馬踏湖金絲鴨蛋的特點 馬踏湖旅游攻略
馬踏湖的金絲鴨蛋絕對是馳名中外的美食，這里的鴨蛋不同凡響，顏色和口感都是一流的存在，擁有多年的制作工藝和高品質(zhì)的蛋源培養(yǎng)，下面給大家詳細(xì)解析馬踏湖金絲鴨蛋的特色以及馬踏湖風(fēng)景區(qū)的游玩攻略。
腌鴨蛋，方法大體就這么三類：
鹽水中腌制、黃泥腌制，也有五香蛋的腌法。各種腌法不是放置在玻璃罐內(nèi)，就是陶制的容器里。
然而，去了馬踏湖，你才知道，還有一種不用容器、完全靠小泥窖天然腌制而成的金絲鴨蛋。千萬不要小瞧這個金絲鴨蛋，它曾是皇家貢品。
“自古以來，馬踏湖上鵝鴨成群，金絲鴨蛋久負(fù)盛名。
馬踏湖金絲鴨蛋特點：
鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產(chǎn)鴨蛋品質(zhì)好，色香味獨具特色。
腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質(zhì)砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。”在山東的旅游資料中，均有這樣大體一致的宣傳內(nèi)容。
金絲鴨蛋是淄博當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)，產(chǎn)于桓臺縣起風(fēng)鎮(zhèn)。素有“北國江南、魚米之鄉(xiāng)”譽稱的馬踏湖就位于起風(fēng)鎮(zhèn)。
記得5年前去淄博旅游，幾日后，實在覺得無處可去，便向旅店的男主人咨詢起來。他40多歲，長得貌似憨厚。
“淄博有什么好地方值得去?”
那時，我們已經(jīng)參觀過周村的古街，品吃過大名鼎鼎的“周村燒餅“，也到聊齋園體驗了蒲松齡筆下的鬼異世界。店家聽說后，無奈的說：“其實，那幾個地方，我們當(dāng)?shù)厝耸遣幌踩サ摹?/p>
你們可以去馬踏湖和齊國故城。齊故城博物館是齊國都城遺址，它可以見證春秋戰(zhàn)國時期，齊王爭霸諸候的歷史。此外，大概只有馬踏湖能算的上是最有山東味道的鄉(xiāng)村舊地了。”
先不管這個店主是不是騙人啦，反正他說到了心坎上，我喜歡這個推薦，尤其是對馬踏湖更有興趣。
于是，急急出市區(qū)，北行30余公里，便到了桓臺縣起風(fēng)鎮(zhèn)。鎮(zhèn)頭有一座古石橋，橋下停了10多條農(nóng)家小木船。
河邊還有一個小石亭，亭內(nèi)供奉著古代的什么人物，讓人感到起風(fēng)鎮(zhèn)應(yīng)該很有歷史。但是，這里沒有收費的門亭，也沒有景區(qū)大門，根本看不到馬踏湖的影子，只有一條小河逶迤來。
“這里就是景區(qū)的入口，進(jìn)入馬踏湖不允許開車，只能坐船，單人票價50元，船程40多分鐘?！?/p>
收費的老人一邊把門票錢揣入懷里，一邊 給我們安排船夫。收費和劃船的都是60多歲的老人，估計他們是代表鎮(zhèn)委會來收費和管理的。
原來這50元既包括了景區(qū)門票，也包括了送我們進(jìn)去的船費，價格可不便宜。
小船沿這條碧波盈盈的小河朔流北上，河面還算寬闊，兩岸的柳條垂入水下，隨時可見河岸邊寬敞的農(nóng)家大院落，因為院子沒有圍墻，各家的情形一覽無余。
那時，正是秋收剛過，院子里堆放的麥桔桿像鋪了一片金席，黃閃閃的，一家挨著一家，偶見涼曬谷物的農(nóng)人在忙碌。
