舌尖上的京郊—密云篇

在這世間，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)。

在京郊既有賞不盡的五彩斑斕，

也有吃不厭的農(nóng)家美味

密云燒酒

密云燒餅、密云燒肉

密云三燒

密云三燒”是密云地區(qū)曾紅極一時(shí)的傳統(tǒng)美食，據(jù)《密云縣志》記載,清代及民國(guó)期間,密云縣城吳家燒餅鋪的燒餅,“四海居”的燒肉與“聚源號(hào)”、“天聚號(hào)”、“匯聚號(hào)”三家酒燒鍋生產(chǎn)的紅高粱燒酒,合稱“密云三燒”,馳名遠(yuǎn)近。

密云的水庫(kù)魚(yú)可謂“密云美食一絕”，鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、噘嘴、鯽魚(yú)等密云水庫(kù)的傳統(tǒng)魚(yú)種，以鮮、肥、味美而聞名京城。密云水庫(kù)水域廣闊，三十至五十斤的大魚(yú)屢見(jiàn)不鮮?！?a href='/quanyuyan/' target=_blank>全魚(yú)宴”是密云的招牌菜，講究魚(yú)身上的任何部位都不能浪費(fèi)，魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)鰭都可做成佳肴。密云每年都要舉辦魚(yú)王美食節(jié)，這使得密云水庫(kù)出產(chǎn)的鮮魚(yú)更加聲名遠(yuǎn)播。

密云漁街——水庫(kù)旁的品魚(yú)一條街

看著咕嘟咕嘟的燉著的魚(yú)有食欲了沒(méi)？

漁街并不是賣魚(yú)的街區(qū)，其實(shí)它并不是一條街，只是因?yàn)閹资乙螋~(yú)菜而聞名的飯店坐落于此而得名。漁街位于密云水庫(kù)南岸溪翁莊鎮(zhèn)，每到飯點(diǎn)兒，開(kāi)車來(lái)到這條街，只要你搖下車窗，一股濃郁的“鮮魚(yú)”味道就會(huì)撲面而來(lái)，讓你欲罷不能。色水庫(kù)魚(yú)全攻略

烤金鱒魚(yú)

虹鱒魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，小刺少，味道鮮美。適合于煮、烤、煎、炸等烹調(diào)方法。已經(jīng)成為北京郊區(qū)旅游區(qū)的一大靚點(diǎn)。老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人更適宜食用。

虹鱒魚(yú)大致分為三大類：第一類金鱒魚(yú)，第二類虹鱒魚(yú)，第三類山女鱒魚(yú)。金鱒魚(yú)外表金黃色，具有觀賞價(jià)值，其肉質(zhì)口感發(fā)脆，適? ??片生魚(yú)片沾芥末汁食用。

虹鱒魚(yú)的吃法多種多樣，每個(gè)人都可按自己的口味進(jìn)行調(diào)試：紅燒、侉燉、清蒸等，尤以燒烤、吃生魚(yú)片為最多，用魚(yú)骨做湯別有一番風(fēng)味。除了常吃的生魚(yú)片和烤魚(yú)，還有了水煮虹鱒魚(yú)，連酥魚(yú)頭、醬魚(yú)骨都能做了，絕對(duì)誓將虹鱒魚(yú)100%利用到底。

生魚(yú)片

虹鱒魚(yú)做的生魚(yú)片與我們常吃的三文魚(yú)有很大區(qū)別，其實(shí)虹鱒魚(yú)與三文魚(yú)同屬鮭魚(yú)科，但不是同一個(gè)屬。三文魚(yú)顏色粉紅，紋理清晰，吃起來(lái)肉質(zhì)厚嫩;而虹鱒魚(yú)是白色的，切成近似透明的薄片，肉質(zhì)有些脆，各有千秋。

垮燉虹鱒魚(yú)

