尋味，丹東特色美食小吃
丹東，別名東北蘇杭，遼寧省地級市，是一個(gè)以工業(yè)、商貿(mào)、物流、旅游為主體的沿江、沿海、沿邊城市，作為全國最大的邊境城市 丹東人杰地靈，物產(chǎn)豐饒，生態(tài)良好 層出不窮的特產(chǎn)、美食。今天小編就要帶大家一起品味一下丹東的特色味道。
橙香牡蠣面條魚，丹東名菜，以丹東特產(chǎn)鴨綠江面條魚和牡蠣為主料，配以橙汁、細(xì)粉絲、蛋清、面粉、橙子、鷹粟等調(diào)、輔料精制成的。先將新鮮面條魚去頭尾，蠣黃選大小均勻的洗凈，用蔥、姜汁、鹽、味素、加飯酒分別腌制入味。再用蛋清打成蛋泡糊，加入面粉、鷹粟粉、泡打粉、吉士粉等制成脆皮糊；分別將面條魚、蠣黃掛糊下油鍋炸成黃色至熟。面條魚整齊碼放在圓盤一側(cè)，再將蠣黃掛糖漿滾上炸細(xì)粉絲，擺放另一側(cè)，加糖熬橙汁裝入橙子殼里放入盤中，加以點(diǎn)綴。其特點(diǎn)：造型整齊大方，色澤金黃潔白，加以紅綠點(diǎn)綴相映，口感外酥脆里鮮嫩，橙香味濃，營養(yǎng)豐富。
燜子是我們丹東的地方特色，原料是淀粉，切成兩三厘米見方的小塊，呈半透明狀，把它們放進(jìn)平底鍋里煎熟，稍微有點(diǎn)焦的時(shí)候再淋上醬油、醋、麻油等調(diào)料，再撒上蔥末等調(diào)味品，香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了，噴香有嚼頭。
朝鮮族打糕是以糯米為原料，一般是兩人面對面站在槽邊，互相交替捶打，或者一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打更加均勻。在丹東的大街小巷隨處可以看見它的身影，晶瑩透亮、吃起來香甜可口、黏黏糯糯，真是難得的美食。
酸湯子也是以玉米為原料的，將玉米碎洗凈，使其自然發(fā)酵，有點(diǎn)酸味的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥鰜恚コ伤?，煮熟就可以食用了。酸湯子味香而微酸，順滑爽口，吃起來很開胃。
說起丹東的美食，首屈一指當(dāng)屬叉子。“叉子”在丹東都寫成米字旁加一個(gè)“叉”，因?yàn)榇虿怀鲞@個(gè)字，故只能寫“米叉”，音為cha（第三聲）。丹東小城有這么一說：來丹東不看鴨綠江，算你白來了；來丹東不吃米叉子，算你白吃了。米叉子在丹東隨處可見，無論是街頭小吃店，還是星級飯店，都能找到它的影子。米叉子早先是滿族人的食品，以玉米為原料，發(fā)酵后磨成水面，經(jīng)沉淀，用手工或模具制成筷頭粗細(xì)的光滑條狀。炒時(shí)，一般先把米叉子在涼水里浸泡幾分鐘，拔了酸氣，接著放肉末爆鍋，拌以韭菜、蔥花等與米叉子搭配，炒出來的米叉子筋道、鮮嫩。
丹東羊湯傳統(tǒng)吃法：大碗湯或肉或羊雜血。純羊湯沒有任何佐料，鹽、味精、胡椒粉、辣椒和白醋，自己隨意添加，口味很奔放，濃濃的豪爽。蔥油餅（花卷）很贊，脆香脆香的，跟羊湯乃是絕配。
吊爐餅豆腐湯：餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。豆腐湯清淡有營養(yǎng)。
百樂熏雞，又稱：“百樂燒雞”、“田家熏雞”，是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史。因做工精細(xì)，味道極佳，此雞在東北一帶頗有名氣。
泥溜子一般有三種吃法：一是爆炒，二是熗拌生吃，三是腌制成咸泥溜。這三種吃法都是很受歡迎的，吃泥溜也是有學(xué)問的，當(dāng)?shù)厝丝梢猿缘糜挚煊指蓛?，初吃者總是將泥和肉都吃到嘴里，然后不得不一起吐掉，但是泥溜就是有這么大的吸引力，盡管初吃者吃得很費(fèi)勁，但還是樂此不疲。
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