超詳細(xì)揚(yáng)州吃喝玩樂全攻略，一篇就夠！

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“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”。李白筆下的“煙花三月”算來也正是現(xiàn)在陽(yáng)歷四月的好光景。適逢五一三天小長(zhǎng)假的第一天，一份揚(yáng)州特色小吃與游玩之地的全攻略，帶你漫步深入揚(yáng)州這座飽含文化底蘊(yùn)的千年古城。

了解一座城市最直觀的方式，就是吃遍這個(gè)地方的所有美食。而揚(yáng)州最為聞名的無非是揚(yáng)州炒飯、干絲、陽(yáng)春面和揚(yáng)州燒餅。

- 揚(yáng) 州 干 絲 -

“早上皮包水，晚上水包皮”，這句流傳于揚(yáng)州大街小巷的諺語，蘊(yùn)藏著揚(yáng)州人慢生活里的點(diǎn)點(diǎn)精致。

“早上皮包水”指的得便是揚(yáng)州人的早茶。當(dāng)?shù)厝藰O少在家用早茶，老到百歲，小到孩提，都會(huì)在大清早涌入大小不一的茶社中。而正宗的老揚(yáng)州茶館一般名字里都會(huì)帶有個(gè)“春”字，像是：富春、冶春、共和春，它們一起被揚(yáng)州人親切的稱為“三春”。

稍微講究的人，到了茶社都會(huì)熟悉的招呼著點(diǎn)上一份包子和一碗燙干絲。

最先被端上來的燙三絲最考究廚師的技藝和刀工。細(xì)如發(fā)絲的干絲，根據(jù)時(shí)令和季節(jié)的不同總能和數(shù)余種配菜一起，搭配出令人驚喜的菜式。像是冬天的大蒜根白，春季的芹菜等。

將白干飛快地片成薄片，再切為細(xì)絲，放在小碗里用開水燙三次，瀝干水分，切得極細(xì)的干絲便熟了，接著將干絲轉(zhuǎn)成圓錐形狀放在小碟里，倒上一勺醬油、一勺麻油、再擱上一小撮蝦米、姜絲、香菜在尖上，燙干絲便可端上桌了。

- 揚(yáng) 州 包 子 -

期盼已久的揚(yáng)州包子也在幾分鐘之后冒著熱氣出了爐。蒸熟的湯包一個(gè)個(gè)躺在小籠里，在熱氣中若隱若現(xiàn)的探著圓圓的腦袋，薄如蟬翼的外皮透著內(nèi)餡的紅潤(rùn)，稍一觸碰就能看見里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)。

揚(yáng)州包子還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，枵皮大餡。一口咬下去，湯汁和熱氣全都一股腦的冒出來。

以前揚(yáng)州人會(huì)告訴你吃湯包要 “輕輕移、慢慢提，先開窗，后喝湯。” 不過到今天你也會(huì)看到有人用一個(gè)小吸管，在薄薄的湯包皮上扎一個(gè)洞，輕輕松松就吮吸了湯汁。

揚(yáng)州的包子種類眾多，在制作上更講究一個(gè)“聽”字。不止揉的時(shí)候要看手感，這面團(tuán)拍起來的時(shí)候聽著也一定要像木魚聲般真切，這樣做出來的包子才格外軟韌筋道。

- 揚(yáng) 州 炒 飯 -

揚(yáng)州炒飯又叫揚(yáng)州蛋炒飯。古書上有記載的“越國(guó)食碎金飯”說的便是這揚(yáng)州蛋炒飯的前身。

一碗讓人掛念的揚(yáng)州炒飯需要根據(jù)當(dāng)季當(dāng)令的食材去更新配菜。無論是春筍丁、香菇丁，還是火腿丁、瑤柱丁，做好揚(yáng)州炒飯的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是粒粒見味。精選的秈米加上豐富的配料，大小錯(cuò)落有致，這樣做出來的炒飯才可謂合規(guī)合矩。

