南陽(yáng)市區(qū)縣精選美食，你嘗過(guò)幾個(gè)？
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圖/攜程攻略社區(qū)游記作者 瀅萱
華夏文明，是與每個(gè)中國(guó)人都有著最緊密連結(jié)的文化之根，而追溯到她的發(fā)源，無(wú)數(shù)的光芒匯聚向了那片中原大地，今天游哥將與大家一同游覽一座歷史、文化、民俗、物產(chǎn)都極為瑰麗多姿的城市：南陽(yáng)。
圖/攜程攻略社區(qū)游記作者 途圖行
地處伏牛山以南，漢水以北，由此便有了南陽(yáng)這個(gè)美麗的名字。這座城市有著悠久歷史傳統(tǒng)和深厚文化底蘊(yùn)，在這里能找到中華文明的代代傳承，也能在美食、美酒和大街小巷靜靜流淌的時(shí)光中找到生活的無(wú)窮魅力。
圖/攜程攻略社區(qū)游記作者 途圖行
諸葛亮、張仲景、百里奚……先賢的故事誕生于此也流傳于此，“南陽(yáng)諸葛廬，西蜀子云亭”，自古以來(lái)，文人墨客的詩(shī)歌詠誦，在這里積淀了濃濃古韻和無(wú)窮魅力。在這座人杰地靈城市，經(jīng)歷千年時(shí)光，始終風(fēng)采依舊。而且在文化的傳承和民間風(fēng)俗的交匯中，形成了多種多樣、極為豐富的民間美食，想必對(duì)廣大吃貨來(lái)說(shuō)，美味的食物是生活中不能拒絕的誘惑。今天為大家?guī)?lái)的這張南陽(yáng)小吃清單，簡(jiǎn)直是集正宗與地道于一身， 快動(dòng)身去在美食的海洋中釋放自我吧！
南陽(yáng)古稱“宛”，宛城區(qū)也由此得名，在宛城區(qū)找當(dāng)?shù)厝舜蚵?tīng)最具代表性的特色美食？熱情的南陽(yáng)人可能就會(huì)強(qiáng)力推薦你，來(lái)碗風(fēng)味牛肉粉絲湯吧！
風(fēng)味牛肉粉絲湯
香濃適口，入口混潤(rùn)，老少皆宜、健康養(yǎng)胃。該美食曾參加2003年11月參加中國(guó)汕頭東盟六國(guó)旅游交易會(huì)暨中國(guó)第二屆中華名小吃評(píng)審，獲“中華名小吃”。2003年4月參加中國(guó)鄭州北方旅游交易會(huì)暨河南省第二屆美食節(jié)名優(yōu)小吃展評(píng)，獲“河南名吃”。
麗都金燒餅
色澤金黃，焦香軟糯，口味濃香，外焦里軟，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)。
該美食曾參加2003年11月參加中國(guó)汕頭東盟六國(guó)旅游交易會(huì)暨中國(guó)第二屆中華名小吃評(píng)審，獲“中華名小吃”。2003年4月參加中國(guó)鄭州北方旅游交易會(huì)暨河南省第二屆美食節(jié)名優(yōu)小吃展評(píng)，獲“河南名吃”。
西峽縣
魏忠娃熗鍋魚(yú)
源自西峽老界嶺的魏忠娃火鍋魚(yú),系魏先生十余年潛心研究之碩果,采用20多味名貴中草藥加高湯 配以丹江野生魚(yú)精心燒制而成。老界嶺忠娃魚(yú)火鍋為了保證魚(yú)的鮮美，特用西峽老界嶺山泉水，丹江野生活魚(yú)現(xiàn)殺，確保給“吃貨們”奉上原汁原味的丹江野生魚(yú)味道。
不同的烹制方式，味道截然不同，太平鎮(zhèn)火鍋魚(yú)火鍋口味正宗，色香味俱全，從選材、去腥、草藥配方、配菜等方面調(diào)整口味，使魚(yú)的香味更上一層樓，成為西峽受歡迎的旅游特色名吃。
俊艷豆面館的豆面可謂之：柔如春綿，氣勃郁以揚(yáng)布，香飛散而遠(yuǎn)遍。行人垂涎于下風(fēng)，童仆空噍而斜眄，擎器者唇，立侍者干咽。自家秘制的酸菜，撾酸（發(fā)酵）的水必須是西峽的水，湯汁的水用的是水質(zhì)較好的丹江水，一絲丹江水獨(dú)有的清甜將食材的自身鮮美調(diào)出。
入口酸爽滿足，雖然豆面入口沒(méi)有普通面條那么順滑，卻不失彈性，舌間略略粗獷的感覺(jué)，能讓人感覺(jué)濃烈的滿足感。
新野縣
狄青黃酒
老信家臊子
