魯南美食探秘：為什么“小雞”走不出臺(tái)兒莊“小羊”跑不出棗莊
因?yàn)橐粋€(gè)人，
愛(ài)上一座城，
大學(xué)畢業(yè)后再也沒(méi)有理由去一次臺(tái)兒莊，
關(guān)于臺(tái)兒莊的記憶，
不止有她，
這里的美食也讓我無(wú)法遺忘。
臺(tái)兒莊，一個(gè)尋夢(mèng)的地方，記得第一次知道臺(tái)兒莊還是在初中的課本上，臺(tái)兒莊大戰(zhàn)留給我深刻的印象。
但是從未想到，作為一個(gè)南方人，我會(huì)跟這個(gè)北方的小城結(jié)下如此緣分，緣起緣落雖然短暫，卻早已經(jīng)刻在了我的心底。
就是這個(gè)坐落于魯蘇豫皖四省交界地帶的小城。如今，我已經(jīng)沒(méi)有理由，或是沒(méi)有權(quán)利再一次駐足以往。
但是，臺(tái)兒莊的味道還是久久沒(méi)能遺忘，無(wú)論是辣子雞、糝（sǎ）湯、黃花牛肉面、水煎包，還是不得不提的菜煎餅都讓我懷念著過(guò)往。
就讓我?guī)е鴳涯睿瑤е蛲?，帶著失去的她，講述一下記憶里的味道，還有舌尖上的臺(tái)兒莊。
辣子雞，真的不一樣
第一次吃辣子雞便給我留下了深刻的印象，因?yàn)檎娴谋容^辣，但是辣氣過(guò)后卻是滿口留香，如果沒(méi)能親身品嘗，真的不知道為什么“沒(méi)有一只小雞會(huì)活著走出臺(tái)兒莊”。
辣子雞可以說(shuō)是臺(tái)兒莊地區(qū)的頭等美食，色艷味重的辣子雞，食材的選擇很是講究，首先在雞的選擇上，多以公雞為主，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞又有小公雞和老公雞之分，不同的雞又有不同的烹飪方法。
辣椒大概長(zhǎng)為四種：分別有朝天椒、甜椒、一窩蜂、大鈴殼等，但是本地人更為偏向于本地產(chǎn)的一窩蜂辣椒，這種辣椒夠辣且皮薄，更為適合辣子雞的烹飪。
推薦：臺(tái)兒莊老地方小酒館。批發(fā)城美食街內(nèi)（臺(tái)兒莊汽車站南200米左右有入口）
糝湯其實(shí)就是當(dāng)?shù)氐囊环N肉粥，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的早餐之一，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ运?a href='/techan/27041' target=_blank>煎包、油條、油餅等主食一起食用。
糝湯的制作過(guò)程十分講究，用牛骨和母雞，搭配二十余種香料及部分藥材熬煮一夜，做成底湯，然后根據(jù)食客的喜好，分別用本地雞蛋或是鴨蛋打散，并用底湯將雞蛋沖熟，添加香油、香菜、香醋等小料，才算是大功告成。
一碗糝湯，色澤誘人，入口鮮香辣、醇厚，真的是讓人回味無(wú)窮。
推薦： 劉家糝館。臺(tái)兒莊區(qū)邳莊鎮(zhèn)馬莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)南二十米。
黃花牛肉面是臺(tái)兒莊地區(qū)的特色面食，也是當(dāng)?shù)厝耸走x的早餐之一。
黃花牛肉面的制作尤其的講究，光是高湯的熬制過(guò)程便是十分的耗時(shí)與枯燥，需要將牛骨和牛肉一起熬煮16個(gè)小時(shí)左右，通過(guò)特殊的制作方法，最終形成油而不膩，口味厚重，香氣撲鼻額黃花牛肉料湯。
黃花牛肉面獨(dú)特的味道，獨(dú)特的鮮面條，都是味覺(jué)的盛宴，吃過(guò)之后，你會(huì)忘記所有其他的面條，只有它的味道，留在你的腦海中，不能釋懷。
菜煎餅
臺(tái)兒莊的菜煎餅區(qū)別于滕州、臨沂、徐州等地的菜煎餅，臺(tái)兒莊菜煎餅有著自己獨(dú)特的味道。記得以前每次來(lái)臺(tái)兒莊，早餐都會(huì)去吃劉家糝湯，中午必定吃菜煎餅，晚上吃辣子雞。
菜煎餅在當(dāng)?shù)丶瓤梢援?dāng)做午餐也可以當(dāng)做晚餐，各種蔬菜、粉條、豆制品、木耳等食材，搭配特殊香料制作的菜煎餅，真的是老少皆宜，并被當(dāng)?shù)厝怂追Q為“中國(guó)熱狗，魯南漢堡”。
推薦：賈二姐菜煎餅。臺(tái)兒莊區(qū)興中路北首，古周賓館南50米路西。
每個(gè)人的家鄉(xiāng)都有屬于自己的特色美食，常年在外拼搏的人，夜深人靜的時(shí)候總能想起那特殊的味道，想想數(shù)年已過(guò)，這座小城臺(tái)兒莊，不一樣的感覺(jué)，不同的味道，還是在我的心中不能遺忘。
希望你能有機(jī)會(huì)，替我踏上臺(tái)兒莊的街道，待我再一次體驗(yàn)一下，只屬于這里的味道。
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