要說(shuō)這道菜，就要先說(shuō)說(shuō)“垮燉”。中餐的烹飪技法多多，單是一個(gè)“燉”就大有學(xué)問(wèn)。垮燉是北方做魚(yú)的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最后燉，如此做出來(lái)的魚(yú)脆嫩可口。

垮燉的虹鱒魚(yú)最有農(nóng)家風(fēng)采，看似每家都一樣，可細(xì)細(xì)品起來(lái)，每一家做法都不相同。這種味道上的微小區(qū)別正是家常的農(nóng)家菜最大的誘惑。家常的美味，其中總會(huì)帶些回憶的滋味，令人想起小時(shí)候用冷饅頭蘸剩魚(yú)湯的味道。

紅燒虹鱒　

紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚(yú)的做法，和其他的紅燒魚(yú)類似，可是虹鱒魚(yú)有一個(gè)最大的好處，就是不易碎，肉質(zhì)完整。這正是懷柔虹鱒魚(yú)最大的特色，點(diǎn)一個(gè)虹鱒魚(yú)，驗(yàn)證它是不是假冒產(chǎn)品，可以用這種方法。

炸魚(yú)排

灶臺(tái)魚(yú)

特色水庫(kù)魚(yú)

跨燉魚(yú)

侉燉魚(yú)講究原水燉原魚(yú)，鮮魚(yú)入鍋后加入密云水庫(kù)的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來(lái)的魚(yú)肉緊實(shí)又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白似奶，味鮮醇香。

這是以前漁民的原生態(tài)? ?法，自從2003年水庫(kù)停止網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)后，庫(kù)區(qū)內(nèi)的漁民搬到魚(yú)街，開(kāi)起小飯館，最受歡迎的就是這道侉燉魚(yú)了。原生態(tài)的吃法往往最能體現(xiàn)出食材特色，侉燉的魚(yú)不直接與熱油接觸，蛋白質(zhì)也不易被破壞，可以減少魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)損失。如今，這種最“土”的做魚(yú)方法依然受到游客的歡迎。

最鮮味做法：清燉

雖然密云當(dāng)?shù)氐奶厣龇ㄊ轻u燉，但密云水庫(kù)的魚(yú)最鮮美的吃法是清燉，而且要用密云水庫(kù)的水來(lái)燉，除了鹽之外只加入剛從樹(shù)上摘下來(lái)的花椒和花椒葉,這樣燉出來(lái)的魚(yú)味道極其鮮美，令人垂涎三尺。吃完魚(yú)后用魚(yú)湯燉一些茄子、窩瓜等蔬菜或者煮上一些密云的龍?zhí)?/a>方便面，讓您突然覺(jué)得蔬菜和方便面還有這么好的味道。

全魚(yú)宴

6

醬燉水庫(kù)魚(yú)

要說(shuō)在漁街里最受歡迎的菜那就是垮燉魚(yú)和醬燉魚(yú)。侉燉魚(yú)講究原水燉原魚(yú)，鮮魚(yú)入鍋后加入密云水庫(kù)的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來(lái)的魚(yú)肉緊實(shí)又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白似奶，味鮮醇香。醬燉魚(yú)最美味的那就數(shù)醬燉魚(yú)頭了，醬燉魚(yú)頭就是以“胖頭魚(yú)”為主料，在鐵鍋內(nèi)倒入濃濃的醬汁，再加入燉魚(yú)老湯，臨出鍋前在鍋沿兒貼上一圈玉米餅，魚(yú)頭帶股濃郁的醬香，再以玉米餅蘸醬汁，別有一番風(fēng)味。吃醬燉魚(yú)頭講究先從魚(yú)唇吃起，魚(yú)腦、魚(yú)眼睛、螺絲轉(zhuǎn)都是特別有營(yíng)養(yǎng)的部位哦。魚(yú)頭宴雖然主吃魚(yú)頭，但是魚(yú)身上其他位置也不能錯(cuò)過(guò)，如魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)鰭都可做成佳肴。中段紅燒，魚(yú)尾干燒，再配上炸河蝦，涼拌花椒芽，農(nóng)家柴雞蛋等等，就是一頓豐富的魚(yú)頭宴。