新野縣“老信家”罐裝牛肉臊子把新野縣得天獨(dú)厚的“南陽(yáng)黃牛”自然資源轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，選用最上乘的原料，采用先進(jìn)的流水線制造技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行最為嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)控，努力打造綠色健康、安全放心食品，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，老信家臊子食品一經(jīng)推向市場(chǎng)就受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，在南陽(yáng)市2018年特色旅游商品大賽中榮獲“金獎(jiǎng)”。
唐河縣
唐河涼粉是河南省南陽(yáng)市唐河縣的特色小吃，榮獲“南陽(yáng)十大金牌小吃”稱號(hào)。這種涼粉只能在唐河制作，離了唐河的水土便做不出來(lái)色、香、味、形俱全的綠豆涼粉，可以說(shuō)是具有唯一性的地方特色小吃。
唐河的手抓羊肉有其獨(dú)特的制作工藝。首先必須選擇6個(gè)月到12個(gè)月齡的本地山羊，宰殺時(shí)不放羊血，以便使羊血全部浸入羊體內(nèi)。將這樣的羊體用刀連骨帶肉剁成拳頭大小，放到水中熬煮，加入獨(dú)特的配料。
經(jīng)過(guò)必要的程序后，肉熟取出，放入調(diào)盤(pán)中?？腿顺詴r(shí)，將12種調(diào)料? ??在蒜汁碗內(nèi)，然后用手抓起一塊連骨帶肉的羊肉，蘸勻調(diào)料，味道極美。
淅川縣
紫荊關(guān)八大件美食
荊紫關(guān)鎮(zhèn)地處豫鄂陜?nèi)〗唤?，昔日為水運(yùn)碼頭，南北商賈云集，長(zhǎng)期以來(lái)，形成了獨(dú)具特色的飲食文化-- “八大件”。綜觀荊紫關(guān)特色佳肴“八大件”。
其特點(diǎn)是色有紅黃綠白之分，味有清香淡雅之別，講究的是色香味型俱美，一碗有一碗的風(fēng)味，一道有一道的講究，全然摒棄了北方人大魚(yú)大肉的吃法，而以清醇的鄉(xiāng)土菜色為主，油而不膩，清香淡雅，使人食欲大增，留意忘返，溢齒留香。
本品取南水北調(diào)中線渠首所在地--淅川（丹江水庫(kù)）核心水源保護(hù)區(qū)地產(chǎn)剌菜、芹菜、白菜、紅薯葉、芝麻葉、山野菜等，采用現(xiàn)代生產(chǎn)線與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合、天然乳酸菌發(fā)酵而成，不添加任何食品添加劑，原汁包裝。2015年10月榮獲首屆“中國(guó)嵩山素食文化節(jié)”金獎(jiǎng)。
丹江魚(yú)宴
長(zhǎng)期以來(lái)，淅川人的烹魚(yú)技術(shù)博采眾長(zhǎng)，而獨(dú)創(chuàng)的丹江魚(yú)宴，做法已達(dá)百余種, 聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為淅川地方的特色美味佳肴和美食一絕。丹江魚(yú)宴，主要原料為魚(yú)類，突出魚(yú)種多、變化多、口味多。運(yùn)用各種刀法，把鮮魚(yú)加工成絲、片、丁、條等幾十大類，通過(guò)炸、溜、爆、炒、煎、蒸、燴等烹調(diào)術(shù)，烹制出數(shù)百種魚(yú)類菜肴。丹江魚(yú)宴原料講究，刀工精細(xì)，多用白汁原湯，注重魚(yú)味香味，兼采四方烹術(shù)，清淡嫩滑顯南味，鮮香咸辣顯北味，堪稱一絕。
是一道南陽(yáng)市的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。此菜色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩，外香里嫩，肉質(zhì)鮮美，每一絲雞肉里都蘊(yùn)含著濃香，香飄十里。而且經(jīng)過(guò)燜煮的燒雞斷筋離骨，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
鎮(zhèn)平黃酒以小米、糯米、林米為原料，小麥作曲，按特定的工藝流程釀制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，濃郁芳香，甜苦適宜，回味悠久。飲之，夏季防暑降溫，冬季御寒強(qiáng)身，還有生津開(kāi)胃，增進(jìn)食欲之功效。