這些景象倒映在像鏡子一樣的河面上，形成一派意境濃郁、上下對稱、悠然自得的立體畫面。船夫搖著木槳，小船吱吱呀呀的響著，我們仿佛就在一處靜美的世外桃源里浮行。
船夫65歲，面色紅潤，和藹質(zhì)樸，他一面搖槳，一面講起了馬踏湖的由來。春秋戰(zhàn)國時期，淄博是齊國的都城，因境內(nèi)有齊桓公戲馬臺，設(shè)桓臺縣，馬踏湖地區(qū)則為戰(zhàn)略要地。
齊桓公經(jīng)過多年的東討西伐，各路諸候大部分被征服，齊國勢力日趨強(qiáng)大。于是，約定在該地(又名會城)與各諸候國會盟。
大家明知桓公欲當(dāng)霸主的野心，又恐落入圈套被擒，遂率大軍紛擁而至。
這里因重兵列陣，眾馬踐踏而成洼地，雨后積水成湖，故名“馬踏湖”，又名會城湖。
上網(wǎng)查看，“桓臺縣境內(nèi)地勢南高北低，由西南向東北傾斜，略呈微波狀……馬踏湖地處泰沂山脈北麓，山前洪沖積與黃泛沖積平原的迭交凹地，呈槽狀分布，形成自然濕地?！笨磥恚@個故事對馬踏湖的描述還是形象的。
途中，小船在一個河灘邊停歇下來。河灘上只有一戶人家，土坯平房，房前搭了一排遮陽棚，棚邊就是波光粼粼的水面。
岸邊鴨子成群，有的在水里捉魚捉蝦;有的在岸邊浮游打鬧,振翅高呼;還有的在我們腳下腆著大肚子晃來晃去。
仔細(xì)看這些鴨子，體型輕巧，前胸較小，后軀豐滿，羽毛呈麻褐色并帶有黑條斑紋，屬于與其先祖相似的麻雀羽類型，因而習(xí)稱“麻鴨”。
據(jù)說，它們的覓食能力很強(qiáng)，適宜在河流、池塘、葦田及平原生活。白、黑兩種羽色的鴨子皆為其變種。
我們的船夫與這戶人家的男主人應(yīng)該很熟。小船剛靠岸，他們就坐在涼棚下一個小木桌邊喝起茶來。茶杯用的是80年代的瓷杯，外側(cè)有紅色的“毛主席萬歲”字樣，好不親切熟悉。
船夫與友人喝茶聊天的功夫，我們轉(zhuǎn)身走進(jìn)房子，屋里擠滿了人?！芭?，原來屋里在賣鴨蛋!”因為靠門一側(cè)的墻下堆滿了成筐成筐的鴨蛋。
這戶人家的女主人，看樣子不到60歲，正蹲坐在后墻邊，腳下是一排黑乎乎的小地窖，她伸手向地窖里抓摸著。
一只只包裹著黑泥的鴨蛋被裝入身邊帶提手的小紙箱里，鴨蛋裝滿一箱正好50顆。游客們交了款后，提起蛋箱，個個笑嘻嘻的擠出了屋子。
原來，用屋外的麻鴨蛋即可腌制出金絲鴨蛋。腌制時，不用玻璃瓶盛放，也不用陶缸或者塑料桶，而是在地下一個個磚砌的小地窖里腌制。
< p>長這么大，我還是頭一回看到如此原始天然的腌蛋方法。那些鴨蛋就擠在地窖里那些粘稠發(fā)黑的沙泥里。不知道沙泥是從外面運回、放進(jìn)地窖里的，還是地窖的下邊直接與屋外的河底相聯(lián)相通著。
感覺那些鴨蛋像躺在糊狀的河泥里舒舒服服睡覺一樣，它們完全可以呼吸到大自然的氣息與靈性。
“沙泥里伴有老式的大粒鹽，20天即可腌好，用這種方法腌制的鴨蛋久放不變質(zhì)。清朝時，乾隆皇帝相中了這里的金絲鴨蛋，欽點為皇家貢品?！?/p>
我們也拎著自己喜愛的“寶貝”走出屋子，看到男主人正驕傲地向院子里的游客介紹著金絲鴨蛋的特色。
河岸邊陽光燦爛，柳條飄飄，水波蕩漾，麻鴨呱呱叫著。一男一女，兩個10多歲的孩子正在房角的西側(cè)釣魚，一左一右，忙的不亦樂乎。
隨著魚桿的提起放下，一條條活蹦亂跳的小魚被拉出水面。沒等孩子們把摘下鉤的小魚扔入絲袋，幾只麻鴨突然竄來，搶過小魚，吞咽而下……
兩個孩子估計是這戶人家的外孫或者小孫子，多么休閑的暑假呀!