漁街水庫(kù)魚(yú)

漁街水庫(kù)魚(yú)

魚(yú)類

漁街水庫(kù)魚(yú)

密云水庫(kù)魚(yú)以鮮、肥、味美而聞名京城京郊，地處密云水庫(kù)美食一條街上。純正的密云水庫(kù)活魚(yú)，品種齊、味鮮美、有大胖頭、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、小白條，另外還有備受歡迎虹鱒、鱘魚(yú)等，做法風(fēng)味各異，有柴鍋醬燉魚(yú)頭，口味純正鮮嫩。侉燉魚(yú)：湯汁濃、味鮮美、色澤純正，另外地方農(nóng)家風(fēng)味濃郁的做法也是鮮美可口，如巧婦貼餅子熬小魚(yú)、鯽魚(yú)燉豆腐、烤虹鱒，選用純正密云水庫(kù)魚(yú)，用烹、炸、熬、燉、烤、醬燉、侉燉、調(diào)出適合不同口味需求的客人。

油炸河蝦

推薦理由：拋開(kāi)河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說(shuō)，單獨(dú)談?wù)? ?鮮香酥脆的口感和味道，就是一道絕對(duì)讓人流連忘返的美味佳肴。

美味簡(jiǎn)介：河蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。用炸的方法烹飪完美的保留了河蝦本身的鮮香，又增加了河蝦的酥脆口感。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)

香椿魚(yú)兒

香椿雞蛋餅

菜類

香椿

東智東的香椿以“紅、香、脆”而聞名，具有與眾不同的特點(diǎn)：一是色艷，東智東的香椿，棵棵呈紫紅色，一簇簇的香椿就像一簇簇紫金色，鮮艷，油亮；二是過(guò)水后呈紅色，把東智東的香椿放在碗里，用開(kāi)水漂，湯呈紅色，而其他地方的香椿水過(guò)后湯呈綠色；三是香味濃郁，食香滿口，用開(kāi)水過(guò)后再悶一悶，則香濃溢滿，多日不絕，四是掰芽時(shí)間長(zhǎng)，香椿芽，掰一茬長(zhǎng)一茬，一般掰三茬留一茬。東智東的香椿頭茬在四月中旬開(kāi)始，至三茬約40天左右的時(shí)間。大多地方的香椿頭茬好吃，二三茬色香味銳減，但東智東的香椿，掰到第三茬，其色鮮味也勝過(guò)其他村的頭茬香椿。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)東智東村

五彩養(yǎng)生面

五彩養(yǎng)生面

面食

五彩養(yǎng)生面

五彩養(yǎng)生面是這個(gè)禪味小村的特色美食之一，各種用蔬菜汁和面制作的面條，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，看起來(lái)就像一幅現(xiàn)代美術(shù)作品，配合五種顏色的鹵，五種味道，酸甜苦辣咸盡在其中，寓意人生百味。村內(nèi)每個(gè)民俗戶都是鄉(xiāng)村酒店的一個(gè)單元，優(yōu)美的環(huán)境、古樸的民居、詩(shī)意的楹聯(lián)、濃濃的禪意，勾畫出令人神往的禪味小村。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)黑山寺村

蕎麥宴

水庫(kù)湖畔的溪翁莊鎮(zhèn)蕎麥峪村推出的蕎麥宴響徹一方。七分蕎麥、三分小麥，面和軟點(diǎn)，再做些金豬、銀狗、刺猬、小鳥(niǎo)等形狀各異的造型，這樣蒸出來(lái)的糕點(diǎn)既好吃又好看。蕎麥峪推出的蕎麥棗糕、燒餅、芝麻小甜餅等精品美食，不僅品相出眾，色彩艷麗，營(yíng)養(yǎng)味道也是一流，是現(xiàn)代人非常喜愛(ài)的健康食品。

