羊肉燒賣
口感:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。主料：小麥面粉500克羊肉(瘦)500克輔料：香菜30克調(diào)料：大蔥50克姜15克鹽5克味精3克醬油30克料酒20克茴香粉10克醋25克胡椒粉1克香油30克做法:1.
將羊肉洗干凈，剁成末；2.
香菜去根，洗凈，切成末；3.
大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；4.
將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；5.
加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；6.
將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；7.
余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；8.
將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；9.
搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；10.
將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；11.
燒賣皮包入適量羊肉餡；12.
上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。