介休，還有一種文化遺產叫水磨
目前介休唯一保存完整的二盤磨
近年來，介休有二張名片引以自豪，一是寒食清明文化之鄉(xiāng)，一是琉璃之鄉(xiāng)。殊不知，介休還有一種快要被遺忘，但實在不應被遺忘的文化遺產，叫水磨。
介休當之無愧的水磨之鄉(xiāng)
水磨歷史，據(jù)學林出版社2004年12月版徐杰舜主編《漢族風俗史-秦漢魏晉南北朝卷》和西冷印社出版社2007年2月版黃金貴主編《中國古代文化會要》共同考證，是由西晉杜預（222一285）在前水碓基礎上發(fā)明的，南北朝時中國南北方己大量應用。
介休水磨史，最遲不會晚于唐代?，F(xiàn)存介休市博物館唐貞元十一（795）年洪山《法興寺碑》載：“……源神后水磨一分。保和溝水磨一分”，就是確證。一種物象記入碑文，無較長歷史和一定數(shù)量是不可能的。由此可以推斷，洪山一帶水，應當在隋唐之前，與最早的水磨相差不遠，至少也有1500余年的歷史了。
再說數(shù)量，筆者出生于因水磨遍布一溝而命名的磨溝村，對水磨有一種特殊的懷舊情結。隨著年令增大，深感時日不久，為不使水磨文化徹底消失，對介休水磨分布狀況，到幾個村找了八十歲以上老人調查。據(jù)不完全統(tǒng)計，解放初，水磨分布在全市洪山鎮(zhèn)、連福鎮(zhèn)、三佳鄉(xiāng)、義安鎮(zhèn)、綿山鎮(zhèn)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的洪山村、磨溝村、石屯村、東狐村、西狐村、東劉屯村、連福村、迎遠堡村、西湖龍村、東湖龍村、窯則頭村、武屯村、三佳村、南兩水村、北兩水村、永慶村、東堪泉村、興地村等18個村，共計115盤（以上僅為個人調查所得，歡迎補正）。據(jù)了解，靈石西許一帶歷史上也有幾盤水磨，陽泉娘子關村也有水磨，現(xiàn)保存一盤已成景點，名為“水上人家”，其他地區(qū)有無不得而知。
綜上，介休水磨歷史之久，分布之廣，數(shù)量之多，在三晉范圍內是少見的，稱之為“水磨之鄉(xiāng)”，是當之無愧的。
水磨維系著介休世代人的命運
加工糧食，是中華古代先民進化到文明時代，維系生命懶以繁衍的必要手段。據(jù)專家考證，磨最初叫石豈。戰(zhàn)國《世本-作篇》載：“公輸班作石豈”，公輸班即魯班，石豈即磨，漢代稱磨。最早發(fā)現(xiàn)石磨是山西沁水下川文化遺址發(fā)現(xiàn)的一件17000年前殘石磨盤，后來又在河南新鄭裴里崗遺址和河北武安磁山遺址出土距今8000年的石磨盤。石磨動力經歷了手動、畜勁、或風動后，最終被動力較大可持續(xù)運轉的水磨所替代。水磨，作為中華大地糧食加工的主要方式，從南北朝一直沿續(xù)到上世紀六十年代電動力的普及，才結束了它的歷史使命。
那么，水磨對介休人吃飯的貢獻有多大呢？從我記事起，介休人吃面，除過部分山村加工些燕麥、莜麥、蕎麥等品種稀數(shù)量小的面外，絕大部分是水磨加工，只有少部分用畜力石磨加工。因此，各村水磨一年三百六十五晝夜不停，除非迫不得已要進行機具維修或河道清淤。尤其年前一個多月里，更得排隊晝夜守候。否則，臘月磨不下面，誤了蒸供獻用而找人借，那可是挨家人罵和讓眾人笑的大事。除此之外，與我市交界的汾陽縣、孝義縣、靈石縣、平遙縣的許多農村的老百姓，還要不遠幾十里甚至上百里地車拉畜馱著來介休洪山、磨溝、石屯等村一帶加工糧食。
由此可見，水磨對介休人祖祖輩輩生存和繁衍的重要是任何歷史文化遺產都不能替代和比擬的。
水磨貢獻，除加工食用面粉外，還要加工制香主料柏面、柴面和配料榆皮面。其重要，得從燒香說起。眾所周知，燒香是為-祭祀?！蹲髠?成公三十年》載“國之大事，在祀與戎”。至于老百姓，祭祀更是頭等大事。管你什么宗教，什么神佛，只要是直接管事有用的，供在一起，一年中四大節(jié)八小節(jié)，還有每月初一、十五二十四個猴猴（介休方言很?。┕?jié)，都要祭祀燒香。從下地記事起，每逢過節(jié)奶奶都要讓我這孟氏頂門男子去燒香瞌頭，至于為啥，她不懂，我不問，好奇照辦就行。