這就是馬踏湖畔的農(nóng)家生活，仿佛與遠(yuǎn)古傳說的景象并無太多區(qū)別?！肮糯概_泉水眾多，河汊交錯，近水人家多養(yǎng)鴨。河內(nèi)多產(chǎn)螺絲以及魚蝦。鴨食之，所產(chǎn)之蛋，卵黃層層，紫赤相間。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時間，煮熟刀切時，黃油順刃流出……這種鴨蛋又名纏絲鴨蛋?！?/p>
據(jù)說，馬踏湖古稱少海，因物產(chǎn)豐富而自古繁盛，形成了早、晚市口。每日黎明前，商販漁民已然匯聚，少數(shù)攤點掌燈交易。天剛破曉，交易便進(jìn)入高峰。這種獨具一格的早市口被稱為“露水集”。
買好鴨蛋后，我們的小船繼續(xù)向湖區(qū)深處浮去，蒲葦夾道，綠波在船邊蕩漾。穿過河上的幾座低矮小橋時，我們趕緊把頭低了下來，生怕碰到橋頂，其實根本無妨，全是心里作用。
不一會兒，視野開闊起來，馬踏湖到了，眼前和身邊到處是蓮花圃，遠(yuǎn)處是廣闊的湖面和葦田。
“葦堵水曲疑無路，竹篙輕點又一村”，小船就在開滿蓮花的世界里浮行。暢游其間，感覺神情氣爽，暖意連連。船夫給我們講了顏蜀和魯仲連在馬踏湖畔縱論六國時政之得失的故事。
當(dāng)時，魯仲連已經(jīng)預(yù)見到秦國會在眾諸候中得勢并稱雄天下。秦滅齊后，這位擅于闡發(fā)宏偉不凡謀略的齊國隱士并不甘心，投河自盡。這些故事讓人傷感，也讓人憶起昔日齊王舊地的繁盛之況。
我們的船在蓮葉間繞行，碧綠的湖水一漾一漾的，俯首可及。于是，禁不住隨手摘下一片帶露的大蓮葉，遮在頭頂，旅途的疲倦和驕陽的烈炎頓時消去。馬踏湖濕地原始靜謐，山東尚保存著如此古樸的風(fēng)景，實在難見。
湖區(qū)的水源由烏河、孝婦河、東、西豬龍河、杏花河等眾多河流匯集。烏河，古稱黑水、烏龍水，冬季嚴(yán)寒不結(jié)冰，因淄水伏流、含黑色泥沙而得名。
不知道這是不是腌制金絲鴨蛋的沙泥發(fā)黑、發(fā)油的原因。不過，這里的湖水可并不黑，而是碧水瀅瀅，荷葉田田，玉蓮?fù)ね?、魚蝦團(tuán)團(tuán)。
遠(yuǎn)處的葦莆茂密繁盛，鳥翔于天水之間、蟲鳴于湖畔草叢。倘若是夕陽時分，漁舟唱晚歸蓮諸，雁陣驚寒宿蘆花，這里定是水天共一色的迷人畫面。我們雖是午前游覽，亦覺滿足。
時光在這里過的很慢，覺得不能按小時來計算，應(yīng)該按蓮花影子在湖面的位移來衡量。
時光在馬踏湖是悠遠(yuǎn)而靜謐的，它就像湖面被魚蝦、飛鳥、蜻蜓尾巴劃出的那些漣漪一樣，點點逝逝;時光在馬踏湖是美妙的，它像碧波之上的香蕊和紅萼一樣，羞彩紛呈;
時光在馬踏湖是充滿遐思的，它像遠(yuǎn)處密織毛茸的葦花一樣，搖搖曳曳，搖出了夢想，搖醉了時光。如果說世間真有凈土和圣地，馬踏湖就是其中一例。
“清風(fēng)拂綠柳，碧水映白蓮，彩魚戲行舟，人在畫中游?！本褪菍@個北國江南最好的解釋。
午間，我們來到湖邊一個農(nóng)家漁店，品嘗了當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，“辣子黑魚片”、“蒲白黃鱔湯”、“糖拌花下藕”。尤其是“糖拌花下藕”讓人好不生奇。
蓮藕，我們一般是切片焯水后涼拌，或者來份炒藕片。沒有想過，當(dāng)?shù)厝司谷怀陨浩＿@個菜的做法無需任何廚技，新鮮的蓮藕洗凈，切片，裝盤，撒上白糖和姜絲即可食用。
