這碗湖南特色泡面，流傳巷口上千年，令無數(shù)在外游子魂?duì)繅?mèng)縈！

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優(yōu)質(zhì)數(shù)碼領(lǐng)域創(chuàng)作者

湖南新化縣的向東街，是一條令人流連忘返的古街。青灰色的街道，承載著獨(dú)特的文化和厚重的歷史。

而在這條古老的街道里，藏著新化人最深的情感和最有韻味的傳統(tǒng)，那就是當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋南驏|街紅湯牛肉面。

向東街紅湯牛肉面以面條勁道、面湯鮮美聞名于世，對(duì)湯和”碼子“十分講究，湯要鮮而帶辣，“碼子”要精選上好的牛肉，鹵制過后切片放入湯中，不僅做法獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

作為新化縣的傳統(tǒng)，向東街紅湯牛肉面也有悠長(zhǎng)的歷史。它起源于面食發(fā)展成熟的清代，與新化一位叫孫起棟的詩(shī)人有關(guān)。

孫起棟由于科場(chǎng)之事被發(fā)配到臨榆的苦寒之地，常常模仿北方的風(fēng)格做面食來填飽肚子，再配上家鄉(xiāng)的辣椒來驅(qū)除寒意。

多年后，孫起棟終于回到新化，但彼時(shí)還是窮困潦倒，食不果腹，便像之前一樣用簡(jiǎn)單的面食充饑。他的侄子也一位詩(shī)人并且愛好美食，就在孫起棟的基礎(chǔ)上，給面加上牛肉罩碼和其他材料，沒想到味道絕佳大受贊賞。

附近向東街的面館老板們聽聞后紛紛效仿，久而久之就形成了向東街獨(dú)具特色的紅湯牛肉面，成為新化人最愛的傳統(tǒng)特色。

如今時(shí)過境遷，由于各種歷史原因，新化縣比較貧困，今年剛剛脫貧，許多當(dāng)?shù)刎毨丝谶€會(huì)外出務(wù)工，而向東街紅湯牛肉面就成為了這些在外游子最深的鄉(xiāng)愁。

而新化縣當(dāng)?shù)亻_發(fā)了一款方便版“向東街紅湯牛肉面”，將向東街的傳統(tǒng)美味變成方便攜帶隨時(shí)都能泡開吃的居家美食。最近，在新化縣聯(lián)合拼多多的扶貧直播中，向東街的美食也首次大規(guī)模的面向全國(guó)展現(xiàn)。

除此之外，其他當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品如黃精、白溪豆腐、新化糯米水酒等，在縣長(zhǎng)的親自帶貨下，33萬(wàn)網(wǎng)友在線拼單，銷量直線上升。

通過這種全新的模式，不僅能緩解在外游子鄉(xiāng)愁，還能助力當(dāng)?shù)孛撠殹?/p>

一座古城，一條古街。即使經(jīng)過歷史洗禮后變得冷清，但它仍是遠(yuǎn)游人心中的那一抹鄉(xiāng)愁。留住那抹鄉(xiāng)愁，才能振興家鄉(xiāng)。

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湖南 南特
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