舌尖上的中國——東莞美食篇
東莞，又稱“莞城”，廣東省地級市，全國5個不設(shè)區(qū)的地級市之一。位于廣州東南、珠江口東岸，南鄰深圳，國際花園城市，全國文明城市，全國籃球城市，廣東重要的交通樞紐和外貿(mào)口岸。三國時期建郡，有著1700多年的郡縣史，是嶺南文明的重要發(fā)源地，中國近代史的開篇地和改革開放的先行地，廣東重要的交通樞紐和外貿(mào)口岸，為“廣東四小虎”之首，號稱“世界工廠”。被列為第一批國家新型城鎮(zhèn)化綜合試點地區(qū)和廣東歷史文化名城。
厚街臘腸是一種將豬肉，按一定的肥瘦肉比例搭配、加上一定的鴨肝、豬肝等配料，灌入腸衣中，懸掛風(fēng)干而成的一種臘味，屬于廣式臘腸的一種。在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數(shù)東莞，東莞臘腸數(shù)厚街”之說。厚街臘腸色、形、味獨特，形狀不同一般，呈橢圓形，紫醬色，比鴿蛋稍大，芳香可口，并且用料嚴(yán)格，制作講究，質(zhì)鮮、香醇、爽脆。制作優(yōu)良的厚街臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
腐竹，其諧音就是“富足”，是東莞歷史悠久的傳統(tǒng)食品之一，始創(chuàng)地就在萬江。萬江腐竹以優(yōu)質(zhì)黃豆磨成豆?jié){，豆?jié){表層冷卻后，蛋白質(zhì)就會凝結(jié)成一層薄膜，把薄膜用竹枝串起來，晾干后便成為腐竹了。腐竹極易吸味，和肉類、海鮮等一起烹煮，腐竹就會吸收肉、海鮮的濃香，像腐竹燜燒肉、腐竹蒸麻蝦等都是鮮味無窮的佳肴。
糖柚皮是石龍鎮(zhèn)著名的土特產(chǎn)之一，在民間一直名聲顯赫，它選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉取柚皮，將柚皮曬干后腌制而成，百年老字號“李全和”所產(chǎn)糖柚皮最為有名。石龍糖柚皮色澤金黃、透明晶亮、甜而清香，粘韌而又爽滑，具有補中益氣、開胃健脾的功效。
冼沙魚丸冼沙魚丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。? ?丸是東莞的傳統(tǒng)美食，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。
這“糖不甩”的由來 , 據(jù)傳還跟八仙有關(guān)哩。 清朝道光十九年 , 東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二 , 由于流毒泛濫 , 民不聊生 , 趕往東坑過“賣身節(jié)”受財主雇傭的男丁精壯無幾，大都是面黃肌瘦 , 勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi) , 配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”
道滘裹蒸粽用料講究，選用上等咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品配制，再用泡軟洗凈的上好青竹粽葉包好，綁上東莞咸草，經(jīng)沸水浸泡、明火滾煮數(shù)小時制成，道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美。道滘裹蒸粽在解放前已有名氣，但由于個體經(jīng)營，數(shù)量較少，發(fā)展不大。
長安盆菜始于長安烏沙陳屋。1278年4月，南宋朝廷敗退到廣東，楊太后與弟弟楊亮節(jié)攜宋帝昰、昺到東莞、香港一帶，6月再遷新會崖山，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待。烏沙李佳之母陳氏，為使兒子一心抗敵，而無后顧之憂，毅然投海自盡。烏沙楊侯古廟至今祭祀楊亮節(jié)。