蕎麥宴

蕎麥峪村因盛產(chǎn)的蕎麥既營(yíng)養(yǎng)豐富，又能預(yù)防心血管疾病，是現(xiàn)代人非常喜愛(ài)的健康食品。村民利用本村蕎麥，以“一麥香城，地道風(fēng)味— —蕎麥宴”為主題，打造出一桌“蕎麥宴”?！笆w麥宴”共有蕎麥制品30余種，這些蕎麥制品搭配上薄荷葉、棗等農(nóng)家元素，色彩鮮艷，讓人食欲大開(kāi)。蕎麥峪村依托本村臨近溪翁莊鎮(zhèn)水庫(kù)漁街、云佛山滑雪場(chǎng)，盛產(chǎn)蕎麥等資源優(yōu)勢(shì)，充分挖掘蕎麥文化，發(fā)展民俗旅游。多次聘請(qǐng)專業(yè)面點(diǎn)師對(duì)民俗戶進(jìn)行廚藝培訓(xùn)。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)蕎麥峪村

石鍋宴

石鍋宴

石馬峪村原名“神馬峪”，后來(lái)逐漸演變?yōu)椤笆R峪”，在村子的西山上，還能見(jiàn)到形似神馬的巨石。依據(jù)本村特點(diǎn)，挖掘文化資源，村民自愿報(bào)名發(fā)展石鍋宴特色飲食。目前，在合作社的帶動(dòng)下，制作石鍋宴的民俗戶已達(dá)到38戶。石鍋中富含了鈣、鐵、鋅、鎂等人體所需的多種微量元素，石鍋中所含的對(duì)人體有益的鐵元素，具有防癌、防老、去皺、潤(rùn)膚等作用。 石鍋保鮮、去異味，用石鍋燉熟的菜肴色澤鮮、味道美。

美食地址：

北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)石馬峪村

滿蒙二八席

二八席是由八個(gè)碗菜和八個(gè)盤菜組成,故稱二八席。八盤，四涼四熱，犖素搭配，以勞為主。八碗四肉，分紅肉白肉兩種，稱做紅白術(shù)梳背和紅白剪子。古北口村的二八席從選材、著色、蒸煮、足量、品質(zhì)等，道道工序講究，不僅味道鮮美，而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是來(lái)密云旅游必品嘗的美味佳肴。特色小吃驢打滾、開(kāi)口笑、小鍋餑餑等30多種傳統(tǒng)特色小吃任意選擇；司馬臺(tái)村（69039645）依偎在“中國(guó)長(zhǎng)城之最”——司馬臺(tái)長(zhǎng)城的腳下，走進(jìn)司馬臺(tái)村，一排排鄉(xiāng)間別墅錯(cuò)落有致，整個(gè)村子在青山、長(zhǎng)城、河水的掩映下，顯得格外美麗。還有特色銅火鍋，讓冬季從內(nèi)暖到外。

地點(diǎn)：密云區(qū)古北口民俗村

不老養(yǎng)生宴

密云不老屯鎮(zhèn)重點(diǎn)打造不老養(yǎng)生菜系，以本地食材為原料，將特色飲食與“不老”文化巧妙融合，確定了包括“不老屯燉吊子? ?、“黃土坎鮮榨貢梨汁”、“西坨古木栗芽攤雞蛋”等26村“一村一品”民俗特色養(yǎng)生美食。

地址：密云區(qū)密云不老屯鎮(zhèn)

羊六寶宴

密云石城鎮(zhèn)黃土梁村有“羊六寶”宴，這名字聽(tīng)起來(lái)就讓人覺(jué)得“大補(bǔ)”。這黃土梁村的“羊六寶”真是將羊一網(wǎng)打盡：清燉羊肉湯、烤羊排、羊頭肉、燉羊雜、羊肝、羊油炒血豆腐。這樣的宴席都是精選生長(zhǎng)兩年以上，體重為25公斤左右的山羊。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇、脂肪含量比綿羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，食療功效突出。

