青島嶗山附近的特色美食
導(dǎo)讀：青島嶗山附近的特色美食 1、炸羊奶塊 2、海蟄宴 3、肉沫海參 4、清蒸嶗山梭子蟹 5、炸嶗山參 6、爛燉鐵鍋魚 7、嶗山菇燉雞
青島嶗山是一個(gè)非常大的景區(qū)，作為中國海岸線第一高峰，有著海上“第一名山”之稱。那么這樣一個(gè)大的景區(qū)，當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食自然是少不了的。到了一個(gè)景區(qū)搭配小吃是最合適不過的了。那么嶗山有什么當(dāng)?shù)氐?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃美食呢？下面就和小編一起來看看吧！
1、炸羊奶塊
羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。
我們都知道羊奶煮開會結(jié)塊，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，羊奶的蛋白質(zhì)預(yù)熱變性，可能是鮮羊奶酸度太高或者煮的溫度高時(shí)間長。 但是嶗山人卻把羊奶塊做成美食，味道美得不可明說。
2、海蟄宴
提起海蜇，大家會想到什么呢？海里那朵朵如花的美麗生物，海灘游泳時(shí)避之不及的恐怖生物……也許你會知道很多，但我要告訴你，海蜇可是渾身是寶的大大美食哦！其實(shí)很多地方都可以買到海蜇制品，海蜇皮，海蜇絲等，但是用鮮海蜇做成各種菜你吃過嗎？嶗山山里的海蜇宴絕對會讓你大開眼界。每年夏天七、八月份是海蜇豐收的時(shí)節(jié)，可食用的海蜇塊頭是很大的，外觀上看象是大塊的冰塊，只是顏色有些發(fā)青。我們平時(shí)見到的海蜇皮是用鹽、礬等將海蜇煞水后的樣子，其實(shí)處理前它就是大塊大塊的。
海蜇宴里最經(jīng)典的吃法就是鮮拌海蜇了。鮮海蜇先要泡水，少說也得泡一天，作用是清水置換出海蜇體內(nèi)的咸海水，這樣可以去除苦澀味和腥味。泡好后的海蜇切成細(xì)絲，加蒜泥、醋等調(diào)料，最最重要的是加上花生碎，拌海蜇就成了。很簡單的一道菜，如果沒人告訴你是什么，你很可能會認(rèn)為是涼粉，實(shí)在太像了，只是海蜇吃起來更筋道，因?yàn)橛幸粚雍ｒ仄ぢ?。海蜇宴里其它菜還有海蜇里子、海蜇腦子、海蜇爪子、海蜇頭、海蜇皮等。海蜇里子是海蜇腔內(nèi)膜，一般扒下來燉白菜，外觀就象瘦肉薄片，味道十分鮮美。海蜇腦子象果凍，用來炒雞蛋是再好不過的。即使是大家經(jīng)常見的海蜇頭、爪子，嶗山也有獨(dú)特的做法，經(jīng)常用南瓜絲、大蔥等來燉，味道太鮮美了。
3、肉沫海參
肉沫海參堪稱嶗山人飯桌上的營養(yǎng)擔(dān)當(dāng)。嶗山優(yōu)質(zhì)的原生態(tài)海域，水質(zhì)清澈最適宜海參生長。嶗山海參肉厚刺長，微量元素和礦物質(zhì)含量異常之高。肉沫海參似淡實(shí)濃，保準(zhǔn)你吃得一粒肉沫都不剩下！
該菜品的特點(diǎn)是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長? ?育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
4、清蒸嶗山梭子蟹
青島嶗山王哥莊會場梭子蟹的概念特定指從會場海域到長門巖海域自然生長的螃蟹，其生長的海域深度為2米至20米。會場灣灘涂以沙質(zhì)為主，盛產(chǎn)幾十種海產(chǎn)品，有豐富的貝類資源供梭子蟹食用。這里無河流入海，沒污染，冬夏季溫差小，水溫適宜。得天獨(dú)厚的自然條件，使會場灣成為梭子蟹在山東半島南部最主要的繁殖與棲息地，鹽度較高而且變化不大，使所產(chǎn)梭子蟹不同于低鹽度海域，格外鮮美。半泥沙質(zhì)使梭子蟹體內(nèi)肉質(zhì)特別白凈，無積泥。豐富的貝類資源供梭子蟹食用，環(huán)保無公害。
別的海域都是什么都捕撈，惟獨(dú)會場村漁民世代以捕撈螃蟹為主。會場漁民用的特殊漁網(wǎng)撈螃蟹，這種網(wǎng)張開后有內(nèi)外兩層，外層網(wǎng)眼大、內(nèi)層網(wǎng)眼小。漁民們把這種網(wǎng)放在海流處，不用投放任何餌料，螃蟹自己就會撞在網(wǎng)上，與其他地方漁民普遍使用的拖網(wǎng)捕上的螃蟹相比，這種網(wǎng)捕上的螃蟹極少損傷蟹腳。
5、炸嶗山參
桔梗，又名包袱花、鈴鐺花，嶗山人稱之為嶗山參，是嶗山特產(chǎn)之一。桔梗為多年生草本植物，根肥大肉厚，可入藥，有宣肺散寒、鎮(zhèn)咳排膿之功效。近年來，人們將桔梗入菜，做成美味佳肴。桔梗不但可以腌漬、涼拌、熱炒，還可掛糊炸食。喝啤酒時(shí)，吃蒜伴桔梗，咀嚼有聲，滋味不錯(cuò)。桔梗生長在山坡草叢中，嶗山采藥人每年兩次上山采挖，一是 3～6月，一是 9～10月。采挖桔梗一是識葉，莖中部以下葉對生或3～4片輪生，葉片長卵形，邊緣有銳鋸齒；上部葉互生，葉片狹披針形。二是看花，花萼鐘狀，綠色，花冠鐘形，藍(lán)紫色。將采挖來的桔梗洗凈，刮去外皮曬干，即可入菜。
6、爛燉鐵鍋魚
爛鐵鍋燉魚是一道地道的當(dāng)?shù)孛朗?，主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等。配上農(nóng)家的玉米餅子，美味至極。燉出的魚塊嫩滑、咸香且?guī)в幸唤z辣氣，同時(shí)還在鐵鍋邊貼上一圈“農(nóng)家玉米餅”，沾了“魚香”的玉米餅松軟適口，越嚼越香。
7、嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。
由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質(zhì)最佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單，其實(shí)功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。
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