荷葉飯荷葉飯又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！?/p>
道滘粥是以肉丸為主料的米粥，在嶺南粥品中獨樹一幟，在肉丸粥中獨占鰲頭。由于道滘粥的肉丸選用新鮮上肉，切碎后用鋼條敲打直至成為肉醬，這樣使肉丸有韌性，入口香脆，彈性特強，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留 香，肉味長存，令人垂涎?！?/p>
你還吃過哪些東莞美食
Hash:f086fa684d9abe1f0587da642d378f1aa865717f
聲明：此文由 美食網(wǎng)校 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京門頭溝旅游景點介紹，北京門頭溝旅游必去的五個景點推薦
北京門頭溝在西部山區(qū)，擁有悠久的歷史文化，今天我們就來看一下，去門頭溝旅游必去的五個景點介紹，一起來看一下門頭溝有哪些好玩的地方。一：潭柘寺（北京市門頭溝區(qū)潭柘寺鎮(zhèn)潭柘山下），是北京地區(qū)最古老的佛教圣地，有“先有潭柘寺，后有北京城”之說，空氣非常清新，人杰地靈的地方，在這里可以看到古典的建筑，也能感受寺廟所給人們帶來的震撼，寺內(nèi)兩棵千余年的銀杏樹也是悠悠歷史的見證，據(jù)說在此許愿也是非常靈驗。二：
-
邯鄲旅游攻略大全
媧皇宮為國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家AAAAA級旅游景區(qū)、全國重點文物保護單位。媧皇宮位于涉縣縣城西北12公里處的中皇山上，是神話傳說中中華始祖女媧“煉石補天，摶土造人”的地方。目前，媧皇宮留有北齊佛教石刻、唐代題記、宋代磚墻、元代石雕、明清建筑等文物珍品，是我國建筑規(guī)模最大、時間最早的祀奉始祖女媧的古建筑群，被譽為“華夏祖廟”。媧皇宮內(nèi)的精髓是摩崖刻經(jīng)，面積達65平方米，有-13.7萬多字，被稱為“天
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
東莞市的網(wǎng)紅景點(東莞網(wǎng)紅古鎮(zhèn))
東莞市的網(wǎng)紅景點(東莞網(wǎng)紅古鎮(zhèn)) 東莞去哪里的海邊好玩些？求推薦？東莞觀音山網(wǎng)紅景點被圍蔽 游客呼吁早開放觀音山森林公園景點介紹東莞最好玩的幾個地方是哪里？
-
東莞荷花旅游景點介紹「東莞荷花公園在哪里」
東莞荷花旅游景點介紹「東莞荷花公園在哪里」 東莞松山湖有什么好玩的地方？東莞松山湖有什么好玩的地方東莞好玩的景點排名是怎樣的？
-
周末東莞哪里好玩的地方嗎 過年東莞有什么好玩的地方
周末東莞哪里好玩的地方嗎 過年東莞有什么好玩的地方 1. 過年東莞有什么好玩的地方2. 過年東莞附近哪里好玩3. 東莞有啥好玩的地方4. 東莞市有什么好玩的地方好玩5. 東莞有啥子好玩的地方6. 過年東莞有什么好玩的地方嘛7. 請問東莞有什么好玩的地方8. 東莞過年哪里好玩的地方9. 過年東莞哪里好玩
-
東莞網(wǎng)紅打卡景點公園(東莞網(wǎng)紅打卡點古村落)
東莞網(wǎng)紅打卡景點公園(東莞網(wǎng)紅打卡點古村落) 東莞有哪些打卡勝地推薦？東莞旅游必去十大景點觀音山森林公園景點介紹
-
東莞西平附近的酒店 東莞西平附近的酒店推薦
東莞西平附近的酒店 東莞西平附近的酒店推薦 1. 東莞西平附近的酒店推薦2. 東莞西平附近的酒店推薦電話3. 東莞東附近的酒店4. 東平比較好的酒店5. 東平最便宜的賓館6. 東平附近酒店7. 東平好的酒店
-
東莞到賀州旅游景點大全「去賀州旅游攻略」
東莞到賀州旅游景點大全「去賀州旅游攻略」 賀州市旅游景點有哪些？賀州市旅游景點有哪些東莞到廣西旅游，有哪些攻略呢？謝謝了，大神幫忙啊廣西賀州旅游景點大全賀州有什么好玩的地方景點推薦？
-
