水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營(yíng)品種十分簡(jiǎn)單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長(zhǎng)盛不衰。
要到底什么令它這么吸引人？答案當(dāng)然是——因?yàn)楹贸浴?
據(jù)行家指點(diǎn)，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉(xiāng)下四五個(gè)月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水后將火調(diào)微，加上北芪、黨參等溫補(bǔ)藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質(zhì)的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無(wú)窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨(dú)特的香味發(fā)揮得淋漓盡致。
上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個(gè)三四十元就可以大快朵頤。鴨粥真是一種很平民化的美食，難怪受到眾多客人的歡迎。記者采訪當(dāng)天，一位正在鴨粥店用餐的電城客人說，他吃鴨粥已吃了十幾年，每次到縣城水東都要“特地來捧捧場(chǎng)”。
水東鴨粥店多不勝數(shù)。而據(jù)說是水東最老字號(hào)的興記鴨粥店老板說，她家從太姥姥那一輩就開始經(jīng)營(yíng)鴨粥生意，后來因故停了這個(gè)行當(dāng)。70年代她重新開檔時(shí)，只是在家中過道里擺上幾張桌椅，一天也只有一兩只鴨的生意。現(xiàn)在她家已開有第二家分店，每間店一天少則賣五六十只，多則賣上百只鴨，店里伙記斬鴨都斬到手軟。也曾有廣州客人開出非常誘人的薪酬和分紅條件，欲請(qǐng)他們到廣州合伙開分店，她家人卻不愿去，因?yàn)椤耙嘀x鄉(xiāng)親父老的捧場(chǎng)”。
人們這么鐘愛鴨粥，鴨粥也早已不單水東這塊地域獨(dú)有了，在茂名各市縣，尤其是茂名市區(qū)，經(jīng)營(yíng)鴨粥的飯店成行成市，到底哪家鴨粥最美味，那只有吃過方知。