本來以為生的藕片會又澀又難以下咽，還會有一股說不出來的淀粉味道，卻不曾想會如此美味。
切開的藕片九個孔，質(zhì)地細(xì)膩圓潤，渾如白玉，如香水梨般可口清脆;那些粘稠的藕液可以拉出成排的白絲，絲絲縷縷，沾染的滿口都是;食之令人口舌生津，頓悟“藕斷絲連”的道理。
這是我生平第一次這樣吃蓮藕。店家說：“白蓮藕也是馬踏湖的一絕、招待客人的首選菜。
湖上人家是最好客的，舊時，見客人來，健壯的小伙會躍入湖中，釆鮮藕，裹在荷葉中，再用新帕包好，以拳擊裂藕殼，撒上適量白糖和姜絲，用小匙挖著吃生藕，最后直剩下一個干凈的空殼?！?/p>
看來，我們剛才的吃法仍非最原始的。
小店名曰：老灣漁事，就位于湖邊。餐廳環(huán)境優(yōu)雅，四周都是用像蚊帳一樣的紗窗做墻，不是玻璃墻，通風(fēng)透氣、敞亮，隔蚊蟲效果也好。如果在這里品品蓮茶、曬曬太陽、打打撲克，就更美了。
東邊不遠(yuǎn)處，有一個造型夸張的拱木橋，木橋連著一排曲折的木棧道，棧道下是成片的蓮花池。不用多說，水下還有成片的白蓮藕掛在蓮根上。
聽說，1972年美國尼克松總統(tǒng)訪華時，就吃的此地白藕，足見其之盛名。另外，炸蓮花和炸薄荷葉2道菜，也以天然、酥脆而盛名。
漁店本身也是一個依湖而筑的農(nóng)家小院，高梁桔桿扎成的籬笆廊道上爬滿了綠藤。陽光透過籬笆廊道，投下斑斑駁駁的光影。
院里種著時令果蔬，涼曬著一筐筐的紅辣椒。辣椒筐很大，屬于直徑一米寬的大柳條編筐，院墻角開滿艷麗的小花。置身城市太久，對鄉(xiāng)村的生活越來越遠(yuǎn)。這里的一切讓人覺得，終? ??找到了久違的田園氣息。
距那次淄博游回來，已有5年時間，至今仍覺遺憾的地方有幾個：
第一、買的金絲鴨蛋太少，才1.5元一個，為什么只帶回兩小箱100顆呢?
泥窖里腌麻鴨蛋，太原始了!東北是缸里放鹽水腌蛋，很干凈，卻失去了泥土的原始味道。據(jù)山東的朋友說，小時候，他們家都是這么腌鴨蛋的，超級綠色環(huán)保。因此，每次吃到東北的大碴粥，家人們都會說，“要是配上那個金絲鴨蛋該有多美!”現(xiàn)在，城市里流行一種“鴨蛋7天速成法”。
方法是把洗凈的鴨蛋在白酒碗里泡一下，滾上鹽沫，然后用保鮮膜層層包裹起來，裝入大塑料盒或者玻璃容器里，置冰箱冷藏，7天后即可速成食用。在此，且不評說這種腌法的優(yōu)缺點，僅與金絲鴨蛋的品質(zhì)相比，肯定沒有那個原始勁兒，因為它們沒有能呼吸到泥土的氣息，自然就缺少了接地氣的份兒。
補(bǔ)充說一下，按7天速成法，用保鮮膜包裹鴨蛋前，再滾上一層五香料，出來的就是五香鴨蛋。如果裹上一層黃泥，就是此文開篇所說的黃泥腌制法。
第二、沒有買一些蘆葦畫。馬踏湖的葦編手工藝品很有特色。蘆葦經(jīng)剪、燙、貼、潤、裱而成。整個畫面80%為天然蘆葦?shù)淖匀簧睿?0%左右用熨燙炭化而成，堪稱“綠色藝術(shù)畫”。
第三、由于事前攻略準(zhǔn)備不足，沒有去馬踏湖周邊的古跡觀光，據(jù)說有18處之眾。比如東坡亭，為蘇東坡登臨賦詩處。
傳說蘇東坡在密州(現(xiàn)在的渚城)做刺史時，到馬踏湖游覽后，贊口不絕，于是賦《橫湖絕句》一首：" 貪看翠蓋擁紅妝，不覺湖邊一夜霜。卷卻天機(jī)云錦緞，縱教匹練寫秋光。"后人為了紀(jì)念這位卓越的詩人，遂取詩中字詞，將馬踏湖改稱過“錦秋湖”。
另外，五賢祠是為紀(jì)念戰(zhàn)國顏蜀和魯仲連，漢代轅固、諸葛亮，宋朝蘇東坡而建。五賢祠北側(cè)，還有徐夜書屋、漁洋軒故址及冰山遺址等。
