杭州旅行美食攻略
食物蘊(yùn)藏著一個(gè)地方獨(dú)特的人文記憶，去到一個(gè)地方，不品嘗一下當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食不免有些可惜，而杭州作為熱門(mén)景點(diǎn)之一，游客眾多，來(lái)杭州旅游的各位肯定都想要品嘗到最正宗的杭州美食，那么下面就帶大家看看幾家杭州當(dāng)?shù)氐拿朗忱献痔?hào)。
1、知味觀知味觀由孫翼齋先生于1913 年創(chuàng)建，是國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)、中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一，2012年獲得中國(guó)馳名商標(biāo)。知味觀立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚(yú)”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚(yú)絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚(yú)”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。 知味觀以經(jīng)營(yíng)杭州風(fēng)味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚(yú)”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖莼菜湯”等。
2、山外山菜館“山外山”之名，始創(chuàng)于1903年，源自南宋詩(shī)人林升“山外青山樓外樓”之名句，至今已有一百零五年歷史。山外山供應(yīng)的菜肴，皆是杭幫菜中的傳統(tǒng)名菜，其中擅長(zhǎng)制作的有：松子桂魚(yú)、芙蓉雞片、春筍炒魚(yú)等等，是文化名人經(jīng)常光顧、品嘗各種時(shí)鮮佳肴的名家菜館。 山外山菜館當(dāng)家菜“八寶魚(yú)頭王”又稱(chēng)“精品魚(yú)頭王”，魚(yú)頭鮮嫩酥滑，湯汁濃釅如奶，輔以鮮紅的河蝦、碧綠的菜心、紫紅的火腿、黝黑的海參及香菇、竹蓀、魚(yú)園等配料，為江南著名珍肴。 2005年山外山菜館榮獲“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào);2006年，被中華人民共和國(guó)商務(wù)部評(píng)為首批“中華老字號(hào)”企業(yè)。
3、西樂(lè)園羊湯飯店杭州現(xiàn)存的古老飯店之一，西樂(lè)園羊湯飯店創(chuàng)建于1788年，至今已有兩百多年歷史，是頗具知名度的百年老店。當(dāng)時(shí)以供應(yīng)一湯一飯(一碗羊湯配一碗米飯)而聞名杭州，湯以羊骨頭、羊肉、羊下腳加蔥姜熬煮出來(lái)的白色濃湯。傳說(shuō)當(dāng)年清朝乾隆皇下江南到杭州時(shí)，特意御點(diǎn)該店“羊肉燒賣(mài)”，因皮薄肉鮮汁多而成為杭州特色小點(diǎn)。
4、王潤(rùn)興酒樓皇飯兒王潤(rùn)興酒樓河坊街老店始創(chuàng)于1934年，是首批“杭州老字號(hào)”。相傳乾隆皇帝到杭州，游覽吳山，逢大雨，躲進(jìn)王小二家吃魚(yú)頭豆腐，后來(lái)為了報(bào)答其一餐之贈(zèng)，資助王小二在河坊街開(kāi)了一家店叫“王潤(rùn)興”，又親筆題了“皇飯兒”三字，專(zhuān)門(mén)供應(yīng)魚(yú)頭豆腐等菜肴。“魚(yú)頭豆腐”油潤(rùn)、滑嫩、鮮美、湯純味厚、清香四溢，顧客慕名而來(lái)，生意十分興隆，使其成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。
5、天香樓天香樓，創(chuàng)辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創(chuàng)建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國(guó)初遷居杭州。天香樓經(jīng)營(yíng)的杭共，口味純正，特色鮮明。東坡肉、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚(yú)、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。2000年被評(píng)為榮獲“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào);2001年榮獲“杭州餐飲業(yè)名店”稱(chēng)號(hào)。
6、狀元館杭州狀元館創(chuàng)于清同治年間(1870年)，已有百多年歷史，現(xiàn)位于杭州河坊街，人均66元左右，是以燒制各式湯面為主，兼營(yíng)酒菜，是杭州的寧式面館，被浙江商務(wù)廳評(píng)選為“第四批浙江老字號(hào)”，是杭州著名的百年老字號(hào)面館。狀元館現(xiàn)集聚了各地的風(fēng)味為一體，有川菜、寧幫菜、地道杭幫菜家常菜，已譽(yù)滿(mǎn)大江南北，稱(chēng)其為“杭州第一面館”。其中蝦仁爆鱔面、紅燒黃魚(yú)面、蟹殼黃炒面是杭州“金牌名點(diǎn)”之一。
7、
王元興酒樓“王元興”創(chuàng)始人名叫王紹武，又名王長(zhǎng)壽，其祖輩系滿(mǎn)清正黃旗人。清末民初，因避禍全家南遷杭州。王長(zhǎng)壽青年時(shí)期在上海、杭州等地學(xué)習(xí)廚藝，于民國(guó)三十年(1941)在塘棲鎮(zhèn)市西街創(chuàng)辦王元興酒樓。酒樓制作的羊爪燉甲魚(yú)、枇杷土燜肉、松絲湯包被評(píng)為“浙江名菜”“浙江名點(diǎn)”?！巴踉d”被列入第四批“浙江老字號(hào)”名單，被浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定為“浙江餐飲名店”，“王元興特色菜點(diǎn)烹飪技藝”還被列入余杭區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
8、杭州樓外樓杭州樓外樓菜館創(chuàng)建于清道光二十八年(1848年)，至今已有一百五十多年的歷史，是“杭州浙江老字號(hào)”。餐廳內(nèi)菜肴不僅注重色、香、味、形、質(zhì)，而且講究品種多樣。著名菜肴有西湖醋魚(yú)、西湖一品煲、西湖醋魚(yú)王、鮑魚(yú)扣鴨、叫化童雞、八寶滿(mǎn)口香、宋嫂魚(yú)羹、怪味脆皮魚(yú)、東坡?tīng)F肉、龍井蝦仁、蒜泥溜鱔卷、檸檬脆牛柳、蝦爆鱔背、元魚(yú)煨鴿、春筍魚(yú)步魚(yú)、干炸響鈴、火童神仙鴨、蜜汁火方、油燜春筍、火丁蠶豆、西湖莼菜湯等。
9、杭州酒家杭州酒家始建于1921年，其前身是“高長(zhǎng)興酒菜館”，于1951年才正式更名為“杭州酒家”。云集當(dāng)時(shí)杭州一流的名廚，致力于傳承與創(chuàng)新廚藝，以制作、經(jīng)營(yíng)地道的杭幫菜而聲明遠(yuǎn)播。最早由杭州酒家出品的叫化雞、干炸響鈴、西湖醋魚(yú)、蜜汁火方等杭州名菜。酒家的杭幫菜、南宋菜都在游客中擁有較高的人氣。杭州酒家是第一批“杭州浙江老字號(hào)”。
10、棲味館飯店杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)棲味館飯店是一家有名的老字號(hào)，店內(nèi)特色菜有刺毛肉圓、蔥油竹蟶子、汗蒸野鴨、清明園子、濃湯桂魚(yú)、青園子、手捏菜蘑菇、白果小炒、紅燒仔排、紅燒野生小鯽魚(yú)、泰式烤桂魚(yú)、千島湖魚(yú)頭、棲味養(yǎng)身魚(yú)頭煲、糯米團(tuán)子、醉蝦、醉蟹等。棲味館飯店是第四批“杭州浙江老字號(hào)”。
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