舌尖上的介休，介休冬日飯桌上的標(biāo)配：huo菜、辣芥芥、老han菜
冬天又來了，
那些相伴我們多少年的吃食，
又要搬上各家餐桌；
俗話說得好，
可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。
美食不光可以填飽肚子，
還可以填飽內(nèi)心！
介休的雪雖然會遲到，但是介休冬日的美食不會遲到，在這蕭瑟的日子里，一桌溫暖的飯菜，就算沒有雪景做點(diǎn)綴，也足以讓人瞬間就被幸福包圍。
冬天，是讓人吃的哭笑不得的“辣芥芥”
芥菜，秋冬天的時候菜市場賣的非常多，還特別便宜，很多家里都用它來腌咸菜吃。這就是介休非常著名的“辣芥芥”，做的好的“辣芥芥”，色澤白凈，沒有任何污染的痕跡，吃時需小口品嘗，如果遇上貪吃的人，一大口入嘴，辣味直沖頭頂，穿透鼻腔，七竅皆通，眼淚、鼻涕一起縱橫直流，讓人哭笑不得。
冬天，是吃了讓人透心涼的“豬皮凍”
還記得豬皮凍嗎？在北方人心中，那些用冰箱凍出來的肉凍，是沒有靈魂的，天冷了，終于又可以做了，以前一到這時候，老爸便買回幾十斤豬肉，親手把它熬成豬皮凍，放心，沒有任何添加劑，做好以后在屋外放涼一會讓它凝固，吃的時候切一塊，冰涼爽口，肥而不膩，真是回味無窮。
冬天，是獨(dú)具一格的老咸菜
在老家，奶奶家的院子里有一個地窖，地窖靠墻邊，旁邊都會放著一排粗瓷小甕。暗褐色的小甕里腌漬著蘿卜、芥菜、蘿卜櫻子等等，介休人習(xí)慣將這些腌制的菜叫做老咸菜，在冬季，老咸菜是一家人的主要調(diào)味菜，一日三餐，點(diǎn)綴著飯食，調(diào)潤著人們的口味，伴隨著稀飯、饅頭，滋味著一家老小的舌尖。
冬天，是讓人口齒留香的土豆丸子
“土豆”，百分之百的人都吃過，全國各地，關(guān)于土豆的吃法各種各樣，但介休人確鐘愛吃土豆丸子。將土豆擦成均勻細(xì)絲，撒入面粉和調(diào)料等，雙手握成團(tuán)狀放入蒸籠，約10-15分鐘左右就熟了。沾上炒制的西紅柿醬，土豆的香味、西紅柿醬的酸甜味兒、熱油激發(fā)的辣味兒和蔥的焦香味兒融合在一起，真的是口齒留香。
冬天，是酸辣辣的炒“huo菜”
酸菜，俗稱“黃菜”，是介休人獨(dú)愛的美食，小時候在農(nóng)村，幾乎每家都有一個酸菜甕和腌酸菜用的大石頭，腌好的酸菜用辣椒一炒，那香味，老遠(yuǎn)都聞到了，冬季來臨，餐桌上又開始到處都是它的身影，有些人用來拌飯吃、蘸著吃，有些還用來包餃子、包子，普普通通一道小菜，帶給人們最樸實(shí)的幸福。
冬天，是熱氣騰騰的羊肉熬菜
冬天對于一個介休人來說，表象是寒冷干燥的，內(nèi)核是溫暖濕潤的。
寒冷的冬天又來了，能喝上一碗熱氣騰騰的羊肉熬菜，無疑是冬天里最幸福的事情，徐徐上升的熱氣熏暖雙頰，鮮甜溫燙的湯汁從雙唇一路糾纏到喉底。暖意從身到心，肆意流竄。冬天的時候人的氣血從里往外走，有一個不停消耗的過程，需要補(bǔ)充溫性食物，因此，冬天喝一碗羊肉熬菜是再適合不過的，尤其對于北方刺骨、寒冷的冬天。
冬天，是香氣四溢的烤紅薯
還記得么？小時候的街頭巷尾總有賣烤紅薯的大爺，推著小三輪，沿街高聲叫賣。
寒冷的冬天，在密密麻麻的雪花和霧氣中，賣紅薯的小車仿佛一座小燈塔，閃著耀眼的小紅光，等著小船聞著味兒前去?？??？炯t薯的香氣，是糯而甜蜜的香，有細(xì)長的，有胖嘟嘟的，有奇形怪狀的，買之前，都會捏一捏、挑一挑，賣紅薯的大爺一定會說，“放心吧，我的烤紅薯，哪個都沒問題。”烤好的紅薯，外皮酥脆干燥，甚至有點(diǎn)點(diǎn)蜜糖滲了出來，隔著塑料袋輕輕剝開，橘紅色的紅薯肉與濃郁的香氣一起被公之于眾。
冬天，是質(zhì)潤如脂、肉韌若膏的甜“柿餅”
柿餅，質(zhì)潤如脂，肉韌若膏，處于稀軟和發(fā)硬之間的微妙分寸，水潤不失柔韌，口舌全然被甜蜜裹住，幸福濃得化不開。其果肉尤其致密，又不致粘牙，別是一番奇妙滋味，小時候一看到賣柿餅，就有一種要過年的感覺。用柿餅濃稠熱絡(luò)的甜，沖淡冬天茫茫的冷風(fēng)，完事一抹嘴，一股暖流淌過身心，通體舒泰，邁著輕快的步子，繼續(xù)迎風(fēng)前行
