咸寧，這座“桂花之鄉(xiāng)”，隱藏深巷的美食
咸寧，人稱“桂花之鄉(xiāng)”，以當(dāng)?shù)氐?a href='/jingdian/76124' target=_blank>溫泉和賀勝雞湯而為人熟知。但我們今天不聊溫泉，我們來(lái)聊聊咸寧六個(gè)下轄縣市區(qū)之一的通山縣。
大部分外地人知道通山，是因?yàn)樗S富的旅游資源。因擁有華中地區(qū)知名的觀星勝地和五大道教名山之一的九宮山，而被大家知曉。
通山境內(nèi)山清水秀，東有道教名山太平山，南有華中勝景九宮山，西有百洞之山大城山，北有森林公園大幕山，中有“水土樂(lè)園”富水湖及“地下長(zhǎng)廊”隱水洞，是一座名副其實(shí)的山水之城。
春天大幕山賞櫻花，夏天隱水洞避暑，秋天慈口摘桔子，冬天九宮山滑雪......都是2小時(shí)逃離武漢,周邊游玩的首選之地。
通山這邊地形以山地為主，連縣城都是在山下，故有“通山通山，統(tǒng)統(tǒng)是山”的說(shuō)法。
除此之外，它還是有名的“大理石之鄉(xiāng)”，是大理石金鑲玉的主產(chǎn)地之一。聽(tīng)說(shuō)通山最早一批的富人，都是靠開(kāi)發(fā)大理石而賺的第一桶金。
但可能你還不知道，這座低調(diào)且神秘的小城，人口不算太多，卻有著層出不窮的美食。從早餐、正餐，到小吃、宵夜，通山人對(duì)于吃這件事，從來(lái)都是毫不馬虎的，并且有著自己的一套見(jiàn)解。
今天就要去通山來(lái)一場(chǎng)肆意的美食狂歡，順便向全中國(guó)安利一下通山這座小縣城，以及它的美食魅力。
特色美食篇
“只有當(dāng)?shù)夭拍艹缘降?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃”
如果你去路上問(wèn)一個(gè)通山人，當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣朗车脑?，雷同?9%的回答一定是這兩樣：包坨和麻辣串。
包坨的意義就相當(dāng)于熱干面之于武漢，可以從早吃到晚。而麻辣串就相當(dāng)于鴨脖，隨時(shí)隨地想吃就吃。
在外的游子，只要想? ?這兩樣小吃，就會(huì)勾起濃濃的思鄉(xiāng)之情。回到家鄉(xiāng)的第一件事，就是要吃上一碗熱氣騰騰的包砣，和一頓新鮮熱辣的麻辣串。正所謂未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。
水煮的包坨味道比較清淡，但是喝上一口清湯，頓時(shí)感覺(jué)身體被治愈了一樣溫暖。
如果覺(jué)得口味清淡的話，可以蘸上店里秘制的辣椒醬，感受香辣咸鮮在舌尖綻放的快感。
而重口味的年輕人，更加偏愛(ài)這種油色飄香的炒坨。反復(fù)翻炒的顛勺動(dòng)作，將包坨里面的餡料發(fā)揮得淋漓盡致，更加入味。
滴上幾滴楊芳醬油加以潤(rùn)色，最后再撒上蔥花，整條gai上都能聞到陣陣香氣。
甜辣，俗稱麻辣串，是繼包砣之后，通山排名第二的靈魂小吃。特別是這家開(kāi)了20年有余的老一中甜辣，牽動(dòng)著每一位遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的游子的味蕾。
通山本地才有的甜辣，外表看起來(lái)和串串有點(diǎn)類似，但是味道卻是兩個(gè)毫不相關(guān)的靈魂。講真，外地人第一次吃還真的吃不慣這種味道。
與靠鍋底來(lái)取勝的串串不同，甜辣的靈魂，全都滲透在這神秘的醬料之中。
獨(dú)家秘制的，味道很有辨識(shí)度，甜辣適口，濃稠但不油膩。
將各種葷素不一的菜品串在一根細(xì)長(zhǎng)的竹簽上，放入滾燙的鍋爐中燙熟，然后撈起放入盤中，刷上自己喜歡的醬料，就可以開(kāi)吃了。
醬料可以隨各人的喜好來(lái)調(diào)制，這里的人通常喜歡甜辣各半。刷好醬料的菜品猶如被施了魔法一樣，撩起陣陣香氣，吃起來(lái)香辣回甜，味道獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。
早餐篇
“不輸武漢的花式過(guò)早”
通山的美食地圖，自然要從一頓熱氣騰騰的早餐開(kāi)始說(shuō)起。
牛肉面、熱干面、炸醬面、三鮮面、包子稀飯、包坨、餛飩.....每一樣都好吃得讓你? ?舌稱贊。
我身邊的通山人，幾乎都是無(wú)辣不歡的，所以一碗麻辣鮮香的牛肉面，是喚醒通山人美好一天的開(kāi)始。一碗牛肉面下肚，一整天都能精神百倍。
在這條走兩步就能看見(jiàn)一家牛肉面館的版圖之下，阿喜他們家的牛肉面顯得人氣很足。
牛肉面的賣相分外迷人，端在手上，香氣撲鼻而來(lái)。牛肉也給得很足，肉質(zhì)新鮮有嚼勁，帶著點(diǎn)筋肉和脂肪，很是入味。