地址：密云石城鎮(zhèn)黃土梁村

禪味素食

有美景那就應(yīng)該有美食相伴。與禪意小院相搭的便是這風(fēng)林宿獨(dú)有的精品素食。只有嘗到了這些精心制作的素食才能領(lǐng)悟到素食不再是一種宗教教條，而是一種向往健康生活方式的享受。

地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)黑山寺村

石城村怪味魚(yú)宴

石城村怪味魚(yú)宴

奇怪的味道，好吃的魚(yú)肉，讓你流連忘返。注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛(ài)不釋口。

辛安莊村銅鍋宴

辛安莊村銅鍋宴

辛安莊村發(fā)展特色銅鍋宴，村內(nèi)特色養(yǎng)殖的鵪鶉及密云水庫(kù)魚(yú)，都成了銅鍋宴里的主打美食。

張?jiān)?ài)斐堡特色美食美酒

推薦理由：在這里可以品嘗到正宗的歐式西餐與完美的紅酒，年輕的朋友們可以來(lái)這里體驗(yàn)一下歐洲浪漫主義情懷。

美味簡(jiǎn)介：張?jiān)?ài)斐堡依山而建，自然風(fēng)景秀麗，融合歐式經(jīng)典建筑風(fēng)格，形成特色的歐洲小鎮(zhèn)建筑群。在這里，費(fèi)者可以自由體驗(yàn)葡萄的種植、采摘，葡萄酒的釀造過(guò)程，通過(guò)親自動(dòng)手釀酒及DIY酒標(biāo)，直觀而生動(dòng)的體驗(yàn)葡萄酒文化的魅力。

火龍果創(chuàng)意面點(diǎn)

地點(diǎn)：西田各莊鎮(zhèn)康各莊村綠膳堂食府

火龍果不是水果嗎？火龍果還能做面點(diǎn)？小伙伴們一定以為聽(tīng)錯(cuò)了吧!沒(méi)錯(cuò)，這就是密云人自己琢磨制作出的火龍果面點(diǎn)。將紅心火龍果剝皮、榨汁，一盆火紅火紅的水果“顏料”就做成了。用它和出面團(tuán)，經(jīng)過(guò)面點(diǎn)師傅巧手加工，餃子、面條、花卷、家常餅、手抓餅等美味不但具有玫瑰花的色澤，火龍果的清香，還有潤(rùn)滑的口感，叫人饞涎欲滴。

最重要的是火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，經(jīng)常食用可以降血壓、降血脂、潤(rùn)肺、解毒、美容、明目等，而且還可以輔助治療便秘和糖尿病哦。

全茄宴

地點(diǎn)：古北口鎮(zhèn)司馬臺(tái)新村

菊花茄子、燒茄合、扒茄子、魚(yú)香茄花……一桌宴席茄子唱主角，小伙伴們沒(méi)想到看似普普通通的茄子，竟能融合川、魯、京等南北不同風(fēng)味菜系的菜式，通過(guò)蒸、煮、炸、炒等烹飪技巧變出這么多花樣吧。這可是司馬臺(tái)新村村民張敏的新創(chuàng)意——全茄宴。為什么選茄子做主角呢？茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維生素E能夠抗衰老，而且還含有維生素P能夠保護(hù)心血管，降低膽固醇，最重要的是茄子口感柔軟，好消化，這樣看來(lái)真是老少皆宜啊，小伙伴們還等什么呢，快來(lái)嘗鮮吧！

山蔥餡餅

地址：北莊鎮(zhèn)營(yíng)房村

山蔥，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？它可不是市場(chǎng)上賣的大蔥哦！至于這蔥長(zhǎng)什么樣紙，小編也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只知道在北莊鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的霧靈山，海拔

