運城美食大集錦，來看看那咱新絳的美食排第幾~
芮城麻片是山西省的漢族傳統(tǒng)名食之一。創(chuàng)自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱于省內(nèi)外。1981年，在全省商辦工業(yè)副食品質量鑒定評比會上，曾榮獲名特產(chǎn)品的第一名，暢銷許多省市。該小吃片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養(yǎng)、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。
新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。雞蛋烙餅，當?shù)厮追Q雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。當然最絕的當屬新絳鍋盔加串~
聞喜煮餅是一種山西省的漢族傳統(tǒng)名點。在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產(chǎn)之美稱。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有"我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人"的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠播。煮餅是一種油炸的點心。在晉南民間把"炸"就叫"煮"。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。
永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有"吃餃子喝酒，越喝越有"的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方目前在國內(nèi)可以堪稱一絕，無可比擬。
稷山麻花是山西運城的漢族傳統(tǒng)風味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)稷山，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。
油潑面是山西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。
北相羊肉胡卜，山西著名傳統(tǒng)小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當?shù)厝罕娦缘拿约哑?。運城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。
解州羊肉泡饃是山西解州著名的漢族小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥
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