福建平潭最出名的小吃，5元一個(gè)還能吃到蝦，遇見(jiàn)的都愛(ài)吃
福建平潭最出名的小吃，5元一個(gè)還能吃到蝦，遇見(jiàn)的都愛(ài)吃
福建人靠海吃海，本地很多小吃都是因?yàn)楹５木壒?，所以食材都離不開(kāi)海鮮，這也造就了福建小吃特別的滋味，很鮮美，但是價(jià)格卻又很接地氣，比如今天和大家分享的這個(gè)海蠣餅，里面料足，甚至還有大蝦，居然只要5元錢(qián)，在平潭是家家戶戶都會(huì)吃到的，也是平潭非常出名的小吃了，無(wú)論是本地人或者游客，但凡遇見(jiàn)總是會(huì)忍不住買(mǎi)上一個(gè)細(xì)細(xì)品嘗，香酥的皮，里面多種食材做的餡料，吃一個(gè)都管飽，值了。
平潭海蠣餅也就是用福州方言里面說(shuō)的“嗲餅”，這應(yīng)該是每個(gè)平潭人乃至我們福州人小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的美食之一。這其中就包括我，吃了幾十年就是吃不膩，好吃的程度不是用語(yǔ)言能描述的，如果你遇見(jiàn)還是要親自品嘗下才知道。平潭有句老話：“嗲餅”配白粥，有吃都能肥。這句老話從何而來(lái)？當(dāng)時(shí)因?yàn)槲镔Y匱乏，很多小孩因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足都是骨瘦如柴的，而“嗲餅”所需要的原材料剛好是平潭比較豐富的，比如紫菜、海蠣、瘦肉末和蝦，所以它便成了小孩補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要美食了。由此可以知道海蠣餅在平潭人心中擁有其他小吃美食無(wú)法企及的位置了。其實(shí)海蠣餅不但平潭人愛(ài)吃，就連它周邊地區(qū)的人也愛(ài)極了，作為福州人的我就無(wú)法抵擋這種美味。
今天去平潭玩，在北崗山遇見(jiàn)賣(mài)海蠣的，忍不住和先生一人買(mǎi)一個(gè)，5元錢(qián)太值得了，里面餡料這么豐富，在海邊被風(fēng)吹得冷颼颼時(shí)候來(lái)一塊來(lái)溫暖自己的胃，那是非常幸福的時(shí)刻了，下面也和大家分享下做法吧，因?yàn)槲覀兗议L(zhǎng)輩也會(huì)做，加上幾乎天天吃，看都看懂了哈。
做海蠣餅的粉漿是用黃豆和大米按照一定比例，浸泡后磨成漿，然后用一個(gè)炸海蠣餅的勺子，是平面的那種勺子。而餡料也是提前準(zhǔn)備好，看看這些餡料，包括了紫菜、胡蘿卜、包菜、肉末，另外旁邊還有蝦，花生。
取一個(gè)平勺，首先要放入油鍋里面加熱，這樣做的目的是方便稍后海蠣餅容易脫模，然后取出來(lái)澆上米漿，接著將餡料多放一些上去，最后再淋上粉漿，上面放一粒花生、大蝦，放入7成熱的油鍋開(kāi)始炸。
做海蠣餅油溫一定要高，這樣可以鎖住里面餡料水分，同時(shí)讓外殼香酥，炸一會(huì)，海蠣餅會(huì)自動(dòng)從勺子上脫離，然后翻面繼續(xù)? ?透就可以了。
撈上來(lái)要控油，不然真的太油膩了，炸好的海蠣餅一個(gè)個(gè)肚子都撐得鼓鼓的，看上去就很有食欲，在我們福州，早餐攤上最好吃的一定是來(lái)一碗現(xiàn)做的鼎邊糊，然后來(lái)一塊炸好的海蠣餅，一口鼎邊糊然后咬一口海蠣，嘖嘖，真的太好吃了。
#福州美食#
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