800米以上才有這種蔥，山蔥莖細(xì)而葉大，蔥的味道濃郁香辣，長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)智益膽氣，有解毒功效。

近年來(lái)，健康飲食逐漸興起，營(yíng)房村民俗基地的老板徐振伍就用山蔥研發(fā)出了山蔥餡餅、山蔥小炒肉、山蔥燉豆腐等幾道特色美食。別看這小小的蔥，制作出來(lái)的美食味道還真是不一般，聽(tīng)著小編說(shuō)是不是有些蠢蠢欲動(dòng)呢！

風(fēng)味烤羊腿 地址：密云縣果園西路54號(hào)樓

眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻

喚起的是人們對(duì)于生活的憧憬

烤羊腿，很容易人們就想起了塞外的民風(fēng)粗獷，夜幕降臨了大家席地圍篝火而坐，烤著肥美的羊腿、聽(tīng)著悠揚(yáng)民謠、看著歡快的舞蹈，讓無(wú)數(shù)人陶醉不已。

十里堡中華宮廷黃雞朝鳳園的特色燉雞，選用中華宮廷黃雞為原材料。中華宮廷黃雞，又名鳳凰雞，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，雞體沉淀有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此雞外貌獨(dú)特，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，在清朝時(shí)為宮廷御用雞，距今已有近300余年的歷史。

特色燉雞 朝鳳園的中華宮廷黃雞，平日里養(yǎng)于白杏園，采用散養(yǎng)的方式，主要是以小蟲(chóng)和露水為食。一般選取半年以上的宮廷黃雞用來(lái)做燉雞，這時(shí)候的宮廷黃雞肉質(zhì)最為鮮嫩。廚師清理好內(nèi)臟后，將雞斬成小塊，以便烹飪時(shí)更好的入味。隨后放入特制的柴鍋中進(jìn)行燉制，加入秘制的調(diào)料，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的燉制，將雞肉的清香軟嫩最大地發(fā)揮出來(lái)。同時(shí)，特色燉雞的雞湯也是不可浪費(fèi)的佳品，和現(xiàn)烙的家常餅搭配，“雞湯泡餅”的吃法也是鮮美無(wú)比。

中華宮廷黃雞除特色燉雞外，還有其他配菜，配菜主要以原生態(tài)，清淡爽口，養(yǎng)生為標(biāo)準(zhǔn)的新鮮蔬菜為主，分別以涼拌、水煮、炒、燉等形式出現(xiàn)在餐桌上，在食用雞肉的同時(shí)，佐以配菜，使?fàn)I養(yǎng)比例均衡。色彩以紅、黃、綠、白、黑、紫為主要色彩搭配，讓人在享受美味的同時(shí)也滿足視覺(jué)的享受，使人身心愉悅。

鹵水豆腐

鹵水豆腐豆制品鹵水豆腐蔡家洼豆腐好吃，是因?yàn)樗?，這也是一個(gè)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。在蔡家洼吃飯一定不能錯(cuò)過(guò)他們的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大魚(yú)大肉的菜其實(shí)都是大豆蛋白做的，都足以達(dá)到以假亂真的程? ?。這些素食色、香、味俱全，所有原材料都是當(dāng)?shù)刈约悍N植、自己制作的，綠色環(huán)保，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康安全。美食地址：北京市密云縣巨各莊鎮(zhèn)蔡家洼村

榆皮饸饹

榆皮饸饹面食類榆皮饸饹番字牌的饸饹面是紅高粱磨成細(xì)面，加入豆面等多種粗糧，然后加上榆皮、增加饸饹粘性，使饸饹口感更筋道、更順滑，加水和成可以成型的面塊，放入像大鍘刀一樣的“饸饹床”中，用力壓，圓圓的面條便從小圓孔中垂落入滾開(kāi)的大鍋中。煮熟后，撈入碗中，加上雞蛋黃花鹵，或過(guò)水加麻醬，再放上黃瓜絲菜碼，澆上點(diǎn)蒜汁和醋。端起碗一嘗，面條光潤(rùn)、筋道，味道也醇香、爽口。美食地址：北京市密云縣馮家峪鎮(zhèn)番字牌村

