甘肅臨夏美食介紹
對(duì)于臨夏這個(gè)地方，可是有著非常具有民族特色的美食的，而且這些美食都是非常的美味，只要來(lái)這里旅游的朋友們，絕對(duì)是不可以錯(cuò)過(guò)這里的美食的，小編今天就來(lái)給大家介紹一下臨夏這里的美食吧!
河州包子河州包子以皮薄餡香而出名。比起素面朝天的包子，河州包子從外形上就已經(jīng)俘獲了人心，以牛羊肉、韭菜或胡蘿卜或白蘿卜制成餡料，包好蒸熟，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃時(shí)沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，風(fēng)味頗具特色。
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風(fēng)味小吃。主要材料有燕麥、酒曲等。食用時(shí)兌入涼開(kāi)水、糖，味道甘甜，具有解暑功效。
論起臨夏人的地道早餐，首推牛肉面、牛雜割。牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是臨夏的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。
來(lái)到臨夏，如果你沒(méi)有吃到當(dāng)?shù)氐呐ｋs割，等于就沒(méi)有到臨夏來(lái)過(guò)。所謂雜割，是指用牛羊下水烹制而成的一種以香辣為主的美味實(shí)惠的回族傳統(tǒng)小吃。一般都是在早餐食用。
釀皮子、涼粉是八坊十三巷里的傳統(tǒng)特色美食，綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃。
甘肅手抓羊肉尤以臨夏制作最為著名，已有上百年的制作歷史。過(guò)去由于多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來(lái)歷。現(xiàn)已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個(gè)詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。經(jīng)多次品味，則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘。
發(fā)子面腸是兩種食物，最主要的區(qū)別為發(fā)子內(nèi)裝肉，顧名思義面腸內(nèi)裝的就是面了。
臨夏人制作發(fā)子是非常講究的，得用新鮮的全羊，取出羊腸經(jīng)過(guò)很多道工序洗凈待用，再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細(xì)，加入蔥白碎、生姜末、食鹽、胡椒粉等調(diào)味料拌勻制作成肉餡，灌入腸內(nèi)，蒸熟。食用時(shí)鐵鍋燒油炒至微黃，盛碗，澆上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
臨夏人以面食為主，其中最受歡迎的就數(shù)各類(lèi)面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等為主要原料，和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年來(lái)再次回到大眾的視野，逐漸回溯到臨夏一帶。厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合適色澤誘人的面片上面，光是看著就忍不住要吞口水了。
糖盒盒是臨夏的一大特色美食，甚至可以說(shuō)是回族的絕技之一。制作時(shí)用沸水調(diào)和面粉，揉好搟開(kāi)，直徑大小不等，一般在10-20厘米之間，多為圓形，需要兩張皮。選用上好的紅糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄干、玫瑰、紅棗泥、牛油或羊油做成餡子，在兩張餅之間攤開(kāi)合縫。平底鍋中刷油煎烙，不斷翻轉(zhuǎn)至焦黃酥脆就可以吃了。
臨夏鍋盔用優(yōu)質(zhì)高筋小麥面粉，使用老酵面發(fā)面，上等的菜籽油、大蔥、苦豆(香草粉)還有各店鋪一些秘制的調(diào)料。先用食用堿中和發(fā)面時(shí)產(chǎn)生酸味，搟制成薄面餅，加進(jìn)各類(lèi)調(diào)料，經(jīng)擰、壓成型再進(jìn)行烤制。臨夏鍋盔獨(dú)特的香味來(lái)自于這些復(fù)雜的制作工序。剛出爐的鍋盔吃到嘴里酥酥脆脆，滿(mǎn)口留香。
臨夏東鄉(xiāng)族酷愛(ài)喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺(tái)"碗。"三炮臺(tái)"顧名思義，它由蓋子、茶盅、掌盤(pán)三層組成。
光是看著這些美食就讓人感覺(jué)到很好吃的，所以大家如果來(lái)到臨夏這里的話(huà)，可不要錯(cuò)過(guò)來(lái)這些美食，一定可以讓大家很好的吃一頓美食的!
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