平潭八珍炒糕，一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食！
說到平潭特色美食，你會想到什么？沒錯，八珍炒糕！逢年過節(jié)，餐桌上都會擺上一碗八珍炒糕，香噴噴的，看了直流口水。八珍炒糕，其色晶瑩似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。對于游客來說，這是一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食。
八珍炒糕
八珍炒糕(又稱“挑薯粉”、“燜蛋”)也是極有特色的平潭民間傳統(tǒng)佳肴。成品濃香十足，口感軟糯，風味十足。
相傳平潭本不產(chǎn)地瓜，是在明朝嘉靖年間，有平潭人下南洋，偷偷帶了地瓜苗，藏在船里帶回了平潭。平潭的沙地，適合栽種地瓜。解放前，這地瓜是平潭人的主要食物。改革開放后，人們生活安穩(wěn)了，地瓜吃膩了，聰明的海島女人變幻著花樣，做出無數(shù)種地瓜食物。
八珍炒糕
八珍炒糕又名悶蛋、挑薯粉、悶薯粉，是福建平潭地區(qū)的特色美食，還有一個名字叫一團和氣。早年間就有用地瓜粉炒時令的海貨，在1984年建軍節(jié)那一天，平潭縣和老百姓慰問當?shù)亟夥跑姡缦暇陀羞@道悶薯粉。因在當?shù)?、8、9為好數(shù)，又因里面有各式的海產(chǎn)，為了圖個吉利，取名為八珍炒糕。后為了體現(xiàn)軍民一家親，又稱它為一團和氣。
八珍炒糕
八珍炒糕是福建地區(qū)漢族糕類美食，采用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調(diào)味品，經(jīng)溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。怎一個美味了得！
來平潭旅游的話，去酒樓或者比較大一點的小吃店，這個是必吃的，平潭本地人一般宴會和平時聚餐這道是必點的。
八珍炒糕
用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三層肉200克，海蠣200克，蝦仁200克，八爪魚200克，海螺肉200克，泡發(fā)香菇200克，紅羅卜絲200克，干貝200克，大白菜200克，各種調(diào)料適量，蔥姜蔥芹菜適量，花生米200克，爆香的花生油適量克
步驟：
1..把各種配料切好備用。蔥，菜肉都切好備用。.花生米炒熟去皮備用。
八珍炒糕的做法
2.加熱鍋放入三層肉煸炒出油。
八珍炒糕的做法
3.放入蔥蒜爆香，煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
4.倒入各種配料，加入鹽糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
5.加入水燒開。
八珍炒糕的做法
6.準備500克地瓜粉放盤里，100克木薯粉放一起，放水泡著備用。
八珍炒糕的做法
7.水開后加入味精，鹽調(diào)味。嘗試一下味道，可以咸一點，因為地瓜粉還沒放，
八珍炒糕的做法
8.把熱湯舀點起來放碗里備用。
八珍炒糕的做法
9.倒入弄好的地瓜粉，翻炒均勻，這時候練手勁的時候到了，邊翻邊看，
八珍炒糕的做法
10.感覺太干加入一勺剛才舀起來的熱湯繼續(xù)翻炒。一直重復這個動作。直到感覺快熟了。
八珍炒糕的做法
11.這時加入花生仁翻炒均勻。
八珍炒糕的做法
12.開始加入爆香的花生油翻炒至熟。
八珍炒糕的做法
13.灑入蔥花，芹菜翻炒均勻即可出鍋。
八珍炒糕的做法
14.裝盤了，一盤美味的八珍炒糕完成了，著都留口水。趕緊吃飯吧！
八珍炒糕的做法
Hash:e849d30a84d1047dc74c17d22f641ccfb3c515f0
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