對(duì)治療跌打損傷、活血化淤、產(chǎn)婦催乳均有療效。鎮(zhèn)平黃酒生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，1983年在青島召開(kāi)的北方黃酒技術(shù)協(xié)會(huì)上，被與會(huì)專家評(píng)價(jià)此酒色味俱佳，質(zhì)量?jī)?yōu)異。
內(nèi)鄉(xiāng)縣城的傳統(tǒng)食品，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、無(wú)法考證。中酥邊軟、表甜里香、炭火烤制、消食去積。內(nèi)鄉(xiāng)縣衙對(duì)面可品嘗。
南召縣
被收入豫菜名錄的“徐四辣子雞”最能代表白土崗辣子雞的特色：麻而不木，辣而不辛，香而不膩；上桌的辣子雞用盆盛著，湯體濃厚，色澤紅艷；肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，香油的撩人、香菜的誘人，成就了一道色香味絕佳的山鄉(xiāng)名菜。吃前聞氣，口舌生津；垂涎三尺；吃時(shí)品湯，辣的過(guò)癮，鮮的夠味；吃后憶味，唇齒留香，回想無(wú)窮。
油炸蠶蛹
炸蠶蛹是一款油炸菜品，口感麻辣咸香，主要材料是南召特產(chǎn)柞蠶蛹。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
方城縣
方城的燴面湯濃、面筋、辣椒香，面片下鍋更是關(guān)鍵技術(shù)。掌舵高手站鍋下面，猶如藝術(shù)表演，飯未到口，先飽眼福。放半勺羊肉臊子，盛少許羊湯，面片與青菜入碗，配上羊油熬制的鮮紅辣椒油，白者青白，紅者艷紅，令人垂涎欲滴、回味無(wú)窮。
博望鍋盔，大如鍋蓋，每個(gè)重四五斤，食之酥香爽口、質(zhì)脆味甜。據(jù)說(shuō)，起源于三國(guó)時(shí)期諸葛亮火燒博望坡之時(shí)，制作技法后被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民掌握，并流傳至今。
杜旗縣
焦香大鍋盔
賒店焦香大鍋盔，紅火于明清兩代，如今更是令人叫絕。它以皮色黃焦、肉色呈青、咸淡適中、別具風(fēng)味而久享盛名。賒店焦香大鍋盔以焦而不糊、硬而不強(qiáng)、味美可口、健胃強(qiáng)身為優(yōu)點(diǎn)，常用有滋陰潛陽(yáng)、益腎健胃等特效。
賒店五香油茶
賒店五香油茶以質(zhì)地純正，清香撲鼻，香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜而聞名遐邇。賒店五香油茶由湯和果組成，配料講究，以精制面粉、小磨香油炸蔥花、炒花生碎片、核桃仁、 銀杏仁及油茶果為主。賒店五香油茶有湯有果，聞起來(lái)芳香撲鼻，喝起來(lái)香而不膩，回味無(wú)窮。
鹵肉火燒
社旗鹵肉特點(diǎn)隔數(shù)里就能知其味。色澤金黃，油而不膩，入口即化。有些地方稱之為燒餅。社旗火燒與其他北方燒餅最大的不同在于，社旗火燒呈螺旋狀面餅，并加入鹽和五香粉等調(diào)料，酥脆咸香?；馃龏A鹵肉的吃法，是社旗人的一大特色。燒餅的酥脆加上鹵肉的鮮香。
桐柏縣
桐柏豆筋其產(chǎn)地為位于河南省風(fēng)景優(yōu)美的桐柏山，采用百年傳統(tǒng)工藝，地鍋熬制提取，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無(wú)污染的山泉水為輔料，整個(gè)制作過(guò)程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，桐柏豆筋因其色如金，薄如翼，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黃金一樣珍貴，所以被稱為“軟黃金”，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
美食當(dāng)前，經(jīng)過(guò)這一撥“眼癮”盛宴，你的食欲是否已經(jīng)被點(diǎn)燃呢?都說(shuō)對(duì)美食最大的尊重，就是把自己空運(yùn)到美食的原產(chǎn)地去，這樣才能找到最原汁原味的美食體驗(yàn)！當(dāng)然如果在南陽(yáng)吃得流連忘返，也要記得帶美食美酒回家與親友共同分享哦！
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