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美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

茂名市，廣東省轄地級市。據(jù)史載，茂名秦朝時分屬象郡和南?？?/a>，隋朝時設(shè)置茂名縣。很多人對茂名這座城市的第一印象，仿佛都是“海濱城市”。茂名有山有水有溫泉有美食，是吃貨的天堂，休閑的好去處，旅游的不二選擇。今天小編就要帶著大家來打卡一下茂名的特色美食。

水東鴨粥：正宗的水東鴨粥店經(jīng)營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，比人間美味還美味哦！鴨粥店數(shù)不勝數(shù)，到底哪家鴨粥最美味，那只有吃過方知。

在入夜的茂名街道，沙煲粉幾乎是隨處可覓，比如人民路、文明路、光華路、雙山路、官山路、新湖路、新坡路……一些學(xué)校附近還專門開設(shè)有賣沙煲粉的小店。這價廉物美的小吃，里面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，還有什么就說不上了，味道麻麻的，很好吃，尤其是湯很有味道?？傊?，不僅賣相讓人垂涎欲滴，而且保證你吃完之后周身舒暢，直叫過癮。

化州拖羅餅制作源于我國盛唐時期。其制作工藝非常講究，主要以上等的面粉作皮面，精選椰絲、叉燒、伍仁、芝麻等作餡料，餅皮經(jīng)過獨特的配方揉搓精制而成，餡料分別經(jīng)過浸、洗、炒、涼、拌等多種工藝，再經(jīng)過包、印、烘工藝成型。其工藝流程比較復(fù)雜，全手工制作，目前還沒有機械設(shè)備可代替生產(chǎn)。化州拖羅餅色香味美，為化州所獨有。

牛腩粉是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過留香。

茂名電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將? ??蟹洗凈，整個放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死。市區(qū)花蟹價格一般每公斤10～30元，每年夏秋兩季最便宜，若逢大潮汐即聞市場叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售。

東門豆芽粉是高州的一種特色小吃，是一種比較大眾化的小吃，不僅價格便宜，味道鮮美，而且豆芽粉曾經(jīng)上了南方電視臺的城市特搜節(jié)目，成為高州一道比較出名的小吃。在清朝或更早年代，人們在中元節(jié)的時候做粉皮吃，現(xiàn)在發(fā)展成了街頭小吃。

食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴（地名），已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮時一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調(diào)味品，即可食用。