韶關(guān)本土的特色小吃有哪些?
導(dǎo)讀：韶關(guān)本土的特色小吃有哪些? 廣東客家特色小吃你都吃過哪些呢？
從小在韶關(guān)長大，我認(rèn)為最經(jīng)典的小吃，就是龍歸冷水肚。每到過年或者是其他的節(jié)日，必定會出現(xiàn)這道菜，而且這道菜只有去龍歸才有機(jī)會吃到最正宗的龍歸冷水肚。原料為豬肚，但鮮香酥嫩，但是其烹制方法是保秘的。
到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著獨(dú)特的鮮爽味，吃法獨(dú)特，尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
廣東客家特色小吃你都吃過哪些呢？
客家美食還是比較多的，客家人基本集中在江西、福建和廣州，所以到這三個(gè)地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去過幾次，對客家美食真的是念念不忘，下面給大家分享一下我印象中的幾道給我印象比較深刻的客家美食。
1、釀豆腐
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
2、客家鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜，鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久負(fù)盛名，據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為客家三件寶。
4、芋子包
芋子包是一種客家小吃，它用芋子加適量木薯粉做包子皮，加上餡料包成的一種包子，制作方法簡單。一般將個(gè)頭大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置盆?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蘿卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。
5、筍粄
客家先民 ，從中原遷移到南方定居，他們也帶來中原的飲食習(xí)慣，逢年過節(jié)都要包“餃子”，但定居到南方，當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)小麥，因而弄不到包餃子的面粉。聰明的客家人把當(dāng)?shù)胤N植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍粄，而作為節(jié)日賀歲食品，年長日久，筍粄就成為久負(fù)盛名的客家小吃。
6、牛肉兜湯
兜湯，傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。兜湯名字來由，有兩種:1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫兜湯;2、客家語中，端(本意是端在手上)發(fā)成兜(dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因?yàn)檫@類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔(dān)滿街走)，后由于美味可口，因此客家人習(xí)慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。
廣東客家特色小吃有煎圓，炸芋丸，炸腐卷，牛耳餅，花生餅，堿水粽，釀苦瓜等等，上面提及到的就是我吃過的。
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