來看一眼，這個(gè)地方承載著每一個(gè)寧波人的美食記憶
01
1988年，在企業(yè)當(dāng)過人事科長(zhǎng)、企管辦主任的楊明廈到了寧波城隍廟，入職飲食服務(wù)公司經(jīng)理，負(fù)責(zé)城隍廟酒樓。
當(dāng)年，在寧波酒店還為數(shù)不多的時(shí)候，這里請(qǐng)客吃飯算是比較體面的。
第二年，因?yàn)榫茦遣疬w，他開始帶著一班人馬另謀出路搞小吃。經(jīng)他之手，南翔小籠包、餛飩王、素菜大包陸續(xù)出現(xiàn)，再后來，出現(xiàn)了一批聯(lián)營(yíng)戶，他們中包括很多人懷念的炸鵪鶉。
炸鵪鶉
眨眼30年，68歲的老楊已經(jīng)退休在家，每天的任務(wù)是接孫子放學(xué)，但每周二他仍會(huì)到城隍廟周邊轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，再到小吃城喝一杯茶。
這里說的小吃城，是六年前關(guān)門后，聯(lián)營(yíng)戶們抱團(tuán)在亞細(xì)亞重新開的，基本保留了原先的檔口和風(fēng)味，也保住了“城隍廟小吃城”這塊招牌，遺憾的是，少了老廟加持，不少人誤以為這里是個(gè)山寨的，生意大不如以前。
2013年8月25日，是老城隍廟正式關(guān)門的日子，下了一場(chǎng)大暴雨。
城隍廟小吃城
城隍廟小吃城里的食客
城隍廟步行街牌樓
城隍廟步行街
關(guān)門幾天后，我上去找過老楊，當(dāng)時(shí)他已是退休的年紀(jì)，被返聘，辦公室就在郡廟樓上，樓下只留了幾名保安，空空蕩蕩，人去樓空。
從一手開創(chuàng)小吃城，到最后一天關(guān)門，他歷經(jīng)巔峰和衰落，如今物是人非 。
城隍廟步行街夜景
02
幾年后，我又約了老楊在亞細(xì)亞的小吃城碰面。有些事不好講，只聊聊：我們懷念城隍廟的時(shí)候，是在懷念什么？
城隍廟不是在老楊手里才紅的，各個(gè)時(shí)代都有不同玩法。
城隍廟步行街
寧波最早的城隍廟建于916年，在現(xiàn)在鼓樓的西邊，到明朝1371年，被一把大火給燒了，當(dāng)年重建，遷到了現(xiàn)在的地方。而寧波城的叫法，是在它的十年后，才被朱元璋改名的。
過了500多年，城隍廟再一次遭火災(zāi)，新聞還上了上海《申報(bào)》。鄉(xiāng)紳富豪們湊錢捐款，請(qǐng)最好的師傅，用最好的料，木工是當(dāng)時(shí)寧波有名的蔡象德師傅。歷時(shí)一年半，到1884年重建，也就是目前我們看到的部分。
這么多年來，城隍廟就沒有冷清過，賣藥、賣酒、賣茶、棉布、炒貨、珠寶、紙?zhí)枴y樓……每次廟會(huì)更是擁擠不堪。
城隍廟古戲臺(tái)
大四喜、老大鴻壽、大春臺(tái)、宋翔記、大連升這些戲班都在這里紅過一時(shí)。蓋叫天、麒麟童在城隍廟登臺(tái)，天井里則是賣拳耍猴、變戲法賣膏藥、算命測(cè)字的天下。
03
小吃，至少?gòu)?a href='/qingchao/' target=_blank>清朝開始，城隍廟門口就沒斷過。
到解放后，有兩家名氣名字最大：油豆腐面結(jié)、大喉嚨牛肉面。直到1958年，這里還舉辦了寧波歷史上第一次“名點(diǎn)名菜食品節(jié)”。
80年代城隍廟（俞德富 攝）
到了80年代，鎮(zhèn)明區(qū)勞動(dòng)服務(wù)公司花60萬進(jìn)行修繕，把這里改造成了商場(chǎng)，并成立了公司，后來改造成股份制。
這家公司在老廟加持下一路做大，繼續(xù)造了東、西兩側(cè)新商城。并在1994年2月24日，成功在上海證券交易所掛牌上市，“甬城隍廟”成為寧波第三家上市公司，股票代碼600830。
