清燉羊肉的方法
導(dǎo)讀：清燉羊肉的方法 清燉羊肉 原料： 做法： 清燉羊肉的做法 最正宗的做法 羊肉湯的燉法
清燉羊肉
原料：
羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。
最好有整粒白胡椒一起燉，沒(méi)有的話，出鍋后加胡椒粉了。
做法：
1、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。
4、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
清燉羊肉的做法 最正宗的做法
清燉羊肉
材料
原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法
1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開(kāi)
2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末
3：鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開(kāi)后撇沫加鹽調(diào)味
喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末、香菜末、醋即可
羊肉湯的燉法
羊肉湯
主料:羊腩肉750克.
配料:香菜.
調(diào)料:鹽.雞精.料酒.蔥.姜.胡椒粉.食用油.
做法:
1.將羊腩肉洗凈.切成粗絲,
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油.油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水.加鹽.雞精.料酒.胡椒粉調(diào)味.水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟..撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用.
單縣羊肉湯的做法
原料]
羊肉500克. 花椒5克.桂皮5克.陳皮5克.香菜50克.草果5克.良姜10克.白芷5克.蔥10克精鹽15克.紅油25克.花椒水15克.丁香面5克.桂子面5克.醬油5克.芝麻油25克.
[制法]
將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米.寬3.3厘米.厚3.3厘米的塊.羊骨砸斷鋪在鍋底.上面放上羊肉.加水至過(guò)肉.旺火燒沸.撇凈血沫.將湯潷出不用.另加清水.用旺火燒沸.撇去浮沫.再加上適量清水.沸后再撇去浮沫.隨后把羊油放入稍煮片刻.再撇去一次浮沫.將花椒.桂皮.陳皮.草果.良姜.白芒等用紗布包起成香料包.一同與姜片.蔥段.精鹽放入鍋內(nèi).繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí).加入紅油.花椒水.煮約二小時(shí)左右即成.此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸.撈出煮熟的羊肉.頂絲切成薄片.放入碗內(nèi).撒上香菜末即成肉湯.可將辣椒油.大蔥段裝味碟.荷葉餅裝大盤(pán).一并隨羊肉湯上桌.食用時(shí)放少許辣椒油.荷葉餅夾大蔥段.可與羊肉湯同食.
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簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的.簡(jiǎn)陽(yáng)離這兒又不遠(yuǎn).口味差不?
?.下面介紹一種簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯制作方法.雖然做出來(lái)的味道比起簡(jiǎn)陽(yáng)正宗的羊肉湯味道差點(diǎn).(主要是差在熬湯方面.制作方法肯定是對(duì)的).但是用了心.應(yīng)該是不錯(cuò)的.
1.熬湯:這個(gè)很重要.(鯽魚(yú)拿紗布包好.豬的棒子骨.羊的棒子骨.羊肉一起煮)
2.羊肉好后撈起切片.湯繼續(xù)小火熬.熬得發(fā)白.敖得越久越好.
3.豬油下鍋.放姜可可抄到金黃色.到羊肉.開(kāi)始爆.爆香后.放點(diǎn)點(diǎn)鹽.胡椒.茴香粉(這個(gè)很重要.但不要放太多.一點(diǎn)點(diǎn)就好了).
4.爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了.煮開(kāi)后.湯應(yīng)該也是很白的.放適量的鹽和味精.再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒.一點(diǎn)點(diǎn)就好(拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦!)
5.起鍋.放蔥.
6.打個(gè)干海椒面碟子.或者青海椒碟子!
其實(shí)簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥.一般不在湯里放香菜的.大家要切記.放了香菜.羊肉湯一鍋都不正宗了.會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味.鯽魚(yú)的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋.買(mǎi)一或者兩條就可以了.
好了.以上是簡(jiǎn)陽(yáng)正宗羊肉湯的做法.味道絕對(duì)巴士.而且湯味道只鮮.羊肉也好吃.
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