咬著酥脆，吃著綿甜，
有芝麻的自然清香，
桃仁的天然醇香，
麥芽糖的芬芳之香，
這就是介休名吃——“貫餡糖”。
貫餡糖營養(yǎng)豐富，具有皮兒薄，餡兒香，氣味芬芳，味道鮮美可口等特點(diǎn)。因主要成分為糖粞，而糖粞則是用大麥生芽后與小米經(jīng)糖化而成，故具有溫肺、健腎之功能，亦有催乳之良效，且糖餡內(nèi)之核桃仁性甘、平溫，故又有健腦補(bǔ)腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺化痰等功能。
現(xiàn)在，生活條件越來越好，各種美食琳瑯滿目，但獨(dú)具家鄉(xiāng)特色的小菜依然不退場，粗茶淡飯時，它是餐桌上的硬菜；山珍海味時，它是祛除油膩的清淡小零嘴；眾人聚會時，它是觥籌交錯間的點(diǎn)綴。悠悠歲月，見證著人間冷暖，也看遍了世態(tài)炎涼，它把一切都看在眼里，但它什么都不說。
來源：介休發(fā)布
Hash:c6aa7326476b2ade8e0ad700c9ca2952122d7edb
聲明：此文由 介休吧 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
唐山自駕游風(fēng)景超好的景點(diǎn)攻略推薦
一.唐山南湖中央生態(tài)公園唐山南湖中央生態(tài)公園唐山南湖公園全稱唐山南湖城市中央生態(tài)公園，國家AAAA級景區(qū)，位于市中心的南部，距市中心僅1公里，是唐山四大主體功能區(qū)之一南湖生態(tài)城的核心區(qū)，是融自然生態(tài)、歷史文化和現(xiàn)代文化為一體的大型城市中央生態(tài)公園。好玩南湖、生態(tài)南湖、神奇南湖、文化南湖準(zhǔn)確概括了南湖的特色。二.唐津運(yùn)河生態(tài)旅游度假景區(qū)唐津運(yùn)河生態(tài)旅游度假景區(qū)唐津運(yùn)河生態(tài)旅游度假景區(qū)位于唐山市豐南區(qū)
-
分享 | 介休愛旅游的朋友們有福嘍！這些地方你們一定會喜歡！
?定期推送本土文化，同城活動，吃喝玩樂，資訊八卦，商家優(yōu)惠等諸多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容?介休最接地氣、重服務(wù)的本地微信平臺太平洋國際旅行社熱烈祝賀太平洋國際旅行社新華南街旗艦店4月7日盛大開業(yè)地址：新華南街三星廣場對面電話：0354---5588262即可報名【介休最美情侶】在介休，十個人
-
晉中市介休市綿山大羅宮景區(qū)
綿山是介休市重力打造的一個著名景區(qū)：依托介子推傳說、寒食節(jié)文化、古寺廟群遺址、山間自然風(fēng)景，開發(fā)的多個區(qū)域組成的龐大景區(qū)。因興趣與時間的關(guān)系，轉(zhuǎn)了大羅宮、云峰寺兩個景區(qū)。綿山景區(qū)平面圖景區(qū)入口1景區(qū)入口2景區(qū)入口3大羅宮景區(qū)依山而建，自下而上，依次為財神殿、救苦殿、三官殿、下元辰殿、元辰殿、斗姆殿、藥王殿、五老君殿、靈霄殿群、三清殿群、大羅宮。高聳山間的大羅宮由
-
【高清大圖】心中的介休美景，這里獨(dú)有一份
|小城夜色穆秦嶺攝||安泰軋鋼廠和珪攝||凌云石斛劉介靈攝||傳承穆秦嶺攝||辛苦一人，幸福萬家穆秦嶺攝||日新月異武曉東攝||鳥瞰城市梁茂梓攝||小城新貌穆秦嶺攝||南莊古村穆秦嶺攝||義棠廟會和珪攝||御龍灣胡東風(fēng)攝||嘉和園曲同心攝||濕地公園曲同心攝||北壇
-
山西介休有一個古鎮(zhèn)，至今已有千年歷史，被稱“國內(nèi)古玩第一村”