那是城隍廟的巔峰時(shí)期，有職工上千人，總資產(chǎn)7億多元，年利潤(rùn)近5000萬元，旗下全資企業(yè)12家，在國(guó)內(nèi)都有很高知名度。
1995年，城隍廟新商城開業(yè)，招牌匾額全部出自高官、名家之手，4.5萬名市民涌入，寧波電視臺(tái)首次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，也是寧波日?qǐng)?bào)當(dāng)年十大新聞之一。
1991年，縣學(xué)街，郡廟小吃夜市第一次登場(chǎng)轟動(dòng)甬城（沈一鳴 攝）
后來，我們看到的城隍廟南側(cè)美食城、城隍廟商業(yè)步行街，都和“600830”息息相關(guān)。1997年，步行街店鋪拍賣預(yù)售，也像今天的樓市一樣被瘋搶過，起拍價(jià)1.2萬，最高炒到3.1萬，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)寧波樓市新高。
這支股票，后來被浙江煙草看中，取代成為第一大股東，再后來更名為“香溢融通”。
04
在80-90年代，城隍廟門口一直流動(dòng)著小攤小販，包括那碗牛肉細(xì)粉。
這里也成了寧波著名的娛樂場(chǎng)所，溜冰場(chǎng)、游戲機(jī)、哈哈鏡，是很多寧波人的童年回憶。
到了1989年，接手酒樓的老楊開始著手搞小吃城，宗旨是：貼近普通老百姓。這段話，還被他掛在墻上。
當(dāng)時(shí)，寧波和上海城隍廟、南京夫子廟搞三廟聯(lián)動(dòng)，老楊派人去學(xué)南翔小籠包，這也多虧上海城隍廟飲食公司的經(jīng)理邵文龍是寧波籍，素菜大包、小籠包、餛飩王等，絕對(duì)正宗，傾囊相授。
面點(diǎn)請(qǐng)的是上海南京路東亞飯店美食街的葛賢萼，人稱“點(diǎn)心女王”，給寧波帶來了流行一時(shí)的眉毛酥、棗泥酥……
老楊做吃的極認(rèn)真，選料考究，牛肉細(xì)粉必用茭藕粉，久煮不爛，牛販子是定點(diǎn)的，包子里的香菇用的是慶園牌，麻油是當(dāng)時(shí)新昌最好的棋盤山，牛肉鍋貼的奧秘在于里面還混進(jìn)了一定比例的蕭山蘿卜干……鵪鶉活殺，和上虞畜牧場(chǎng)定點(diǎn)，個(gè)頭大，而且不能下過蛋。
靠著這份講究，當(dāng)年城隍廟的小吃，出一樣火一樣，排隊(duì)司空見慣。
三廟聯(lián)動(dòng)，每年巡回聲勢(shì)很大，后來蘇州、杭州都想?yún)⑴c進(jìn)來。無錫崇安寺還來寧波考察，強(qiáng)烈要求加盟小吃展，最終發(fā)展成為“三廟一寺聯(lián)動(dòng)”。
城隍廟小吃，一度成為寧波形象代言，90年的“寧波國(guó)際旅游食品節(jié)”，91年的“寧波國(guó)際旅游文化節(jié)”都在此舉辦。
城隍廟特色小吃
肉骨粥3元、餛飩王5元、南翔小籠8元、寧波湯圓6元……這些小吃永遠(yuǎn)定格在那里。
現(xiàn)在，我們期待城隍廟的回歸，也懷念那份綿長(zhǎng)的回味和市井情趣。
城隍廟商城改擴(kuò)建工程建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案公示
改造后的城隍廟商城（劉波 攝）
參賽方式
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長(zhǎng)按二維碼遞交作品
文：韓不韓 | 編輯：孔祥挺
看完是不是勾起了你對(duì)城隍廟滿滿的回憶？
來說一說你和城隍廟的故事吧
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