鹽焗雞

咸香是客家菜的特色,而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。