云南咽喉，曲靖特色美食小吃
曲靖是云南省下轄地級(jí)市，位于云南省東部，有“滇黔鎖鑰”“云南咽喉”之稱。曲靖有彝、布依、壯、苗、瑤等八大民族獨(dú)特的語(yǔ)言、服裝、風(fēng)俗和信仰。在這里文化融合，定然少不了當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味美食，今天，我們來(lái)到了云南曲靖，一起品味曲靖的獨(dú)特味道。
漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆飯館里，蒸餌絲的身影竟無(wú)處不在。“蒸餌絲”則是曲靖獨(dú)創(chuàng)，在明代形成了完整的技法和理念，之后不斷豐富完善。調(diào)配料非常豐富 ，而且相當(dāng)考究， 首先是選用新鮮的韭菜和綠豆芽， 還有專門(mén)熬制的甜醬油和精心炒制的肉醬。吃時(shí)必另有一碗骨頭湯作配，別有一番滋味。
游云南，吃宣威火腿，恰是一曲琵琶語(yǔ)。感悟著悠揚(yáng)久遠(yuǎn)的故事，傾聽(tīng)藝術(shù)之歌，享受藝術(shù)人生。足以代表云南的“云腿”如同一曲悠遠(yuǎn)的歌，唱響云南的山山水水人文情懷。宣威火腿歷史悠久，馳名中外，是中國(guó)三大名腿之一，是國(guó)優(yōu)名特產(chǎn)品，因而，宣威成了著名的云腿之鄉(xiāng)。
沾益辣子雞是中國(guó)著名餐飲特產(chǎn)，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產(chǎn)于云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作工序復(fù)雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。
小時(shí)候，無(wú)論是紅白喜事，我們都喜歡去湊熱鬧，因?yàn)榭梢猿缘?a href='/techan/34119' target=_blank>九大碗，也稱之為八仙桌。農(nóng)村辦酒席或者請(qǐng)客吃飯，忌諱十碗。 宣威土八碗沿襲了當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，結(jié)合八仙桌的特性，加之八乃吉利數(shù)字，故而早期就以八大碗來(lái)款待貴客以及紅白喜事的酒宴。
富源全羊湯鍋香飄兩省，重在一個(gè)“全”字。羊肉集百草精華，全羊湯鍋薈萃羊身之寶，就此擺開(kāi)一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。富源美食文化氛圍濃厚。在眾多美食中，全羊湯鍋是其中的一朵“奇葩”。在富源，要吃全羊湯鍋的去處有很多，但如果是周末有時(shí)間，或是要款待外? ?朋友，勝境關(guān)是首選。在那里，不僅可以看到厚重文化積淀的歷史見(jiàn)證，看到自然氣候的天然分野，還可以在獲得精神愉悅的同時(shí)，享受味覺(jué)的盛宴——小街子全羊湯鍋。
陸良臘鴨，也就是我們說(shuō)的板鴨，是選用壯而肥的仔鴨宰殺后，用適量食鹽腌制而成的，每只重2公斤左右，造型為杏仁形，掛于室外清潔、干凈、陽(yáng)光充足和干燥通風(fēng)的烤鴨架上，風(fēng)吹日曬，數(shù)日后曬干即成板鴨。臘鴨獨(dú)具特色，色白無(wú)毛，鹽味適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種食品。
陸良的麻衣馓子是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點(diǎn)是香、脆、酥、甜，特別是內(nèi)里灌滿了糖飴，甜潤(rùn)柔膩。陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
會(huì)澤稀豆粉是云南省曲靖市會(huì)澤縣的特色小吃。會(huì)澤稀豆粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，經(jīng)水泡、磨漿、過(guò)濾后煮沸，稀稠適中，配以蕎絲，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、蔥絲等調(diào)味品，不僅美味可口，還因苦蕎等綠色食品而具有美容、減肥、防癌、降壓等諸多功效，是會(huì)澤小吃中的“名牌產(chǎn)品”。
在曲靖胡辣魚(yú)那可是相當(dāng)?shù)挠忻?，很多餐館著胡辣魚(yú)的招牌，都能吃到美味的胡辣魚(yú)。胡辣魚(yú)的精髓就在這"胡辣"二字，其他的佐料不必講究，胡椒粉和干辣椒的量卻一定要放足，并且豬油的用量也不能少。這道美食也是要必打卡的一道。
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