主，佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。此面條吃起來(lái)鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特，是南江人心中的美食之最。
是湖南省華容縣家喻戶曉的一道小吃，歷史非常悠久，相傳，最早起源于東漢時(shí)期。以粘米與糯米為漿，用菜心為餡，餡兒大多為胡蘿卜、藕丁、香干、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭等，味道鮮美且Q彈無(wú)比。
湘陰臘魚(yú)
湖南岳陽(yáng)湘陰縣特色。湘陰是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝松瞄L(zhǎng)做臘魚(yú)。將臘魚(yú)斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，加入調(diào)味料、蒜苗等翻炒，加水蓋鍋小悶一會(huì)，味道糯軟、純香、味濃，非常的下飯。
此外，岳陽(yáng)的特色美食還有長(zhǎng)壽炸肉、平江加義油豆腐、君山怪味鴨、桃花魚(yú)等。
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