據(jù)說很多人來嵐縣，就是為了吃這些！
糜子粉
此粉與我們常吃的涼粉相似，是夏日常吃的一種涼菜。其制作方法為：先將糜子用水充分浸泡，煮熟，磨成漿，過濾后，放在鍋內(nèi)熬熟后冷卻成形。用刀切成小塊，加入香油、醬油、醋、鹽、辣椒等調(diào)料，佐以黃瓜絲，即可食之。
提起糜子粉還有一段小故事，記得那是1972年夏日我在農(nóng)村插隊。有一天去地里鋤高粱（高粱地里鋤草），天剛麻麻亮就起來出地了。一直干到中午，烈日當(dāng) 頭，曬得頭上往出冒油。腳底下的土地也被太陽曬得像鍋里炒了一般炙熱。那真是又渴又餓，好不容易聽到收工的鐘聲。我無精打采地回到住地，房東大媽給我送來 了一碗調(diào)好的糜子粉，當(dāng)時我連謝謝都顧不上說。三口兩口吞了個凈。這就是我一生中難以忘懷的嵐縣美食---糜子粉。
炒涼翼子
涼翼子（嵐縣音譯）嵐縣的一種食物。具體做法如下：
先將馬鈴薯去皮，磨成糊狀。過濾、沉淀后除去水分，將沉淀后的淀粉與過濾后的馬鈴薯糊和在一起，加水重新調(diào)成糊狀。放在平底鍋內(nèi)，攤成煎餅。即為涼翼子。 晾涼后用刀切成條狀，炒鍋放油加熱，放蔥姜蒜，煸出香味，放入涼翼子條煸炒，加入調(diào)料，調(diào)味，佐以時鮮蔬菜。出鍋即成炒涼翼子。
拌苦菜
苦 菜：一種野菜。又名苣菜。北京人稱曲麻菜。生于山坡路邊荒野處。我國普遍有分布。在嵐縣的土地里到處都長滿了這種野菜。山西梆子《大登殿》里唱的王寶釧曾 住寒窯挖野菜。挖的就是這種苦菜。據(jù)說這種野菜很有營養(yǎng)，在嵐縣婦女生產(chǎn)坐月子也要吃這種野菜。將新鮮的苦菜摘洗干凈，用開水炤熟瀝去水分后，切碎，放入 調(diào)味品即可食之。吃在嘴里有點苦味。但味道卻挺好。這可能就是人生的苦辣酸甜吧。
粉面餃子
嵐縣盛產(chǎn)馬鈴薯，制成馬鈴薯淀粉。將馬鈴薯淀粉用開水和起，揉成淀粉面團(tuán)，揪成小薊用手按成圓片，放上肉餡，包成餃子。放入籠內(nèi)蒸熟，蘸上蘸料即可食用。食之綿軟可口。
油 糕，北京人稱之為“黃米面炸糕”，用糯性黃米做成。將糯黃米（嵐縣稱為軟米）過水，半干后磨成粉，撒一層在蒸籠內(nèi)，蒸熟后再撒一層，這樣蒸熟后，放在盆內(nèi) 趁熱揉成面團(tuán)。揪成小薊，按成圓片狀。包上豆餡或糖餡，放在熱油鍋內(nèi)炸透即可食用。食之綿軟筋道，香甜可口，謂之美食。
嵐縣盛產(chǎn)黍子（黍子：一種糧食作物，磨成米就是做油糕的糯性黃米），且質(zhì)量好，糯性強(qiáng)。在那里有一個笑話專門形容嵐縣油糕的糯性強(qiáng)。
一家人在做油糕，剛剛將糕蒸出來，揉好后放在盆內(nèi)。出去方便。一只狗將盆里的糕叼起就跑，越拉越長。這時被人發(fā)現(xiàn)，順手拿起斧子將糕砍斷。結(jié)果糕的一頭彈到狗身上，將狗打死。那一頭彈回屋內(nèi)，將炕上坐著的老太太的眼睛打瞎。可見嵐縣黃米面糯性之強(qiáng)，彈力之大。
糍山藥面圪橛橛
糍山藥面圪橛橛（嵐縣音譯）：嵐縣的一種食品，將馬鈴薯去皮蒸熟后，做成馬鈴薯泥，將莜面放在馬鈴薯泥內(nèi)，揉成面團(tuán)。揪成小薊，用手搓成圓形條狀，上籠蒸熟，蘸上蘸料即可食用。亦可晾涼后，加入蔬菜，炒食。
你沒吃過，你可就OUT啦！??！麻利的來吃！
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