佛教經典說：“香為佛使”“香為信心之使”。據(jù)說，供香點燃后，香煙裊裊上升蒼穹虛空之中，受供神靈才會知道你的供奉之愿。否則，心再虔誠，獻再貴重，受供神靈不知，豈不白忙一場?？梢?，燒香有多重要。直到現(xiàn)在，宇宙飛船己上月球，人類將在太空居住。但是，老百姓還祭祀燒香，我以為對此不能簡單地扣“迷信”大帽。對于無職無權的普通百姓來說，他們沿襲這種民俗，表達國泰民安、風調雨順、家庭和睦、后人興旺的美好愿望無可厚非。雖不應提倡，但亦應積極引導，使古老獨特民俗健康地傳承。
話說回來，制香所用原料為柏木和雜木，粘合輔料為榆皮，要把它們加工為面粉，談何容易！手動是笑話，畜動是夢想，自然就得靠水磨。在洪山、磨溝、石屯等水磨集中的村里，有些地處偏遠的水磨常年加工“香面”。記得就在“割資本主義尾巴”最嚴厲的曰子里，十五六歲的我還半夜三更和奶奶父親一起，到離家二三里的洪山磨溝交界的“洞上磨”偷偷磨柴面和榆皮面，供自家和賣給洪山家做香，以換取填飽肚子的零花錢。
歷史上洪山一帶的香，曾銷往內蒙、河南、河北、陜西等省市和全省各地，與陶瓷成為介休和外地聯(lián)絡的撟梁與紐帶，同時也是養(yǎng)活洪山一帶百姓的重要經濟來源。
水磨的功勞，應當載入介休史冊。
水磨坊遺址
洪山斷流，水磨消失
水磨，是承載了介休一千多年歷史，養(yǎng)育了介休先民世代生息繁衍的具有地標意義的文化遺產。
但是，自從上世紀九十年代一入二洪山泉水斷流后，全市110余盤水磨己相繼毀塌，僅存洪山到磨溝少數(shù)遺址。因為磨盤轉速較快，大人不留神時也有危險，磨面時禁止十四五歲以下小孩隨玩。所以，現(xiàn)在40歲以下的人們，對水磨的記憶模糊不清，更不要說對其文化意義的理解了。
由于南北方地勢的不同，水磨有兩種：南方地平水大，采用一個立式轉輪帶動數(shù)盤石磨的方式?！段簳?崔亮傳》曰：“亮在雍州讀杜預傳，見為八磨，嘉其有濟時用，遞教民為碾……”，可見是用一個立輪帶動八磨的。北方地陡水缺，是用一個臥輪帶一盤石磨。其工作原理，明代王禎《農書-杵臼門》有載。介休水磨是在河水上制置三個閘口，中間為調節(jié)水流的大闡口，左邊為丈余長45度的大水槽，沖激大木輪帶動三四米的立軸帶著磨房內立軸嵌著朝上刻有規(guī)整磨齒的下磨盤旋轉。上磨盤置入糧木斗，粗繩吊住，用木樁頂著不得轉動，再由一根小木棍絞住磨盤吊繩，配合水量控制轉速，調節(jié)粉未粗細。右邊水槽窄而短，以較小水量沖激小木輪帶動磨房內-木制籮篩前后擺動，利用撞擊立式木樁震動力將面粉篩下，其聲音“噔打噔打”悅耳動聽，小時候常站在旁邊久聽不厭。
水磨，不僅為古代先民的生活節(jié)約了大量的人力和時間，而且是古代先民因地制宜發(fā)明機械的偉大智慧。因此，有學者指出：水磨的發(fā)明是人類機械史上的一次偉大突破，這是人類第一次大量運用軸、齒輪和杠桿知識為農耕服務，這不僅是農業(yè)科技的偉大創(chuàng)造，更是對人類動力文明史的巨大貢獻。
既如此，介休作為三晉乃至北方最古老最量多的水磨之鄉(xiāng)，有必要保護和弘揚這種文化遺產。但是不容回避的嚴峻現(xiàn)實是，介休境內所有水磨已不復存在。為讓后人了解水磨文化，我讓本村水磨第四代傳人郭瑞華制作四比一的水磨模型，
2016年5月份又發(fā)現(xiàn)了本村原郝氏“二盤磨”，是唯一尚存較完整水磨，我即向市文化局趙曉峰局長匯報，他興趣盈然地邀建設局、經貿局、宣傳部的幾位領導前往考察后，擬定審批郭瑞華為水磨文化非遺傳承人，將二盤磨列為縣文保單位，并申請?？钣枰跃S修保護，但因種種原因以上措施未果。不過，令人欣慰的是，趙局長對保護水磨態(tài)度堅定，承諾不管困難再大，明年要落實以上措施。(孟滿喜)
編 輯：潘琳 責 編：焦英俊
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