客家風(fēng)味—槎城河源特色美食
河源，別稱槎城，為廣東省地級(jí)市。先秦時(shí)期河源屬南越，1988年撤縣設(shè)市。河源是京九鐵路進(jìn)入廣東省的第一個(gè)城市，又是廣東省擁有鐵路最長(zhǎng)的城市。都知道河源山水美如畫(huà)，歷史人文也耐人尋味，山林湖泊間鄉(xiāng)情韻味濃厚，因此也滋長(zhǎng)了各種地道風(fēng)味。河源屬客家人聚居地域，這里的客家菜自成一派，美味叫人難忘。今天小編就要帶大家打卡一下河源的特色美食。
不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有這么一句話叫“北方的面，南方的粉”，所以在中國(guó)的南方地區(qū)有大多都以粉為主料的美食，其中就有河源的豬腳粉。軍哥聽(tīng)說(shuō)河源的豬腳粉是當(dāng)?shù)爻隽嗣?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐，而且當(dāng)?shù)厝藥缀醢俪圆粎?。最有趣的是，在河源的大街小巷，你都可以看到賣豬腳粉的小店的店名大多數(shù)都叫“河源豬腳粉店”。無(wú)論早餐宵夜，都是河源人記憶里無(wú)法忘懷的味道。
客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤(pán)，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。釀菜是客家常見(jiàn)的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據(jù)說(shuō)客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)幔珊涞奶攸c(diǎn)。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無(wú)雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開(kāi)胃有營(yíng)養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。
蘿卜粄。蘿卜絲和臘肉、香菇、蝦米、蔥等配料做成餡，包進(jìn)糯米團(tuán)里，根據(jù)自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，不僅可以蒸，還可以水煮和煎。一口蘿卜粄，一口湯，好吃到讓人無(wú)法言語(yǔ)。
“仙人粄”又叫涼粉，是客家地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，農(nóng)歷入伏吃仙人粄是客家人的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這天吃了“仙人粄”，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。仙人粄有降溫解暑之功，且無(wú)受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調(diào)入蜂蜜或白糖，食之清甜爽口，沁人心脾。河源市紫金縣烏石鎮(zhèn)書(shū)田伯公凹涼粉，有100多年歷史。
紫金八刀湯。色香味俱全，八刀湯是對(duì)著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍(lán)塘豬的八個(gè)部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。吃八刀湯少不了配料，辣椒圈、洋蔥等是一個(gè)很好的搭配。
九重皮是連平縣的特色小吃，在市區(qū)一些大排檔式餐館就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因而得名。味道鮮而香，吃起來(lái)很爽口，在吃的時(shí)候先一層層的撕開(kāi)，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮，送進(jìn)口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結(jié)合。
東江鹽場(chǎng)的鹽工們發(fā)明了鹽焗雞，才有了今日的粵菜代表之一。這是兩廣人最耳熟能詳?shù)娜粘?，?duì)客家人來(lái)說(shuō)，它不僅是道菜，更是一種情懷。香氣濃郁，鮮美嫩滑！
糯米飯是河源傳統(tǒng)的小吃之一。好吃的糯米飯，口感是介于干飯和泡飯之間的觸感，那個(gè)軟硬中和的口感，讓人倍感飽滿與幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香氣，是腌制的蝦米切成碎粒后的蝦米香，是用灶火的水蒸氣催熟的米飯的回甘。細(xì)細(xì)品味，或許會(huì)勾起你的獨(dú)家記憶。
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