舌尖上的安慶：這些美味佳肴我從小吃到大，怎么也吃不膩！
安慶，別稱(chēng)宜城，簡(jiǎn)稱(chēng)“宜”。中國(guó)民族工業(yè)的發(fā)源地，國(guó)家歷史文化名城，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家園林城市，國(guó)家森林城市，素有中國(guó)“黃梅戲鄉(xiāng)”之稱(chēng)，國(guó)粹京劇的起源地。
特色小吃包括：懷寧貢糕、鍋粑湯、沸騰魚(yú)片、樅陽(yáng)粉蒸肉、岳西豆花魚(yú)、巴比饅頭、天柱香鴨、宜秀龍蝦、懷寧蟹粉獅子頭、魚(yú)蝦炒辣椒、宿松板鴨、腌鮮鱖魚(yú)、鳳燉牡丹、徽州圓子、雞肉餛飩。
麥隴香，是安慶一家生產(chǎn)中式糕點(diǎn)的百年老字號(hào)，麥隴香的傳統(tǒng)名點(diǎn)很多，比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍?zhí)?、方片、麥香酥?/p>
麥隴香系取自詩(shī)人蘇東坡的“麥隴風(fēng)來(lái)餅餌香”詩(shī)句而命名。
墨子酥為百年傳統(tǒng)產(chǎn)品，其色澤烏黑，油潤(rùn)香甜，入口細(xì)膩，食后齒頰留香，具有潤(rùn)肺、止咳、通便、烏發(fā)之功效。
蒿子粑，又稱(chēng)茼蒿子粑粑、艾葉粑粑，每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是桐城、懷寧一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。
蒿子名叫蒿草，做成的圓粑粑，可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。
這種蒿子粑略帶綠色草類(lèi)清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。
桐城水碗，是桐城的傳統(tǒng)名食，在桐城市大關(guān) 鎮(zhèn)形成了美食一條街，傳揚(yáng)省內(nèi)外。
“水碗”系湯類(lèi)食物，盤(pán)碟派不上用場(chǎng)，而是采用清一色精細(xì)蘭邊大碗盛裝，故名。
“水碗”選料精良，諸如肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、大棗、蓮子及豆制品等等，都是新鮮優(yōu)質(zhì)品。
日常供應(yīng)的水碗大眾化，常見(jiàn)花樣有肉片水碗，肉圓水碗，魚(yú)片水碗，魚(yú)元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。
迎江寺素菜，是安慶迎江寺茶樓的特產(chǎn)，100多年前就馳名長(zhǎng)江流域，清末由該寺住持月霞開(kāi)設(shè)素菜茶點(diǎn)供應(yīng)。
迎江寺茶樓素食有近４００個(gè)品種，以素代葷，以假亂真，造型美觀，口味清爽，備受?chē)?guó)內(nèi)外食客的贊譽(yù)。
江毛水餃，是安慶一種沿江風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)名吃，名為水餃，實(shí)為餛飩，已有80余年制作歷史。
餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味。
肖家橋油酥餅，是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創(chuàng)制出一種香酥可口的油酥餅，因其經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)在肖家橋故名。
李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進(jìn)了原有配料。
它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經(jīng)多道拌和烘烤制成。
這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質(zhì)地脆酥，久藏不綿。
桐城菜心粑，是桐城市風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)早點(diǎn)，早在明清時(shí)期就已美名遠(yuǎn)播。當(dāng)時(shí)古城居民最喜愛(ài)的早點(diǎn)就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。
這道美食外形如琢玉，內(nèi)心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。
蔣大順米查肉是安徽安慶地區(qū)傳統(tǒng)名優(yōu)小吃，肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
頂雪貢糕，是懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京。
該到美食外觀潔白，質(zhì)地柔軟，香甜適度，酥松可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
當(dāng)?shù)厝罕妼㈨斞┴暩庖暈榧獞c的象征，每逢佳節(jié)喜慶，互相饋贈(zèng)，以示糕（高）為糕（高）去之吉祥寓意。
岳西豆花魚(yú)是安慶市岳西縣的一道特色美食，這道菜的主要食材為草魚(yú)，配上豆腐腦、大豆、辣椒等材料烹飪而成，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。
宿松板鴨是歷史名產(chǎn)，精選優(yōu)質(zhì)麻鴨，運(yùn)用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝加工、腌制、露曬而成。
具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、咸味適中、臘陳芳香等特點(diǎn)，是宴席上的美味、饋贈(zèng)親朋之佳品。
免責(zé)聲明：“樂(lè)居生活”所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發(fā)布的爆料不代表本號(hào)同意其觀點(diǎn)和其真實(shí)負(fù)責(zé)。部分文章推送時(shí)未能與原作者取得聯(lián)系，敬請(qǐng)諒解。若涉及版權(quán)問(wèn)題，煩請(qǐng)告知我們。
一線潮流情報(bào)，一線時(shí)尚資訊！編輯：樂(lè)居生活，版權(quán)歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時(shí)光，我另存為。
Hash:1985dd083afd978c92d754873f67d0db8642133c
聲明：此文由 覓食健康坊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com