這些古跡都有一些不同凡想的入勝故事。 “錦湖水色勝湘湖，雉尾莼羹玉不如，持謝江南陸內(nèi)史，酪漿還得似渠無”，就是清朝刑部尚書王漁洋筆下的馬踏湖風(fēng)光，他小時候曾在此避難讀書。
第四、沒有在起風(fēng)鎮(zhèn)住一晚，其實最想住的是去馬踏湖途中沿河左岸的農(nóng)家小院和右岸新建起的由四面高墻圍著的獨棟樓房院。
一來體驗一下山東鄉(xiāng)村的生活，二來觀摩一下右岸那些新式磚瓦房的設(shè)計和構(gòu)造。左岸的民居沒有院墻，屬于完全敞開的舊式泥木老房，顯得古樸自然。
而右岸的民居卻是現(xiàn)代風(fēng)格的小樓房，三層結(jié)構(gòu)，院墻上開一個紅漆大鐵門，門斗考究，注重雕花且檐角突起，有舊式豪宅門弟的影子。
因四周由高墻圍起，院子里面是如何布局的根本無法看到。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，它們?nèi)缃ㄔ谔飯@邊的一戶戶鄉(xiāng)村別墅，豪華而氣派，應(yīng)屬富足人家的“小洋樓”。
這樣的樓房肯定不會燒柴燒碳，生個煙火土爐。后來，只能委托當(dāng)?shù)嘏笥雅恼瞻l(fā)來，算是過了一下眼癮。
河岸左右兩側(cè)的民居區(qū)別很大，從財富和家庭實力上判斷，明顯是一個風(fēng)水嶺，一邊是土木風(fēng)格，一邊是磚瓦結(jié)構(gòu);一邊古樸自然，一邊時尚現(xiàn)代，中間的河道就是分界線。
當(dāng)然，也可以說這里是現(xiàn)代化進(jìn)程日益向農(nóng)村延伸的一個典型縮影。
有時候想想，自從城市被人類發(fā)明以來，能夠看到原始的鄉(xiāng)村民居，感受田園情調(diào)的地方越來越少了。
同時，隨著現(xiàn)代交通和通訊技術(shù)的發(fā)展，游戲景點也日漸被商業(yè)化侵蝕，讓那些名山大川應(yīng)有的特色、鄉(xiāng)間土里的田園韻味正在一步步缺失變味。
包括前面說到的“鴨蛋腌制7天速成法”，還有近年來不法商家為了讓蛋黃通紅而在雞飼料里添加蘇丹紅的做法，不也是商業(yè)化沖擊人們生活的一個體現(xiàn)嗎?
因此，保留一些原生態(tài)的東西，作為人類文明歷程的見證與回憶，也許比過度追求物質(zhì)上的奢華、商業(yè)上的利益更有意義。
它們是追思昔日面貌的憑證，是喚起人們注重和保護(hù)文化遺產(chǎn)的激發(fā)物。
多年過去，當(dāng)我想起依靠沙泥和小地窖自然腌制岀來的金絲鴨蛋時，就想起了馬踏湖邊的小鄉(xiāng)村和它的原始風(fēng)情。
如果10年之后，這里的原始生態(tài)仍然沒有被商業(yè)化的光環(huán)籠罩，馬踏湖地區(qū)一定會成為一片令人神往的“凈土”，旅游榜單上的一個小名勝。
記得那年那天，在我們結(jié)束游覽，坐船離開馬踏湖的時候，一只只小船正帶著其他的客人向湖區(qū)紛涌而來。這個地方有70-80年代鄉(xiāng)村的感覺，過幾年它還會如此嗎?
在它還足夠原始之前，真想再去一次馬踏湖，并住一個晚上。
那里最大的優(yōu)點是十分原始，缺點是有點臟，但也許臟才是構(gòu)成原始的一個關(guān)健要素。干凈不一定就美麗，臟也并不代表失去了原本的美。
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