手工寬面一定要在當(dāng)下吃完，不然面條吸干了湯水，很容易變砣。
沒(méi)有去過(guò)通山之前，我以為熱干面就只有武漢的才好吃。
通山熱干面跟武漢的熱干面有所不同，面條比較細(xì)軟，而且口感偏干，吃起來(lái)有種沙沙的質(zhì)感，跟武漢那種嗦起來(lái)帶有哧溜響聲的熱干面不太一樣。
配上他們家免費(fèi)的咸菜，再來(lái)上一碗爽口的現(xiàn)磨豆?jié){，一天的元?dú)舛急怀溆脻M滿當(dāng)當(dāng)。
一碗牛雜湯粉，湯頭是用牛骨加蘿卜熬制而成的，味道十分鮮美。湯粉的味道不是很辣，但是很有味，一口喝下去，整個(gè)胃口都被打開(kāi)，喝完還有一絲淡淡的回甘。
老法院農(nóng)行旁邊的包子鋪
這家包子鋪開(kāi)了20多年，附近單位的上班族都是這里的?？?，一碗清粥，再加上一疊小菜，吃得舒服又飽肚。
店里的環(huán)境非常簡(jiǎn)陋，座位也不多，但是一點(diǎn)也不妨礙店里的人氣，聽(tīng)說(shuō)凌晨6點(diǎn)就有人專門驅(qū)車來(lái)吃。
他們家的包子個(gè)大料多，純手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸，看起來(lái)白胖胖軟fufu的，非常討喜。
粉絲包和醬肉包最受大家的歡迎，通常大家都是一樣一個(gè)。
掰開(kāi)一個(gè)大包子，滿滿的餡料呼之欲出，頓時(shí)香氣四溢，完美詮釋了什么叫“鮮”~
阿炳早餐店
熱干面最講究的就是那一勺芝麻醬，他們家的醬給的很足，再給點(diǎn)辣椒油，在陽(yáng)光升起的霧氣中一起ben開(kāi)，光是聞著香味就已經(jīng)讓人食指大動(dòng)了。
面條滑爽，吃進(jìn)去不干不澀，尤其是純正的芝麻香，吃在嘴中醇和綿長(zhǎng)，回味無(wú)窮。于是心里盤算著，下次一定還要來(lái)再吃一碗。
正餐篇
“當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的家常菜館”
當(dāng)我向身邊的通山朋友咨詢哪里可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣募央葧r(shí)，五個(gè)人之中有三個(gè)人告訴我的都是這一家，于是目標(biāo)就立馬鎖定了它。
點(diǎn)了幾道當(dāng)?shù)氐奶厣穗取?/p>
通山人，喜歡在秋季將新鮮蔬菜曬干，冬季用溫水泡發(fā)，合著臘肉、臘魚(yú)一鍋燉，儲(chǔ)藏的陽(yáng)光氣息便散發(fā)出來(lái)，滿鍋柔香。
各種美妙相互吸收和融合，全在一鍋臘味里，寒冷冬季，邊煮邊吃，也是能酣暢淋漓吃出一額頭汗來(lái)的。
現(xiàn)炸豆腐坨
手工豆油皮
土缽燉山竹筍
脆爽的山筍沁透著咸肉的味道，鮮香無(wú)比，可以說(shuō)是下飯的絕佳搭配，好吃又滋補(bǔ)。
菌香純正濃郁，湯色鮮亮醇厚，一碗下肚，又鮮又美。
宵夜
“通山人的夜宵江湖“
太陽(yáng)一落山，燒烤、鍋?zhàn)?、麻辣串、鐵板燒.....各類小吃開(kāi)始展露“面容”。
跟身邊的親朋好友嘮嘮嗑、倒倒苦水，這一天才算過(guò)得圓滿。
雖說(shuō)烤串的手法大多如出一轍，但這烤魚(yú)的做法可就跟別處大不相同了。
一鍋熱氣騰騰的羊肉鍋?zhàn)斜愠闪硕?a href='/rili/' target=_blank>日里最好的慰藉。
羊肉燉得酥爛軟糯，非常入味，湯汁鮮美醇厚，色澤金黃，一口羊肉下肚，滿嘴的鮮味。
香辣鳳爪，賣相看著也是十分誘人的
還有鹵得非常入味的砂鍋鹵藕。
番外
“你不曾知道的通山”
這座煙火氣息極其濃郁的小縣城，更多的是一份生活的市井氣息，老街的市井煙火在這里顯得更加迷人。
從早到晚，這個(gè)城市似? ??都有種魔力，讓人忍不住深陷其中。
清晨的正街上，街頭經(jīng)常會(huì)有一群擦鞋的大叔大媽出沒(méi)。這些擦鞋的工作者，大多都是在家閑著沒(méi)事的中老年人
大橋頭旁邊的八角亭副食品批發(fā)一條街
每天清晨，大街小巷的路邊上都會(huì)有很多肉販子，
老一小旁邊的小橋，曾經(jīng)這里是人聲沸鼎的菜市場(chǎng)。如今菜場(chǎng)雖然被拆沒(méi)了，但商販們依舊還是在這里此起彼伏的吆喝著。
大城市里很難看到的手藝絕活，在這里顯得一點(diǎn)也不稀疏新奇。
這座煙火繚繞的山城，
成為了很多人再回不去的故鄉(xiāng)。
一年又快要過(guò)完了
在外求學(xué)工作的游子們，
記得有時(shí)間多回家看看。
編輯 / Eone
主編 / 白廓
攝影 / 黑白
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