柳林十大特色美食
柳林縣，隸屬山西省呂梁市，柳林縣歷史悠久，縣境高紅、楊家坪兩處新石器時(shí)代文化遺址，距今有5000多年的歷史。全縣范圍內(nèi)有香嚴(yán)寺、雙塔寺、明代石塔、舍利塔、鋤溝唐窯、賀昌故居等縣級(jí)以上文物保護(hù)單位178處，同時(shí)縣境內(nèi)還有大量的傳統(tǒng)古村落和歷史建筑遺存。獨(dú)具地方特色的柳林盤(pán)子、柳林彈唱、柳林剪紙、水船秧歌、桑皮紙制作等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表了柳林古老而豐富的民俗文化。一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情，也形成了不同的美食風(fēng)格，下面我們就來(lái)看看柳林都有哪些特色美食吧！
1、柳林孟門(mén)“熬”
在柳林古鎮(zhèn)孟門(mén)，提起“熬”，當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)告訴你可以吃但沒(méi)人賣(mài)。孟門(mén)“熬”實(shí)際上是一種經(jīng)濟(jì)小吃，做起來(lái)又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。先把鮮嫩豆腐切成如燉肉大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然后添上開(kāi)水，加精鹽佐料，坐火上熬一陣子，再買(mǎi)幾個(gè)三角“油斜”餅，每個(gè)用手扳成十來(lái)小塊、放鍋內(nèi)一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內(nèi)，就可以上飯桌了。吃起來(lái)滑膩可口，食后回味無(wú)窮，尤其當(dāng)作冬春早點(diǎn)最上口，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
2、柳林芝麻餅
柳林芝麻餅是一種山西省柳林縣地方特色小吃，是用上好白面，配以芝麻、酥油、堿面等上爐烘烤而成。芝麻餅香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能夠健胃消食，尤其對(duì)慢性胃病患者有很好的保健作用。芝麻餅以其香酥的特色而譽(yù)滿秦晉，成為人們?cè)L親問(wèn)友的必備佳品。
3、柳林碗團(tuán)
柳林碗團(tuán)，也被稱(chēng)為碗脫或碗禿。碗脫之名的來(lái)源是因?yàn)樗眯⊥胝?熟后晾涼,可從碗中脫下。在柳林方言中，“團(tuán)”、“脫”、“禿”，音節(jié)相似，故有多名。我本人喜歡碗團(tuán)這個(gè)名字。用圓圓的碗蒸出來(lái)，象征團(tuán)團(tuán)圓圓！碗脫多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調(diào)料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主。辣椒非常重要！冬天，多配豆芽炒食，有時(shí) 也與羊雜碎混炒。
4、柳林煎餅
柳林煎餅看似薄薄一層，但卻堅(jiān)韌有嚼頭，在煎餅內(nèi)抹上香而微辣的辣椒醬，再卷點(diǎn)黃瓜絲，加點(diǎn)紅蘿卜絲，吃了就上癮。這煎餅不同于我們平日所吃的煎餅。它相當(dāng)薄，制作需要過(guò)硬的技術(shù)；韌性強(qiáng)；辣椒味道與眾不同，香味逼人。
5、柳林油茶
想必大家也都喝過(guò)油茶，我覺(jué)得我們柳林的油茶特別有味，用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調(diào)料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時(shí)的方便飲食。冬天一碗下肚，暖肚有香嘴!
6、柳林豆腐腦
柳林豆腐腦色白而嫩。是極流行的早點(diǎn)小吃。 豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無(wú)比， 豆腐腦泡食餅饃或加油條是柳林人喜愛(ài)的早餐。
柳林小米撈飯等鍋里的水開(kāi)了，就把小米倒進(jìn)鍋里，和熬稀粥一樣，只是火候要掌握控制好，火太小，熬不出小米的香味，火太大，就把米給熬爛了，要把米熬至七八成熟左右，用笊籬從鍋里撈出來(lái)。這就是撈飯的制作過(guò)程。
8、柳林搓魚(yú)魚(yú)
搓魚(yú)魚(yú),這也是山西人常吃的一種面食,好吃也好做，做法是用手搓莜面后，成為兩頭尖、中間粗的魚(yú)狀，故而得名。涼吃可拌各種汁料，熱吃可澆羊肉臊子、羊肉酸菜鹵，炒著吃可用酸菜、豆菜、韭菜燜炒。做法很有講究，火候要到，料要適當(dāng)！
9、羊雜割
“雜割”在柳林，可以分兩類(lèi)，一類(lèi)是羊“雜割”，一類(lèi)是?！半s割”，好像前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊湯做成。尤其在冬天的早晨，吃一 碗是又香又辣，填飽了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正因?yàn)檫@樣，以前吃“雜割”，大都在冬季，但現(xiàn)在一年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，現(xiàn)在中午也有人吃了，在鳳橋市場(chǎng)里邊， 就有一家專(zhuān)開(kāi)“雜割”店的，吃的人也挺多。而?！半s割”呢，放的是已燉好的牛肉細(xì)條，用的血塊大部分是豬血。在夏季，因?yàn)檠颉半s割”易上火，而第二類(lèi)“雜割”就可以在冬季以外的時(shí)間食用了。
10、蕎面涼粉
涼粉有兩種，一種是用山藥粉做的，一種用苦蕎面做的。每逢夏季，在市場(chǎng)上幾乎到處都可以見(jiàn)到涼粉攤。出售前一直泡在水里，顧客一到，便從水里撈出來(lái)用特制的“粉刀”切成細(xì)條，澆上鹽水、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花，可謂應(yīng)有盡有，五味俱全。再佐以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干絲，則相當(dāng)可口。他們使用的作料，都是經(jīng)過(guò)特殊加工制作的，別有一番風(fēng)味。
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