生態(tài)之城，漳州各區(qū)縣的特色美食小吃
漳州 ，這座寶藏的城市 ，不小心就落入它的懷抱，不想離開 。有的人說：愛它的空氣，愛它的風(fēng)景 。也有的人說：我“討厭這里” ， 因?yàn)檫@里的美食太多了 ，一不小心又把我變成兩百斤！今天小編就要帶著大家，一起品味漳州各區(qū)縣的特色美食小吃。
漳州鹵面是一道色香味俱全的地方名點(diǎn)，屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。鹵湯配料豐富，放有海鮮干貨干貝、魷魚、蝦米等提味，使得鹵湯的味道更加鮮美。炸肉帶有酒香，而生腸爽脆。搭配上鮮香、爽滑的面條，味道恰到好處。特點(diǎn)是色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
龍文鹽雞是福建省漳州市龍文區(qū)的特色小吃。龍文鹽雞歷史悠久，以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)到而揚(yáng)名。
石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。
鼎邊趖是一道美味可口的閩南小吃，產(chǎn)自福建漳浦縣，流行于福建、臺灣等地。雖然是小小的一碗，卻是芳香無比，夏天食用特別爽口。 鼎是「大口鼎」的意思，就是閔南話的「大鼎」和「大鍋?zhàn)?/a>」的意思。「銼」則是閔南話「游動」、「蠕動」的意思?！?a href='/xiaochi/1939' target=_blank>鼎邊趖」的材料與河粉、板條一樣，都是用米做的，只差在河粉與板條是用蒸的，「鼎邊趖」需將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。
說起水面，那可真是云霄特產(chǎn)了，扁扁的薄薄的面(現(xiàn)在也有人喜歡吃圓形的面)，配上手工扁肉和手工打出來的肉丸子，(在云霄俗稱"水圓",與一般的肉丸子差別很大)加入事先熬制好的高湯，還有油蔥等調(diào)味品，那味道真是一個(gè)棒呢。
享譽(yù)閩臺的詔安“貓仔粥”，配料考究，可口? ?胃，是一種營養(yǎng)豐富、老少皆宜的傳統(tǒng)佳肴，并以其獨(dú)到的烹飪技藝與鮮美清醇的風(fēng)味，招引了海峽兩岸與大江南北的無數(shù)食客，被譽(yù)為“中華第一粥”，并與詔安的青梅、書畫合稱“丹詔三寶”。
手抓面是長泰傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，將煮熟的堿面在手心里團(tuán)成一小團(tuán)，然后在面餅上沾上沙茶醬、甜醬、蒜蓉醬等多種醬，之后再放上一塊油炸豆腐干后包裹起來，即可食用，醬料豐富，口感層次多樣。
東山小管，俗稱小管籽，柔魚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，富含極高的營養(yǎng)成分，彌足珍貴的鮮味，且脂肪含量極低，做法吃法挺多的。
枸杞湯，炎熱的夏日，一碗枸杞湯很容易就成了南靖人的心頭好，枸杞葉淡淡的香味兒，加上精選瘦肉的鮮香，就能很好地壓制您的“火氣”。
枕頭餅是平和縣南勝地方名點(diǎn)，屬于茶料甜點(diǎn)。長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品，是百姓逢年過節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈遠(yuǎn)方親友的特色禮品，曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
咸粿是華安最具地域特色的粿品，沿用祖輩留下的傳統(tǒng)工藝，水磨米漿，柴火蒸制，隔層加漿，粿漿均勻，層次分明，一炊粿要十個(gè)小時(shí)硬火蒸制，三到五個(gè)小時(shí)煨火收汁。咸粿軟嫩，富有彈性，香味十足，老少皆宜。
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