配料的選材可成就不同規(guī)格的揚(yáng)州炒飯

- 揚(yáng) 州 陽(yáng) 春 面 -

陽(yáng)春面好吃重點(diǎn)還是在一個(gè)“鮮”字。從高郵湖捕上來的新鮮青蝦，洗下蝦籽曬干做成蝦籽湯下面，再?zèng)_上熬好的醬油，撒上少許胡椒粉就是一份清香而又醇鮮的上好陽(yáng)春面。

陽(yáng)春面講究寬湯，面湯清澈，面條軟而不爛、韌而不硬，蔥花青翠，散發(fā)著淡淡的豬油香氣。很多本地的老食客還會(huì)提前關(guān)照堂倌：“重油、寬湯、重香頭！所以去揚(yáng)州一趟，最不可錯(cuò)過的一定要品嘗一碗當(dāng)?shù)刈罹弋?dāng)?shù)?a href='/mianshi/' target=_blank>面食特色的陽(yáng)春面。

- 草 爐 燒 餅 -

草爐燒餅不同于桶爐燒餅，桶爐燒餅是以炭火熏烤。而揚(yáng)州草爐燒餅的燃料是木桿草，因?yàn)槟緱U草具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚(yáng)火。揚(yáng)火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點(diǎn)之一。

出鍋后的草爐燒餅，內(nèi)瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。這種“三層樓”的草爐燒餅，香噴噴，口感極佳，老少咸宜。

說完了揚(yáng)州的美食，我們?cè)倭牧膿P(yáng)州都有哪些賞玩的好去處

- 瘦 西 湖 -

瘦西湖位于江蘇省揚(yáng)州市西北部，因湖面瘦長(zhǎng)，所以人稱“瘦西湖”。

瘦西湖全長(zhǎng)4.3公里，游覽面積30多公頃，有長(zhǎng)堤、徐園、小金山、吹臺(tái)、月觀、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。

窈窕曲折的湖道，串以長(zhǎng)堤春柳、四橋煙雨、徐園、小金山、吹臺(tái)、五亭橋、白塔、二十四橋、玲瓏花界、熙春臺(tái)、望春樓、吟月茶樓、湖濱長(zhǎng)廊、石壁流淙、靜香書屋等兩岸景點(diǎn)，儼然一幅天然秀美的國(guó)畫長(zhǎng)卷。

- 東 關(guān) 街 -

東關(guān)街是揚(yáng)州城里最具有代表性的一條歷史老街。它東至古運(yùn)河邊，西至國(guó)慶路，全長(zhǎng)1122米，原街道路面為長(zhǎng)條板石鋪設(shè)，這條街以前不僅是揚(yáng)州水陸交通要沖，而且是商業(yè)、手工業(yè)和宗教文化中心。街面上市井繁華、商家林立，行當(dāng)俱全。陸陳行、油米坊、鮮魚行、八鮮行、瓜果行、竹木行近百家之多。

東關(guān)街被譽(yù)為“中國(guó)十大歷史文化名街”之一，距今已有1200年的歷史。東關(guān)街是揚(yáng)州城發(fā)展演變的歷史見證，也是揚(yáng)州運(yùn)河文化與鹽商文化的發(fā)祥地，夜晚漫步在東關(guān)街的巷尾，仿佛依舊能從每一磚每一瓦感受到歷史文化的厚重。

- 何園 & 個(gè)園 -

沿著東關(guān)街一直走就能看見有著江南園林的秀美和徽派建筑內(nèi)斂之氣的個(gè)園。

個(gè)園建于清嘉慶年間，是當(dāng)時(shí)兩淮鹽業(yè)商總黃至筠的私人園林。以竹石取勝，連園名中的“個(gè)”字，也是取了竹字的半邊，應(yīng)合了庭園里各色竹子，園內(nèi)的假山更是號(hào)稱“四季假山”，游園一周如歷春夏秋冬四季，是揚(yáng)州園林中最具特色的一景。

