邱縣十大特色美食小吃
邱縣位于河北省南部、邯鄲市東北部，邱縣歷史文化悠久，建縣兩千余年，有文字記載歷史長(zhǎng)達(dá)4300多年，破釜沉舟、虎守杏林、巨橋發(fā)粟等歷史典故就發(fā)生在這片熱土。 邱縣有很多地方特色小吃：香油餅卷、邱縣酥肉、燒麥、新井頭高氏驢肉、手工掛面、馓子、邱縣臭豆腐、羊湯、牛羊肉鹵、美味水餃、馬保玉醬牛肉、馬保玉燒雞、麻辣燙、馬家大骨頭、雞蛋布袋、餛飩、紅蓋燒餅、缸爐燒餅、東平湖酥魚(yú)、點(diǎn)心，回民的傳統(tǒng)美食——油香。
1、邱城手工掛面
邱城手工掛面系河北邯鄲地區(qū)邱縣邱城鎮(zhèn)地方特產(chǎn)主要分布在西街南街一帶。 邱城手工掛面是選用當(dāng)?shù)?a href='/techan/24889' target=_blank>小麥，經(jīng)篩選后粉碎。純手工掛面，完全手工制作，秉承祖?zhèn)鞴に?。邱城?zhèn)手工掛面細(xì)如發(fā)絲、潔白空心、光華柔潤(rùn)、風(fēng)味獨(dú)特、內(nèi)有銀絲般的細(xì)孔，口感細(xì)膩純正、氣味芳香宜人。邱城手工掛面的特點(diǎn)是：1、 面有絲、回鍋如新、入鍋即熟、勁道好吃。2 、因是自然涼干，不烘烤，口感特好，滑柔爽口。3 、好消化、易吸、易煮熟。 自投產(chǎn)以來(lái)，倍受消費(fèi)者的青睞，更滿(mǎn)足了老人，幼兒，病人，孕婦，產(chǎn)婦等層次的消費(fèi)需求。
邱城劉四酥魚(yú)是河北省邯鄲市邱縣的特產(chǎn)。酥魚(yú)出鍋后整條魚(yú)都可以吃(包括魚(yú)刺在內(nèi))，即使再大的魚(yú)骨也能酥爛，而且魚(yú)的形狀完好如初，魚(yú)肉酥而不散，味道鮮美，從頭到尾，吃盡無(wú)渣。劉四在家排行老四，所以大家把他做的酥魚(yú)叫做劉四酥魚(yú)。它的做法首先要把鮮魚(yú)摳腮退鱗挖去內(nèi)臟反復(fù)凈洗后，置于大砂鍋內(nèi)，輔以蔥、姜、蒜、醋、白糖及數(shù)十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小時(shí)，大火料窨，武火收汁。
3、牛羊肉鹵
牛羊肉鹵為邱縣回族獨(dú)創(chuàng)特產(chǎn)小吃，堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)一絕。距今已有500余年的歷史，其選料考究，精選優(yōu)質(zhì)羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉塊，加上秘制醬料，配各種佐料炒制而成，味道鮮美 ，回味悠長(zhǎng)，成品可直接食用，做菜、做湯及煮面時(shí)也可當(dāng)佐料使用，有增添色味之功效。冷凍之后便于保存，大暑天存放兩三個(gè)月不變質(zhì)?！?/p>
4、霍莊粉皮
邱縣霍莊粉皮片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，口感筋道，久煮不化，柔潤(rùn)嫩滑，飽含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，含量豐富而著名，是邱縣人民飯桌上不可缺少的一道美食。
5、紅蓋燒餅
紅蓋燒餅是邱縣民間地方小吃，制作精細(xì)獨(dú)具特色，首先用料水將面粉和成軟面，然后將面搟成薄片，撒上鹽、香油、五香粉等卷起，分成大小均勻的劑子，再用面將劑子作為餡包上，搟成圓形面餅，之后用刀片沿面餅周邊削花，削花過(guò)程中刀片不動(dòng)，只需輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)左手的面餅即可，最后淋上紅糖水，撒上芝麻，放置鐵板上，用木屑做燃料，上下翻轉(zhuǎn)鐵板，以確保受熱均勻，直到烤至金黃即可食用。
6、馬保玉燒雞
馬保玉燒雞風(fēng)味獨(dú)特，香而不膩。選用無(wú)病活雞，祖?zhèn)鼷u制雞秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多種天然植物香料入鍋，火候講究，武火、文火要求嚴(yán)格，出鍋拿起一抖即可脫骨，味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有解毒益中，補(bǔ)精填髓，擴(kuò)張血管，益氣明目的功效。
7、魚(yú)嘴火燒
邱縣特色美食“魚(yú)嘴火燒”做工考究，兩端似魚(yú)嘴、中部鼓起似魚(yú)腩、皮焦脆酥、故博得雅稱(chēng)“魚(yú)嘴火燒”。其色澤金黃美觀(guān)、焦香四溢誘人、外酥內(nèi)軟、薄、脆、酥香、香而不膩。如果在火燒夾層中加入牛、羊肉鹵，味道更加獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是具有少數(shù)民族風(fēng)味特色的飲食佳肴。以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而蜚聲冀南大地
8、酥肉
酥肉為邱縣回族的一種特色小吃，清朝時(shí)期傳入邱縣，其做法很有講究，先把選好的精牛羊肉切成指頭肚大小的肉塊，與雞蛋、面粉、醬油、料水等攪拌均勻，下鍋炸至金黃，炸制過(guò)程中肉汁會(huì)慢慢滲透到裹著的面粉和雞蛋里，透著面粉的麥香和雞蛋的酥軟，這樣的完美結(jié)合，正是酥肉的絕妙之處。
9、邱縣馓子
邱縣油炸面食---馓子。用水和面，搓成細(xì)條，扭結(jié)為環(huán)釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好。現(xiàn)為日常點(diǎn)心。邱縣人最喜愛(ài)的食法直接吃馓子，有時(shí)配以稀粥，吃起來(lái)愜意舒坦。
10、香油餅卷? ?
香油餅卷肉是流行于我國(guó)北方地區(qū)的一種特色面食，在過(guò)去是清宮御點(diǎn)之一。邱縣香油餅卷的特色為清香不膩、綿軟適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。
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