舌尖上的回民街——吃貨的美食天堂
西安回民街是西安著名的美食文化街區(qū)，是西安特色小吃最集中的街區(qū)，也是來西安必去的地方。其歷史悠久，距今已有上千年歷史。
西安回民街作為西安風情的代表之一，是回民街區(qū)多條街道的統(tǒng)稱，由北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數(shù)條街道組成。
其深厚的文化底蘊，街道兩旁大量的美食店鋪，近300種特色風味小吃是讓人流連忘返，欲罷不能的魅力所在！
1.牛羊肉泡饃
西安的風味美饌，歷史悠久，以牛羊肉泡饃最享盛名。它香醇味美，粘綿韌滑，烹制精細，肉爛湯濃，營養(yǎng)豐富，香氣四溢。食后更是余香滿口，回味無窮。一年四季皆可食用，冬季最佳。
2.麻醬涼皮
涼皮是陜西特色小吃之一，源于秦代，歷史久遠，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養(yǎng)豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。
麻醬涼皮，為清真吃法，在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之一?？诟猩跫?。
3.盛唐鮮飲甜品
甜食飲品源遠流長，自古便有諸多品類，尤以盛唐繁榮的社會生活更是衍生了大量美味。
西安作為曾經(jīng)的盛唐都城，傳承大量美味甜食飲品：漢唐五谷為養(yǎng)、盛唐洛神、冰酪……不一而足。其不僅健康養(yǎng)生，而且入口醇美，唇齒留香，回味無窮，流連忘返！是來西安一定要去品嘗的地方。
4.甑糕
甑糕是西安特色小吃，源于周，歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，熟后香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層蕓豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。
甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當?shù)厝讼渤缘氖称贰?/p>
5.黃桂柿子餅
西安黃桂柿子餅，是用臨潼特產(chǎn)的“火晶柿子”和面做皮，配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油攪拌做餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成。表面呈金黃色，口感綿軟香甜，黃桂芳香，極為美味。
相傳明末李自成起義，在西安建立大順政權后，立即率義軍進攻北京。時值荒年，糧食短缺，農民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子，供給給義軍食用。后來農民為了紀念闖王李自成，每年都烙柿子餅，經(jīng)過多年改進而成為西安的獨特風味。
6.臘牛羊肉
西安著名小吃。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。
臘牛羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口。
7.小炒泡饃
小炒泡饃在當?shù)睾喎Q為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣，是回民的清真特色食品，但在做法上有區(qū)別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是抄出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，又有酸辣爽口的獨到滋味。
8.鹵汁涼粉
鹵汁涼粉也是回民街名吃中的一份子。這種陜西特有的風味小吃爽口愜意，美不勝言，是非常具有地方風味的特色小吃。
鹵汁涼粉是夏令食品，是因為它調料口味麻、辣、酸、嗆、香，加之涼爽上口適合當?shù)厝说娘嬍晨谖叮咽钱數(shù)厝讼矏鄣娘L味食品。鹵汁涼粉它也隨著時代的發(fā)展與時俱進。起初只是鹵汁泡饃，佐以各種調料或吃單走（即純吃湯和涼粉）。
至現(xiàn)時，經(jīng)營者在不斷研究探索的基礎上，配加茶雞蛋、變蛋等，再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一層樓。
9.麻乃餛燉
西安回民街特有的清真食品，麻乃餛飩湯鮮餡大的餛飩。上了年紀的老西安，總會不定期的去吃麻乃餛飩，小小的屋子，幾張桌椅，談不上環(huán)境和服務，濃香的牛肉湯，喝起來麻麻的，有股茴香味；餛飩個頭不小，肉餡實在。 這味道并非每個人都吃得慣，但卻是老主顧們的心頭好。
10.鏡糕
鏡糕是一種來自西安地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，有上百年歷史?！靶∪珑R，也圓如鏡，厚不盈指”，是對鏡糕這物件最貼切的描述。
鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。鏡糕色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”。
鏡糕選用品質上乘的糯米粉裝入小小的木質蒸籠之內，再輔以各種配料蒸制而成。白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發(fā)出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草莓、藍莓、哈密瓜、菠蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等多種口味。入口綿軟，甜甜的，香香的，味道非常不錯。
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