何園，又名”寄嘯山莊“，是一處始建于清代中期的中國(guó)古典園林建筑，被譽(yù)為“晚清第一園“。

何園有冠蓋中國(guó)造園藝術(shù)的四個(gè)“天下第一”，其中特色建筑之冠——享有“天下第一廊”美譽(yù)的1500米復(fù)道回廊，構(gòu)成園林建筑四通八達(dá)之利與回環(huán)變化之美，在中國(guó)園林中絕無僅有。其他三個(gè)，一是片石山房的“天下第一山”，是畫壇巨匠石濤和尚疊石的“人間孤本”，從這可以看到有名的“水中月”；二是借助一串串開在復(fù)道回廊上的漏窗、空窗組成的花窗帶，被人們稱為“天下第一窗”；三是何園中水心亭是一座中國(guó)少有的水心戲臺(tái)，被稱為聽?wèi)颉疤煜碌谝煌ぁ薄?/p>

- 京 杭 大 運(yùn) 河 -

京杭大運(yùn)河是世界上最長(zhǎng)的人工河，縱貫?zāi)媳?，是一座溝通中華民族兩千多年文明的橋梁。

美麗的京杭大運(yùn)河，和天下第一的淮揚(yáng)菜的相互交融，如今已經(jīng)構(gòu)成了淮安和揚(yáng)州，獨(dú)特的人文景觀和美食文化。

月夜下的運(yùn)河才是它最美之時(shí)。氤氳著的燈光將運(yùn)河襯得格外靜謐，兩邊的垂柳也隨江風(fēng)飄揚(yáng)。千百年來起舞的柳枝不知釣了多少文人墨客的詩(shī)情畫意，現(xiàn)如今，點(diǎn)點(diǎn)燈光墜滿枝，恰似星空起舞時(shí)，美不可言。

- 盧 氏 鹽 商 -

盧氏鹽商住宅是揚(yáng)州晚清鹽商最大的豪華住宅，被譽(yù)為“鹽商第一樓”。宅主為商界巨富盧紹緒。建于清光緒年間，當(dāng)年興建此宅耗銀7萬余兩。在豪宅中，盧宅有五“最”：占地最廣、門庭最廣、屋宇最多、廳堂最敞、建房時(shí)間最長(zhǎng)。

盧氏鹽商住宅門楣上的磚雕異常精美。盧氏園中的門樓、住宅樓、意園、藏書樓等，為保存完好的原有建筑。特別是藏書樓，保存得相當(dāng)完好。藏書樓西側(cè)有一架在揚(yáng)州罕見的百余年古紫藤。

置身其中，淮海廳、蘭馨廳、涵碧廳、怡情樓，廳廳相連，廳堂闊大，可設(shè)宴百席，氣派非凡。漫步宅內(nèi)，從第一進(jìn)到第四進(jìn)，天井兩側(cè)分布著小型花園， 假山、花草、布局風(fēng)格各異，構(gòu)思精巧。深入后院，意園里盔頂六角亭、石船舫、水池等相映成趣。

- 文 昌 閣 -

文昌閣建于明代萬歷年間，是揚(yáng)州府學(xué)的魁星樓，故名“文昌閣”。 每逢節(jié)慶之夜，閣上彩燈輝耀街衢，為揚(yáng)州鬧市的一處佳景。

文昌閣為八角三級(jí)磚木結(jié)構(gòu)建筑，與北京天壇的祈年殿相似。閣的底層，四面辟有拱門，與街道相通，閣的第二三兩層，四周虛窗，登樓四眺，遠(yuǎn)近街景，盡收眼底。

難得的小長(zhǎng)假，收拾好行囊和家人一起去揚(yáng)州感受無限的春光與美食吧！

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揚(yáng)州
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