可能是由于近年來工作壓力的不斷上升，又或者是城市化建設(shè)的腳步不斷加快，現(xiàn)在的人們逐漸過上了一種快節(jié)奏的生活；而同時，也是由于工作繁忙和生活壓力不斷上升的原因，人們也是逐漸想要通過外出旅游的方式來放松自己的心情；說到了旅游這一方面，不知道到大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在最近幾年內(nèi)，人們旅游取向也是逐漸發(fā)生了變化，在起初的時候，人們是比較偏向于自然景點(diǎn)，游山玩水成為了他們的一大樂好，而到了現(xiàn)在，人們的也是開始去著
-
晉中市介休市介休東岳廟
全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。名為介休東岳廟，實(shí)際位于綿山鎮(zhèn)的小靳村。中軸線上，依次為山門、鐘鼓樓與戲臺、獻(xiàn)殿與正殿、圣母宮，兩側(cè)為窯洞式配殿。正殿應(yīng)為明代，其他屬清代。獻(xiàn)殿四周為雕花石板護(hù)欄。正殿、圣母宮內(nèi)有彩塑與壁畫。第一次到此處時，看廟人不在。時隔三年再去，門仍關(guān)著。向門外閑坐的一群人打聽，吱吱唔唔，堅持下才知道其中一人正是看門人。請他開門，又是躲躲閃閃，目的是要錢。給了錢后，他打開了寺門，但推說沒
-
山西介休六大名塔之一的凌空塔，除了塔身的精美，更有傳說的有趣
介休市位于山西省中南部，是一個縣級市，距省會太原市約140公里，汾河橫過境北，綿山屹立境南。山河秀麗，景色宜人，名勝古跡星羅棋布，是遠(yuǎn)近聞名的旅游勝地。我們大家最為熟悉的就是這里的綿山風(fēng)景區(qū)了，它是六大低山旅游風(fēng)景區(qū)之一，以自然景觀的奇險秀、人文景觀的古巧絕而著稱。最為難得的是，這里的寺廟、道觀大多建于懸崖絕壁之間。龍鳳村與龍鳳河當(dāng)然，貪玩、獵奇的驢友往往更加喜歡另辟蹊徑，到那些不是官
-
關(guān)注 | 介休還有一種文化遺產(chǎn)叫水磨
介休還有一種文化遺產(chǎn)叫水磨作者：孟滿喜目前我市唯一保存完整的二盤磨近年來，介休有二張名片引以自豪，一是寒食清明文化之鄉(xiāng)，一是琉璃之鄉(xiāng)。殊不知，介休還有一種快要被遺忘，但實(shí)在不應(yīng)被遺忘的文化遺產(chǎn)，叫水磨。介休當(dāng)之無愧的水磨之鄉(xiāng)水磨歷史，據(jù)學(xué)林出版社2004年12月版徐杰舜主編《漢族風(fēng)俗史-秦漢魏晉南北朝卷》和西冷印社出版社2007年2月版黃金貴主編《中國古代文化會要》
-
介休，還有一種文化遺產(chǎn)叫水磨
目前介休唯一保存完整的二盤磨近年來，介休有二張名片引以自豪，一是寒食清明文化之鄉(xiāng)，一是琉璃之鄉(xiāng)。殊不知，介休還有一種快要被遺忘，但實(shí)在不應(yīng)被遺忘的文化遺產(chǎn)，叫水磨。介休當(dāng)之無愧的水磨之鄉(xiāng)水磨歷史，據(jù)學(xué)林出版社2004年12月版徐杰舜主編《漢族風(fēng)俗史-秦漢魏晉南北朝卷》和西冷印社出版社2007年2月版黃金貴主編《中國古代文化會要》共同考證，是由西晉杜預(yù)（222一285）在前水碓基礎(chǔ)上
-
晉地寶藏·第七站｜介休博物館：造像琉璃映丹青 三賢故里落彩虹
MESEUM晉地寶藏·山西博物館之旅汾水似帶，綿山如屏。各種色彩，暈染這片山河。赤橙黃綠，藍(lán)白紫青，在這座創(chuàng)建整百年的博物館，我們采集彩虹的顏色?；驖摬兀蛎髀?，各種落入這里的顏色，化作風(fēng)，變作影，燒成瓷，凝成銅……何須隱介藏形，精彩無休不?！，F(xiàn)在就出發(fā)！這里是晉地寶藏.山西博物院之旅，這里是介休博物館。
-
