舌尖上的中國——婺源：這里的特色美食你吃過幾道呢？
四月伊始，人間四月芳菲，被譽(yù)為書鄉(xiāng)、茶鄉(xiāng)的婺源，是一個美麗的踏青好去處。欣賞美麗的油菜花的同時，也不能錯過婺源當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食。
蒸汽糕蒸汽糕是江西上饒婺源的特色小吃，以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。
荷包紅鯉魚荷包紅鯉魚產(chǎn)自江西省婺源縣，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類，因色澤鮮紅，頭小尾短，背高體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包而得名。荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚確實(shí)不一樣。除可供食用和觀賞外，營美豐富，具有“妊安孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”等醫(yī)聞明功效，有較高的食療功能和藥用價值。
麻果是婺源一種特色小吃，圓圓的麻果象征著吉祥如意、合家團(tuán)圓之意。每逢中秋、春節(jié)農(nóng)家都會“打麻果”，這是農(nóng)家民俗節(jié)日生活的一種樂趣?，F(xiàn)如今在街頭也能隨處聽見叫賣聲，也能隨時品嘗到這種小吃。
做法：
麻果主要的材料是糯米，先把糯米用婺源的特色"飯桶"放在鍋里蒸熟，大概可能要蒸兩個多小時。 然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘(臼)內(nèi)(糍粑丘是一種專門用于的做糍粑的容器，是用很大的石頭鑿起來的)，接著用棍子沾上水把糯米擠爛。打打翻翻，摸不到任何顆粒時就可以裝盆了，不過盆里一定要放點(diǎn)油，油能使糍粑和盆不粘在一起。接著就把事先準(zhǔn)備好的芝麻(一般是用磨過的芝麻，這樣的芝麻比較香)，芝麻里再加白糖。最后把放在盆里的糍粑做成比雞蛋大的圓形放在芝麻加白糖中滾動一下。
糊豆腐是一款獨(dú)具婺源特色的美味菜肴。在婺源，無論在縣城還是鄉(xiāng)村，宴席上的第一道菜必是糊豆腐，其味香鮮可口，是婺源糊菜的代表。由于風(fēng)俗上的差異，各地糊豆腐的做法不盡相同，但用料都大同小異。
做法也是特別的繁瑣，首先原料就有：豆腐、肉糜、筍干、米粉、蝦米、蝦皮、香菇、蔥花、姜末、辣椒粉等等。然后把這些原料全部剁成碎末，把食用油放入鍋里，把成為碎末的原料全部下鍋翻炒，放入適量的食鹽，炒至六成熟，加入水（根據(jù)原料的多少而加），待燒開之后灑入米粉（灑米粉時必須一邊灑一邊把灑入水的米粉攪拌均勻），鍋里的原料和米粉成為糊狀就放入蔥花、姜末、辣椒粉、雞精（根據(jù)個人的口味來放），等待鍋里的糊全部熟透冒泡了就可以起鍋了，這樣就完成了整個糊豆腐的做法。
清明時節(jié)，在婺源隨便走進(jìn)哪個村落，哪戶人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來有點(diǎn)像的粉果。
清明果是在每年清明前后制作的一種食物，當(dāng)?shù)厝苏f是清明節(jié)用來祭奠先人的。采摘一種叫野艾的野菜,水煮后揉入面粉中，和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團(tuán)。把面捏制成小酒杯狀，填入類似菜包的餡，餡料用臘肉、豬腸、冬筍或是豆腐等和野艾拌好,最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹篩上，再放在鍋中蒸熟。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會吸收菜餡里的油，一口咬下去時，咸香滿口,隱隱有股子清香氣,那氣味是春天的甜腥氣,清新,誘人。
，酒糟魚是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細(xì)琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質(zhì)里濕潤出來，老嫗酒糟魚是婺源民間傳統(tǒng)特色美食，已有數(shù)百年流傳歷史。，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工制作而成，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)珠聯(lián)璧合，形成香辣味美，風(fēng)味獨(dú)特的鮮明特色。
所謂的“灰汁果”，并不是一種從果樹上摘下來的水果，而是一種用大米粉做成果子糕?；抑@是婺源縣的一種傳統(tǒng)民間食品，原本是婺源鄉(xiāng)村一種傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食品，在新谷登場或農(nóng)歷七月半時農(nóng)家自行食用。采用的是民間傳統(tǒng)工藝，用秈米磨漿加上堿汁熟揉加工而成。近年來，這種形似月餅，味道鮮美、潤滑、爽口的民間食品走出農(nóng)戶，成為了受游客青睞的一道美味佳肴。制作灰汁粿的模具，精致美麗，富有藝術(shù)感。
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