栗子宴

粗糧類栗子宴尖巖村土層深厚、濕潤(rùn)而且排水良好、土壤肥沃，非常適合種植板栗。這里的板栗采用純自然的野生狀態(tài)生長(zhǎng)，不施化肥、農(nóng)藥。果實(shí)色澤鮮艷、甘甜芳香，得到八方游客的認(rèn)可。久而久之，板栗就成為了尖巖村的一大特產(chǎn)。栗子宴，顧名思義都是與栗子有關(guān)，栗子燉活魚(yú)、栗子燒肉、栗子燉雞、栗子白菜等等應(yīng)有盡有。栗子小糕點(diǎn)包括紫薯栗子餡，南瓜栗子餡，栗子粉發(fā)糕，栗子小窩頭等。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)尖巖村

貢米打包飯

貢米打包飯金叵羅村的特殊地理位置，特殊的土質(zhì)造就了聞名一世的皇宮進(jìn)貢產(chǎn)品——金叵羅御膳宮小米，其成色金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富。金叵羅打包飯也叫做貢米飯打包。其材料是用金叵羅新鮮有機(jī)小米、農(nóng)家自種新鮮時(shí)令蔬菜（菜葉內(nèi)層最嫩）為主，輔料：芝麻仁、豆瓣醬、醬豆腐、辣椒醬、臭豆腐（根據(jù)個(gè)人口味添加），吃一上口，感覺(jué)香、脆、辣、臭，味道極佳，還有鴻運(yùn)當(dāng)頭、怪味豆腐等創(chuàng)新的百味小米宴，“一家做飯十家香”的美譽(yù)絕對(duì)是實(shí)至名歸。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)金叵羅村

四季魚(yú)面春餅

面食四季魚(yú)面春餅農(nóng)歷二月初二，是古諺所說(shuō)的龍?zhí)ь^的日子，也是農(nóng)村的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這一天，老北京人都要吃春餅，也叫“吃龍鱗”，北白巖村一直傳承著這一傳統(tǒng)習(xí)俗。北白巖村的巧婦們經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，制作出了美味的四季魚(yú)肉春餅。用地道的水庫(kù)魚(yú)肉，加上胡蘿卜、菠菜、紫甘藍(lán)等純天然蔬菜汁和成面，制作出綠、橙、紫、白四色面餅。綠色寓意春天、紫色寓意夏天、橘色寓意秋天、白色寓意冬天。勁道營(yíng)養(yǎng)的面餅搭配多種綠色有機(jī)蔬菜、農(nóng)家小炒和蘸料，既營(yíng)養(yǎng)豐富又鮮香爽口。再加上各種醬料、菜碼和口味豐富的菜品，讓人胃口大開(kāi)，回味無(wú)窮！吃出四季如春的幸福感！美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)北白巖村

魚(yú)面條

魚(yú)面條面食魚(yú)面條東營(yíng)子村特別打造了一桌年味十足的宴席，宴席中以魚(yú)面、魚(yú)肉餡水餃、黏飯、年味小吃為主食，這些主食往往都是在過(guò)年的時(shí)候才會(huì)在餐桌上看得見(jiàn)，來(lái)東營(yíng)子您隨時(shí)都可以吃到美味的黏味小吃。熱騰騰的魚(yú)肉面條，香噴噴的黏味讓您天天都有過(guò)年的感覺(jué)。美食地址：北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)東營(yíng)子村

Hash:48f7d1efe81e5a14ff7a8505618ba238e0ea8b0b