專(zhuān)屬邯鄲人的記憶，這些特色小吃你吃過(guò)幾種？
邯鄲除了有悠久的旅游文化以外，還有豐富的特色飲食文化，早在清朝年間，帝王們到邯鄲避暑，都會(huì)禁不住吃些邯鄲的小吃。
曲周饸饹（讀音héle），也叫河漏，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），通過(guò)圓眼將活好的面進(jìn)行擠壓好就可以下鍋了。再澆上早做好的湯頭、滾燙的肉片點(diǎn)綴上翠綠的蔥花，吃起來(lái)簡(jiǎn)直是回味無(wú)窮，齒頰留香。
郭八火燒作料齊全，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，層多且薄，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現(xiàn)石榴籽狀，酥脆的外皮內(nèi)散發(fā)著淡淡的油香，吃起來(lái)皮酥里筋，焦香可口，流連忘返。
天上龍肉，地上驢肉。河北永年驢肉香腸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名吃。它源于清朝末年，已有近百年歷史，是"中華傳統(tǒng)名小吃"。 制作過(guò)程驢肉輔以多種香料調(diào)制而成，選用上等精驢肉，剁成肉碎，加入綠豆勾粉成芡，再加上小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，最后灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，用果木高溫熏制消毒切盤(pán)即可。多吃驢肉還能有養(yǎng)氣補(bǔ)血、滋陰補(bǔ)腎和保護(hù)心腦血管的作用呢！
拽面，是河北省邯鄲市武安地道城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食的家常飯。要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，拽條必須均勻，下鍋要撒開(kāi)， 防止面。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味，還可以根據(jù)個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分供人們挑選。
涉縣柿子，個(gè)大，色紅，豐腴多汁，醇甜如蜜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有葡萄糖、黑糖、蔗糖達(dá)15%以上；含胡蘿卜素、維生素。因此，古詩(shī)贊它“色勝金衣美，甘逾玉液清”。明朝時(shí)，曾進(jìn)貢宮廷為御用。至今為止，涉縣柿子任然被人們所喜愛(ài)。
邯鄲話(huà)叫苦累，名字很有趣，好像只有用邯鄲話(huà)才能念出來(lái)，苦累是邯鄲地區(qū)的一道特色小吃，介于主食和菜之間，是一道憶苦飯。正是因?yàn)槿绱?，才叫苦累吧?/p>
即使現(xiàn)在生活好了我們還是喜歡吃這道菜，現(xiàn)在多以土豆、菜豇（cài jiàng）、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸著用蒜汁、醋、芝麻油調(diào)好的調(diào)料吃。
焦米糕
焦米糕相信是很多人兒時(shí)最深刻的記憶，小時(shí)候我們圍著崩米花的鍋，看一個(gè)中年大叔在寒風(fēng)中粘焦米糕。
現(xiàn)在很少看見(jiàn)大街上有賣(mài)焦米糕的了，不知道再過(guò)多少年后，孩子們還知不知道什么叫焦米糕。
看到這個(gè)就想起來(lái)小時(shí)候在街上嘣爆米花，幾個(gè)孩子圍在小攤兒前，就等著 嘭 的一聲響?，F(xiàn)在街頭很少見(jiàn)這種小攤了，那是屬于我們獨(dú)有的童年回憶。
邯鄲燜子最出名的是磁州燜子，有肉燜子和菜燜子。
選上好的精肉，剁成肉糜，加上調(diào)料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等到冷卻凝固成長(zhǎng)方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤(pán)。上桌就是一種特色涼菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。
“二毛燒雞”創(chuàng)于清朝嘉慶年間，因創(chuàng)始人王德興別號(hào)“二毛”，故得名?！岸珶u”采用祖?zhèn)髅胤剑?jīng)久不衰，是邯鄲美食之首。
二毛燒雞肉爛味美、咸鮮醇香、油而不膩、回味悠長(zhǎng)。
酥魚(yú)
不知是那個(gè)師傅，創(chuàng)造一種制作方法，再大的魚(yú)骨也能酥爛，而魚(yú)形照樣完整如初，魚(yú)肉味道鮮美。如今變成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也不過(guò)如此。
創(chuàng)造制作酥魚(yú)的師傅簡(jiǎn)直太厲害了，這就是給懶癌的終極福利啊，咸香的魚(yú)肉入口居然不用吐魚(yú)刺，盡管大口的嚼就好了，這是何等的過(guò)癮啊。
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